Овочі

Скільки разів ви жадали овочевої темпури і чи шкодували про те, що просили її в сусідніх китайських, коли побачили кількість олії, яку вона має.

І це те, що коли хтось уявляє собі овочева темпура, уявіть собі деякі овочі з хрустким кляром, з легкою текстурою, які можна їсти руками, майже не забруднюючи їх. А найкраще, ви можете зробити ідеальну овочеву темпуру дуже легко вдома і без необхідності купувати спеціальне борошно.

темпура

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне загального користування, 150 г.
  • Крижана вода, 200 мл (+ 4 кубики льоду)
  • Сіль, 3 г.
  • Соняшникова олія для смаження
  • Овочі для смаження (перець, баклажани, цибуля, кабачки, морква.)

01: Підготуйте овочі

Ми добре промиваємо овочі, які збираємося спокусити, добре просушуємо і нарізаємо скибочками, кільцями або паличками. Найпоширенішими є тростини, які дуже зручно клювати, але залежно від того, що дозволяють нам різні овочі, ми можемо нарізати їх кільцями - цибуля, перець. - скибочки або половинки скибочок кабачків тощо.

02: Приготувати тісто для темпури

Для приготування тіста у велику миску кладемо борошно з сіллю, додаємо холодну воду з льодом і за допомогою ручної мішалки добре перемішуємо, поки воно не набуде текстури, як рідкі вершки.

03: Смажте овочі в темпурі

Ми нагріваємо велику кількість соняшникової олії у глибокій сковороді, у каструлі або у фритюрі, і додаємо шматочки овочів, які ми розробили, попередньо пропустивши через наше тісто з темпури.

Дві важливі речі, оскільки вони є ключовими для того, щоб наша темпура була хрусткою і легкою, але не маслянистою, і вони є, перше - не класти одночасно багато шматочків у тісто, щоб воно не нагрілося і, по-друге, не додавати до фритюрниці одночасно багато шматочків, щоб олія не втрачала температуру.

Ми даємо їм смажитися, поки тісто не придбає золотистий колір, а коли вони будуть готові, ми виймаємо шматочки овочів темпури з олії і даємо їм стекти на друшляку, щоб вони не втратили ні йоти своєї хрусткої текстури.

04: Подавайте

Ми подаємо негайно, оскільки темпура повинна бути свіжоприготованою, саме тоді вона хрустка і смачна. Його можна подати з соусом для занурення. В азіатів це, як правило, соєвий соус, але якщо говорити про баклажани, тростинний сироп викликає справжню насолоду.

Оцінки

Якщо дуже гаряче, а кількість овочів, яку нам доводиться смажити, дуже велика, можливо, частина льоду розтане, поливаючи тісто. Ми можемо це виправити, додавши трохи більше борошна, поки не відновиться початкова текстура, і додавши нові кубики льоду, щоб воно було холодним. Іншим варіантом може бути переміщення чаші з тістом в іншу більшу миску, наповнену кубиками льоду, щоб тісто охолоджувалося "зовні".