Темно-зелені листові овочі - чудове джерело вітамінів і мінералів, а також корисні при мігрені, холестерині, печінці, нирках, товстій кишці або шлунку.

Хто ніколи не чув виразів типу? «Корм для коней» або «Трава для кроликів». Овочі для багатьох ніколи не були смачною стравою. Особливо для найменших, які часом категорично відмовляються спробувати "траву чи газон", як їх часто називають. Вони можуть годинами проводити перед тарілкою мангольда! І я кажу це з досвіду!

властивості

Всі овочі містять чудові поживні речовини, необхідні для нормального функціонування нашого організму, і їх слід регулярно включати в наш базальний раціон. Сьогодні ми поговоримо про численні переваги темно-зелених листових овочів: брокколі, зелень грудки, капуста (капуста), шпинат, мангольд, гірчиця, брюссельська капуста, салат з баранини, рукола, цикорій та ін. Ці овочі завдяки інтенсивному зеленому кольору мають неймовірні харчові характеристики для різних тканин нашого тіла, включаючи кістки.

Овочі, як правило, не містять багато білків, але містять дуже мало калорій і багато клітковини (ідеально підходить для дієти для схуднення). Крім того, що стосується вітамінів і мінералів, вони дуже повноцінні в цих поживних речовинах. Для темно-листяної зелені найпоширенішими поживними речовинами є вітаміни (A, C, фолієва кислота/B9, E, K). Мінерали (кальцій, залізо, магній, калій).

Більшість темно-зелених листових овочів належать до сімейства хрестоцвіті (усі капусти, включаючи квітку колу). Ці овочі чудово запобігають раку різних органів. Це правда, що ці овочі не мають приємного запаху, коли їх готують. Це пов’язано з речовиною, відомою як глюкозинолат, сірковмісний хімічний компонент.

У процесі перетравлення цих овочів глюкозинолат розливається, утворюючи активні органічні сполуки, такі як кумири, нітрили, тіоціанати і ізотіоціанати. Ці сполуки надають протиракові ефекти. Хоча слід надати більший акцент кумири і до ізотіоціанат, оскільки вони безпосередньо пригнічують утворення раку в різних органах нашого тіла, таких як: сечовий міхур, молочна залоза, товста кишка, печінка, легені та шлунок.

Що стосується решти поживних речовин, як уже зазначалося, ви можете знайти:

Вітамін А: відмінно підходить для збереження здоров’я тканин сітківки.

Вітамін С та Е: антиоксиданти par excellence.

Вітамін B9/фолієва кислота: необхідний для виробництва еритроцитів і для синтезу ДНК. Підвищена потреба під час вагітності.

Вітамін К: Недавні дослідження показали важливість вітаміну К у здоров’ї кісток поряд із здоров’ям серця. Однак вітамін К має кілька підтипів К1, К2 і К7. Залежно від кожної підкатегорії рівень засвоєння цього вітаміну та його біологічна активність будуть різними. У випадку з цими овочами найбільше переважає вітамін К1 і він має значно низьке засвоєння. Це означає, що навіть якщо ви їсте багато зелених листових овочів, ви, можливо, не засвоюєте достатню кількість вітаміну К1.

Однак дефіцит вітаміну К у нашому раціоні може спричинити спонтанні носові кровотечі та ясна. На додаток до проблем загоєння та коагуляції порізів та/або ран. Отже, вітамін К все ще надзвичайно важливий для нашого здоров’я.

З іншого боку, є мінерали, згадані раніше, які, як ви добре знаєте, є залізо що дуже важливо для нашого здоров’я крові. калію, мінеральний елемент у нашому організмі, оскільки він виконує основні функції регуляції води всередині та поза клітинами. Підтримання балансу (разом із натрієм) електролітів у нашому організмі. Нарешті, є магнію та кальцію, що як разом, так і окремо є прекрасними для нашого здоров’я кісток. Вони збільшують щільність кісткової тканини та співпрацюють у профілактиці остеопорозу. Завдяки деяким властивостям магнію досягається хороше засвоєння кальцію, що міститься в їжі. Крім зміцнення зубів.

Згідно з дослідженнями, опублікованими в Pain Physician Journal (науковий журнал неврологічних досліджень), люди, які страждають мігрень має нижчий рівень магнію в крові, порівняно з тими, хто не страждає цією проблемою. Крім того, ці рівні знижуються, навіть більше під час нападів мігрені. Це дослідження показало це іМагній зменшує частоту та інтенсивність головних болів при мігрені. Хоча дослідження також показали, що для негайного полегшення стану магній слід вводити у формі добавок як перорально, так і внутрішньовенно. Однак, знаючи, що цього мінералу не вистачає в організмі тих, хто страждає від нападів мігрені, варто збільшити споживання цього виду їжі в раціоні, профілактично.