Перегляньте статті та зміст, опубліковані в цьому носії, а також електронні зведення наукових журналів на момент публікації
Будьте в курсі завжди, завдяки попередженням та новинам
Доступ до ексклюзивних рекламних акцій на підписки, запуски та акредитовані курси
Слідкуй за нами на:
Незбалансована дієта та легка їжа увійшли в наш раціон обіцяючи безпечне та швидке зниження ваги. Ніщо не знаходиться далі від реальності. Диво-дієти та неправильне харчування викликають ефект відскоку та серйозні зміни в організмі. Аптечний фармацевт - найбільш кваліфікований фахівець, який консультує з цих питань, допомагає демістифікувати абсурдні дієти та консультує здорову їжу.
В Іспанії немає спеціального законодавства щодо легких продуктів харчування, хоча міжвідомча угода від 1990 року (без юридичної чинності) встановлює критерії, яким повинен відповідати товар, щоб вважатися легким:
- Забезпечуйте на 30% менше калорій, ніж його звичайний еквівалент.
- Включіть у свою маркування інформацію про харчові продукти обох продуктів (легких та звичайних), щоб споживач міг оцінити, чи платить за придбання низькокалорійної.
Але відсутність конкретного законодавства не означає, що споживачі є юридично безпорадними перед можливими рекламними обманами на легкі продукти: хоча і більш загальним чином, вони захищені Загальним законом про рекламу 1988 року, який встановлює, що " вважають рекламу оманливою, що спонукає або може ввести в оману її одержувачів ", так що повідомлення на етикетці, яке приводить до думки, що продукт менш калорійний, ніж є насправді, може бути підставою для санкції.
Незважаючи ні на що, нещодавно Європейський Союз регулював харчові вимоги харчових продуктів за допомогою Положення про харчові показники та властивості харчових продуктів, яке застосовується з 1 липня 2007 р. Можливі твердження, пов'язані з енергією харчових продуктів, передбачені в правилах такі: низька енергетична цінність, знижена енергетична цінність, світло/полегшення (світло) та без споживання енергії (таблиця 1).
Законодавча ситуація у Великобританії схожа на ситуацію в Іспанії, оскільки немає спеціальних нормативних актів з цього приводу, тоді як у Франції закони вимагають, принаймні, що разом із назвою світити область, в якій товар претендує на виготовлення явне світло (наприклад, світло в калоріях).
У США, одній із країн, де цей вид продуктів є більш регламентованим, діє Закон про маркування харчових продуктів та освіту, де чітко визначено, в яких випадках можна використовувати цей термін. Як вказівка, якщо ця назва не використовується у значенні "пухнастий" або для позначення того, що це їжа з "низьким вмістом натрію", в США світло означає, що на третину менше калорій або наполовину менше жиру, ніж ваш контрольний продукт.
Насправді більшості легких продуктів не вистачає порівняльної інформації щодо їх маркування, так що споживач не може порівняти різницю в жирі, цукрі та калоріях, і з першого погляду знає, що насправді відрізняє цю нову їжу від її звичайних аналогів.
Відповідно до звіту «Легка їжа, який досліджується», проведеного www.consumer.es, усі досліджені продукти мають погане маркування, деякі рекомендують вживати меншу порцію, ніж зазвичай, щоб показати зниження калорій, а інші містять повідомлення, які бентежать споживач
Деякі міркування щодо їжі та здоров’я
Легка їжа не повинна бути частиною здорового харчування. Надмірна заклопотаність зображенням тіла в останні роки призвела до того, що ці продукти споживаються надмірно або непотрібно. Не виправдано, що люди, які мають гарні умови здоров’я, вдаються до цього виду їжі. Більше того, якщо ними зловживають або без розбору використовують їх у раціоні, ризик харчових дисбалансів зростає. Незважаючи на це, вони підходять для людей, які повинні обмежити споживання енергії у своєму раціоні або кількість жирів та/або цукру, оскільки вони мають розлад або захворювання:
- Продукти для контролю жирів. Легкі продукти, отримані завдяки зменшенню вмісту жиру, корисні для урізноманітнення раціону тих, хто повинен контролювати кількість жиру у своєму раціоні, у разі тих, хто має гіперхолестеринемію, гіпертригліцеридемію, певні розлади печінки або жовчного міхура, проблеми підшлункової залози та надмірна вага. Найбільш часто використовуваними продуктами в цьому розділі є вишукані соуси, такі як легкий майонез, легкий маргарин та масло, нежирний варений сир та шинка, молоко, йогурти тощо.
- Їжа для відстеження цукру. Харчові продукти, отримані за рахунок зменшення або виключення кількості звичайного цукру, виникають для задоволення попиту тих людей, яким доводиться контролювати споживання цукру за станом здоров'я. Це стосується діабету, надмірної ваги та ожиріння. Не всі продукти, на яких позначено "без цукру", "без додавання цукру", "з фруктозою" або "підходять для діабетиків", є легкими або низькокалорійними.
Пацієнтам слід повідомити, що не існує продуктів, які втрачають вагу, і назви "легкий", "без додавання цукру", "з низьким вмістом жиру" тощо не обов'язково означають, що вони втрачають вагу.
Найефективнішим способом схуднення є дотримання правильно складеної дієти та фізичні вправи. Правда полягає в тому, що споживання легкої їжі не є важливим, і не завжди потрібно вживати їх для зменшення енергетичного вмісту раціону.
Це правда, що їх калорійність, як правило, нижча за звичайну їжу, яку вони імітують, але це не робить їх схудненням. Зниження енергії зазвичай здійснюється за рахунок вуглеводів та жирів, які зменшуються або замінюються підсолоджувачами та замінниками жиру відповідно. Більшість споживачів, які читають повідомлення на упаковці, припускають, що це їжа зі значно меншим споживанням енергії, але якщо продукт зловживають, його ефекти суперечать призначеному і можуть спричинити збільшення ваги. Так само було доведено, що не у всіх випадках енергетична цінність цих продуктів є настільки низькою, як можна було б очікувати.
Легку їжу слід вживати в помірних кількостях
Більшість споживачів не знають інгредієнтів та енергетичного та харчового складу легких продуктів, тому, коли вони замінюють їжу на легку версію, вони, як правило, збільшують споживану кількість, оскільки вважають, що вони навряд чи забезпечують енергією.
Невибіркове вживання легкої їжі може змінити стан здоров’я
Жири та цукри - це поживні речовини, необхідні для нормального функціонування організму, тому їх потрібно вживати у належній мірі. Якщо багато традиційних продуктів замінюють на низькокалорійні версії, ви ризикуєте спричинити дефіцит необхідних поживних речовин. Організм не може виробляти жодного з них самостійно, особливо якщо дієта в цілому складена неправильно.
Жир - це засіб для отримання незамінних жирних кислот (лінолевої та ліноленової) та жиророзчинних або жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K), які виконують функції, що мають велике значення для здоров’я. З іншого боку, якщо продукти, багаті вуглеводами, такі як крупи та похідні (макарони, хліб, печиво тощо), картопля, бобові, овочі та фрукти, солодощі, придушені або надмірно обмежені, правильне функціонування організму також може бути змінено. І ситуація погіршується, якщо до цього додати споживання продуктів без цукру, що призведе до втрати інших запасів організму, які організм використовував би як джерело енергії через брак вуглеводів, нашого основного енергетичного палива.
Необхідна правильна інтерпретація маркування
Перш ніж вводити легку їжу в раціон, слід уважно прочитати інформацію, яка міститься на етикетці, особливо харчовий вміст та перелік інгредієнтів, які, згідно із законом, відображаються у порядку зменшення їх ваги, тобто найважче поставляється першим, включаючи добавки.
Зручно порівняти перелік інгредієнтів легкого продукту з традиційним, а також енергетичний та поживний склад обох, не тільки на кожні 100 г, але також враховуючи частину споживання: може бути не один сюрприз. Наприклад, якщо порівнювати склад двох видів печива, легкого та звичайного, різниця в калоріях на кожні 100 г помітна, але якщо враховувати порцію з чотирьох одиниць, це не зовсім так. Перевірка характеристик легкої їжі та їх традиційних еквівалентів дозволяє нам встановити, чи відповідають вони потребам людини чи ні, знати склад з’їденого та взаємозв’язок між якістю та ціною.
Диво-дієти. Деякі міркування
Одержимість тим, що багатьом людям доводиться знаходити дієту, яка дозволяє швидко схуднути через прийом таблеток та препаратів - багато з них без будь-якого контролю з боку органів охорони здоров’я, змушує їх спробувати будь-яку альтернативу, не беручи до уваги походження препарати.
Опитування, яке нещодавно опублікувала Федеральна торгова комісія, показало, що диво-дієти очолюють список найпоширеніших шахрайств у США.
Звіт показує, що близько 30,2 мільйона дорослих американців, тобто 13,5% дорослого населення країни, стали об'єктом 48,7 мільйонів шахрайств, пов'язаних з дієтами та дієтичними продуктами, лише за 12 місяців, з афроамериканцями (20% ), Найчастішими жертвами є латиноамериканці (18%) та неіспаномовні білі (12%). Шахрайські програми схуднення за 12 місяців загалом зачепили 4,8 мільйона людей.
В Іспанії населення також не знає, що найкраща дієта починається з медичної консультації, і половина іспанців вдаються до небезпечних методів схуднення.
Лише 2 з 10 іспанців були б готові звернутися до фахівця перед тим, як почати дієту, щоб схуднути, тоді як понад 51% визнали, що коли-небудь застосовували методи, що загрожують їх здоров’ю. Іспанське товариство ендокринології та харчування та Іспанське товариство вивчення ожиріння проаналізували ситуацію та підтвердили цю реальність у Дослідженні про вірування та ставлення до надмірної ваги в Іспанії, де вони також показують, що 84% опитаних стверджують, що не Вірить у диво-журнали, але визнає, що коли-небудь дотримувався їх.
Ще один цікавий факт, який випливає з цього дослідження, полягає в тому, що 92% людей готові дотримуватися тієї самої дієти, яка працювала для когось із знайомих, стверджуючи, що, не бачачи негативних наслідків та спостерігаючи сприятливі результати, те ж саме може статися і в їхньому випадку.
Аспект, який найбільше турбує організації, які вивчають здоров’я та харчові звички, це те, що для значної частини населення означає термін дієта. Для 40% іспанців це не синонім правильного та збалансованого харчування, а якийсь чудодійний метод, який перетворюється на жертви. Однак вони усвідомлюють свою вагу і не брешуть, коли повинні визнати, що мають кілька зайвих кілограмів. До цієї групи входить 44% населення, яке визнало, що їм необхідно пройти режим, щоб схуднути із зайвою вагою. Значна частина опитаних, особливо жінки, звертаються до чудодійних дієт для отримання негайних та короткочасних результатів, незалежно від наслідків для здоров'я.
Чудо-дієти досягають швидкої втрати ваги, але вага відновлюється незабаром, причому ще на кілька кілограмів, оскільки змінюється ряд параметрів тіла, які згодом можуть запобігти втраті ваги.
Просте пояснення, яке фармацевт повинен дати своїм кандидатам для схуднення, полягає в тому, що організм готовий економити калорії в надзвичайних ситуаціях, і якщо він постійно піддається цим надзвичайним ситуаціям (швидкі дієти з низьким споживанням калорій), ці механізми посилюються . Таким чином, коли ви отримуєте більше жиру, ви будете його накопичувати, щоб запобігти можливості майбутнього дефіциту калорій за допомогою диво-дієт.
У групах населення, які особливо чутливі до ваги (молодь та підлітки), дотримання цього типу дієти може спричинити такі порушення харчування, як булімія та анорексія. За допомогою цих дієт можливо лише втратити воду, яка згодом відновлюється за рахунок жирів, і, крім того, вони можуть спричинити такі проблеми зі здоров’ям, як дефіцит білка, вітамінів чи мінералів через відсутність споживання певних продуктів; збільшити ризик серцевого нападу або спричинити негативні психологічні наслідки (табл. 2). Таким чином, обмежувальні дієти, дуже низькокалорійні, хоча і зменшують вагу в короткостроковій перспективі, представляють неприйнятний ризик для здоров'я (табл. 3).
ПОРАДИ З АПТЕКИ
- Рекомендуйте відвідати лікаря за порадою перед початком дієти, якщо ІМТ перевищує 30 (ожиріння).
- Якщо ІМТ становить від 25 до 30 (надмірна вага) і існують серцево-судинні фактори ризику, пов’язані з ожирінням, пацієнта також слід направити до лікаря.
- Допоможіть вигнати помилкове переконання, що легкі продукти не жирять. Будь-яка їжа, що містить у своєму складі макроелементи (білки, жири або вуглеводи) або алкоголь, забезпечує енергією та сприяє загальній калорійності раціону. Якщо енергетичні потреби людини перевищені, маса його тіла та переважно жиру збільшаться.
- Повідомте про правильне вживання легкої їжі та про те, як читати етикетки на продуктах.
- Заохочуйте зменшення споживання легкої їжі, оскільки набагато більший раціон, ніж зазвичай (іноді подвійний або потрійний), значно збільшує споживання калорій.
- Навчіть пацієнта розпізнавати диво-дієту і не довіряти будь-якій дієті, яка не має чіткого походження зі здоров’я.