вершкова

Свіжа, ніжна кольрабі - один з моїх улюблених, і я можу зірвати майже половину її під час лущення. Мій чоловік менш захоплений цим, і я трохи переживала, чи не скуштує він його взагалі, але, на щастя, це було дуже смачно, і він навіть попросив провести репетицію.

Поруч з кольрабі вдома був гарний шматок африканського сома, тож нам вдалося скласти легкий обід. Скибочки сома можна обміняти на філе морської риби, філе метелика та філе курячої грудки за смаком.

Оскільки сміття залишається після того, як кульки кольрабі викопують, ми можемо зробити два види гарніру на додаток до риби, оскільки обидва добре поєднуються з нею.

Пряні скибочки сома зі смаженою кольрабі та кремом з кольрабі

Інгредієнти:

  • 2 штуки філе африканського сома
  • 10 дкг нарізаного бекону
  • 2-3 зубчики часнику
  • 2 дл молока
  • 1 чайна ложка рибної суміші спецій
  • сіль
  • мелений кольоровий перець
  • 1/2 лимонного соку
  • 2 столові ложки оливкової олії

Підготовка: Скибочки риби промивають під проточною водою, витирають насухо, а потім злегка солять. Вичавити часник у молоко, потім покласти в нього скибочки риби і дати постояти 1-2 години, щоб смаки добре просочилися.

Наріжте бекон тонкою соломкою, а потім обсмажте на оливковій олії до приємного червоного кольору, хрусткого. Потім дістаньте його з жиру і відкладіть до подачі.

Вийміть рибу з часникового молока і витріть насухо паперовим рушником. Потім полити смаком лимонного соку, посипати сумішшю рибних спецій і розтерти на ній свіжопофарбований перець.

Застеліть деко папером для випічки, а потім посипте 1-2 столовими ложками сала. Покладіть зверху приправлені скибочками риби, а потім посипте 1/2 столової ложки жиру.

Помістіть у розігріту духовку і випікайте при середній температурі 25-30 хвилин до отримання червоного кольору.


Для гарніру з кольрабі:

  • 2 кольрабі
  • 10 дкг маскарпоне
  • сіль
  • 1 столова ложка приправи
  • мелений білий перець
  • 1 букет петрушки

Підготовка: Очистіть кольрабі і виріжте якомога більше куль.

Викопані кульки та шматочки кольрабі, що залишилися, покладіть у миску та налийте води, щоб покрити. Потім посипте приправою, трохи солі і варіть до м’якості - обережно, щоб не переваритись. Потім процідіть і збирайте кульки та шматочки кольрабі окремо.

Підігріти жир, що залишився від смаження бекону, додати кульки кольрабі і смажити до отримання червоного кольору. Під час смаження посипте щіпку солі і кілька разів струсіть сковороду, щоб рівномірно почервоніти кольрабі. Потім видаліть з жиру і тримайте в теплі до подачі.

Додайте маскарпоне, петрушку за смаком, додайте сіль до решти шматочків кольрабі, посоліть, посипте меленим перцем, а потім перемішайте. Тим часом смакуйте і приправляйте потроху!

Під час подачі ложкою викладіть ложку крему з ріпи на тарілку, а зверху покладіть скибочки риби. Потім додайте смажену кольрабі, посипте хрустким смаженим беконом і подавайте до столу.