кислоти

Багато, хоч і люблять вина, не наважуються відвідувати організовані дегустації вин, бо побоюються, що вони будуть потворними серед цінителів вина, які, так би мовити, використовують виразні танін та сортові вирази як сполучники.

Однак турбуватися нема про що, адже як і більшість речей у житті, це просто потрібно зрозуміти, і вам більше не доведеться боятися. Ми покажемо вам, як легко інтерпретувати все, що стосується дегустаторів вина, щоб ви могли наступного разу більш впевнено жонглювати словами.

Гострі кислоти

Кислоти найбільше сприяють терпкості та кислотності вина, яке інакше не має нічого спільного з соліннями. Більшість кислот походить від винної, яблучної та лимонної кислот винограду. Як і у багатьох фруктів, рН вина кислий, коливається від 2,5 до 4,5.

Чим більше дозріває виноград, тим він буде менш кислим. Тому в прохолодному кліматі, де фрукти важче дозрівають, роблять більш кислі вина.

Винний тиждень можна відчути по обидва боки язика, майже як тільки вино торкається його. Якщо воно сильно відчутне і викликає вироблення слини, вино, ймовірно, має високу кислотність. Якщо він м’якший, то цей ефект не настільки проривний. Однак кислий смак відрізняється і вважається помилкою, а не характером.

Танін

Танін, також відомий як дубильна кислота, походить із шкірки, кісточок та стебла винограду, але він також може потрапити у вино під час дозрівання дубової бочки. Це не аромат чи смак, а швидше тіло напою, але якщо необхідно визначити його смак, він гірчить. Якщо ви хочете відкрити дубильну кислоту, зосередьтеся на своїй мові: високий вміст дубильної кислоти стискає мову та слизові, виводячи з нього білки. Цей досвід часто називають віджиманням.

Стаття продовжується після рекомендатора

Вина з великим вмістом таніну звужують рот після важких страв з м’яса, сиру та макаронних виробів, тому багато хто воліє поєднувати їх із цими.

Савгеринк

Ви вже знаєте, що по суті кислота надає вину опори - основи - і взагалі, чим молодший напій, тим вища його кислотність. Звичайно, цьому сприяє і сорт винограду. Якщо вино має хороший кислотний кістяк або серйозний вміст, ви можете бути впевнені, що воно буде довго стояти і зберігати свою свіжість.

Finesz

Ви, мабуть, здогадуєтесь, що цей термін не стосується хитрості чи винахідливості у випадку з винами, але і тут він має лише позитивне значення: нектар, при якому ви чуєте цей термін, обіцяє елегантність, унікальність та гармонію.

Різноманітність

Поєднання ароматів та ароматів, що характеризують сорт винограду, який дає вино. Візьміть тільки совіньйон блан або м’ятну. Перший пахне здебільшого свіжоскошеною травою, а другий нагадує айву, а шардоне має тропічні фрукти. Іншими словами, якщо запам’ятовується аромат совіньйон-блан, то це вино, безумовно, не сортове.

Мимовільне бродіння

Під час спонтанного бродіння дріжджі, що зустрічаються навколо винограду в суслі, перетворюються на спирт. Вони містяться на винограді та на технологічному обладнанні - збиральній коробці, пресі, сталевому резервуарі - тому вони виконують операцію бродіння разом. Вина із спонтанним бродінням, як правило, багатші та складніші на аромати, характерні для винограду, оскільки бродіння відбувається природним шляхом без втручання. Для вин, що не спонтанно ферментують, до сусла додають різні культури дріжджів, щоб можна було краще стежити за процесом. Важливо знати, що жоден із показників якості вина, спонтанно зброджене вино не справляється погано, і напій, виготовлений з контрольованим бродінням, також може бути чудовим.

Ексклюзивні вина за найкращими цінами?

Цільова аудиторія вин зі знижкою є принаймні настільки ж різноманітною, як і сама винна пропозиція: ті, хто зацікавлений у якісних винах або просто відкритий для вивчення нового сорту чи галузі виробництва, також можуть знайти свої розрахунки. І звичайно, не забуваймо про ціночутливих, яким подобаються новинки, але за пляшку вина вони не платили б більше 2000 форинтів. Крім того, у нас є кілька аргументів на користь вин зі знижкою, тому наступного разу ви зможете зняти його зі спокійним серцем.