Лев El Español Publicaciones S.A.
Фото: Кріс Лопес
Салати
Сьогоднішній салат "Цезар" легший, ніж звичайний, заправлений автентичним соусом Цезар, виготовлений власноруч удома, насолода для літніх днів.
- Підготовка: 10 хв
- Готування: 5 хв
- Всього: 15 хв
- Вечеря: 2
- Калорії: 322
- Тип харчування: Закваска
- Кухня: американська
Найбільш класична версія салату Цезар, ім’я якого вшановує його творця Сезара Кардіні, італійського кухаря, який працював у ресторані в Тіхуані (Мексика), смажила курку в хрусткому клярі та щедру кількість соусу Цезар. У сьогоднішньому рецепті ми пропонуємо менш калорійний варіант, але такий же смачний.
Інгредієнти
Інгредієнти салату Цезар
- Куряча грудка, 250 г.
- Салат Ромен, 1/2 (близько 12 листків)
- Сіль за смаком
- Перець, за смаком
- Підсмажений або черствий хліб, 2 скибочки
- Пластівці пармезану для гарніру, за бажанням
Для соусу Цезар
- Яйце, 1
- Анчоуси в олії, 4 або 5
- Лимон, 1/2
- Часник, 1 зубчик
- Вустерширський соус, 1/2 столової ложки
- Оливкова олія екстра вірджин, 3 ст
- Натертий пармезан, 4 столові ложки
01: Приготуйте соус Цезар
Фото: Кріс Лопес
Щоб приготувати домашній соус Цезар, ми починаємо з того, що ставимо в склянку мішалки для рук, яйце, анчоуси, зубчик часнику очищений і без зародків, вустерширський соус, тертий пармезан і сік половини лимона. Ми спираємо руку міксера на дно склянки і перемішуємо на низькій швидкості, поки у нас не вийде однорідна суміш, ми піднімаємо швидкість до максимуму і, не припиняючи збивати, додаємо оливкову олію першого віджиму у вигляді нитки до отримання дещо рідкої майонезної емульсії.
02: Приготування курки на грилі
Фото: Кріс Лопес
Куряче філе солимо, перчимо і варимо на грилі на середньому вогні (8/12), поки вони не стануть золотисто-коричневими з обох сторін, ми не повинні ставити вогонь до максимуму, тому що, якщо ми це зробимо, ми будемо горіти на зовні і зсередини були б сирими, і ви вже знаєте, що птицю потрібно готувати повністю.
03: Готуємо грінки
Фото: Кріс Лопес
Якщо ми використовуємо тост, ми просто наріжемо тост на невеликі шматочки.
Якщо це черствий хліб, ми нарізаємо хліб кубиками менше сантиметра збоку. Далі ми нагріваємо одну-дві столові ложки олії на сковороді з товстим дном і тушкуємо наші шматочки хліба близько 4 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи до золотистої скоринки.
04: Зберіть салат
Фото: Кріс Лопес
Листя салату миємо, дуже добре зливаємо і нарізаємо звичайними шматочками. Ми збираємо салат Цезар, поклавши на тарілку основу салату, додаємо грінки, розподілені зверху і, нарешті, куряче філе гриль, нарізане соломкою.
05: Подавайте
Фото: Кріс Лопес
Ми відразу подаємо салат Цезар, скропивши його трохи соусом Цезар зверху, і посипаємо декількома скибочками сиру Пармезан для гарніру.
Ще один варіант легкого соусу Цезар
Найкалорійнішою частиною рецепту все-таки є соус, і якщо ми належить до тих, хто повинен подавати його в кількості, щоб салат в ньому плавав, ми пропонуємо набагато легший варіант, ніж оригінальний, який дає цілком вдалий результат.
Щоб приготувати цей легкий соус Цезар, покладіть у блендер 100 г свіжого нежирного збитого сиру, чотири анчоуса, сік половини лимона, дві столові ложки оливкової олії та столову ложку вустерширського соусу. Ми добре збивали, поки не емульгували.