- THE
- THE
- B
- C.
- D
- É
- Е
- F
- G
- H
- Í
- Я
- J
- К
- L
- М
- N
- ВОНА
- P
- Питання
- Р.
- S
- Т
- U
- Ü
- V
- W
- Y
- Z
Локшина удон
Густа локшина з удону (う ど ん або 饂 飩?) Пшеничного борошна, одного з наріжних каменів японської кухні.
Цей вид локшини товщі японської локшини соба, білий та жувальний.
Але його товщина і твердість різняться залежно від регіону в Японії. Удон найчастіше використовується в макаронних супах, які мають як холодну, так і гарячу версію.
Споживається паличкою.
Змішайте інгредієнти (сіль, воду, пшеничне борошно) в мисці. Вимішуйте суміш, поки з неї не утвориться вареник.
Потім вареники з тіста поміщають в капроновий пакет і залишають у ньому до тих пір, поки тісто не підніметься. Після того, як тісто піднялося, його виймають з мішка, а потім формують у ідеальне коло або квадрат. Для цього японські кухарі мають у своєму розпорядженні спеціальний інструмент. Потім з тіста вирізають товсті смужки. Нарешті, тестові смужки готуються.
Приправа вже залежить від виду супу.
Вони часто використовують додаткові інгредієнти і кладуть тісто в різні бульйони для досягнення іншого смаку.
У теплі літні місяці популярні холодні страви з удонів. Потім тісто занурюють у соус для занурення - суп дасі (рибний суп), присмачений соєвим соусом. Прикладами поширених начинок є свіжотертий імбир, норі (сушені водорості), зелена цибуля, васабі, насіння кунжуту тощо.
Зару удон: охолоджені макарони удон з подрібненим норі в якості заливки. Його подають із охолодженим соусом для занурення, який зазвичай являє собою суміш дасі, міріну (рисове вино) та сої (темний соєвий соус). Їдять його з васабі або тертим імбиром.
Буккаке-удон: холодна локшина-удон, подана в густому супі дасі.
Удань Хадака: Холодна локшина удон, без будь-яких начинок, подається окремо.
Kijouu Udon: Подається в холодному супі, що складається з непастеризованого соєвого соусу та соку Судачі (японські цитрусові), а іноді і натертого дайкона (японської редьки).
Каке удон: гарячий удон подається у бульйоні. Тонко нарізана зелена цибуля та/або скибочка камабоко (рибний пиріг у формі півмісяця).
Kicune udon: Aburaage (японська їжа, виготовлена з сої) є умовою для удону.
Темпура удон: Темпура (переважно креветки) є умовою для удону.
Джакі Удон: Удон раптом готується в соєвому соусі.