Перші збережені письмові записи про угорське пивоваріння належать до монастирів бенедиктинського абатства, але першу власну пивоварню довелося чекати в Паннонхальмі до цього дня.

пиво

У середні віки, з поширенням християнства, в Європі було засновано багато монастирів, і багато з них варили пиво з самого початку. На той час імператора Карла Великого в Баварії вже було 300 монастирів, деякі з яких варили пиво вже 150 років. Архабей Паннонхальма, заснований в 996 році, може представити дипломи 13 століття, які доводять, що пивоваріння вже відбувалося в селах, що належать монастирю, і що ченці отримали квоти на пиво. До речі, під час перепису 1086 року в монастирі бенедиктинців у Баконібелі одна з його областей згадується як Долина Комло, тож можна припустити, що ченці могли раніше скуштувати там заквашеного пінного напою.

Перший чиновник, територіально споріднений з бенедиктинцями, названий на честь якогось Томаса Меннера, але пивоварня почала працювати лише в 1701 році в районі Паннонхальма. Це була також перша пивоварня в Угорщині, але вона не належала абатству. З іншого боку, він зобов’язано постачав послідовників св. Бенедикта пивом. Томас Меннер приїхав з Німеччини і орендував земельну ділянку у архієпископа Паннонхальми для створення там пивоварні та корчми. Пиво тут варили лише до кінця століття, але корчма ще довго працювала. Спираючись на цю традицію, компанія зареєструвала товарний знак сім'ї абатства Томаса Меннера 1701 у 2014 році, але вони не мають власного спиртового заводу і не мають нічого спільного з архабі.

Ora et labora - «молитися і працювати» - девіз ченців-бенедиктинців. Приємна, але складна місія. Згідно з правилами, душа-тіло також «зміцнюється» багатьма постами, які воліють пробувати звичайні люди. Безсумнівно, стіл друзів не кришився звідси або надто швидко. На щастя, згідно з суворими правилами, «вживання рідини не порушує пост». Таким чином, пиво, рідкий хліб, стало ідеальним напоєм для працьовитих ченців, і не лише під час посту. Не випадково з раннього середньовіччя ченці стали фахівцями в галузі пива, як стверджують в гуртожитку 16 століття, "найкраще пиво - це місце, куди ходять пити священики!".

До кінця XIX століття, з розповсюдженням масштабного пивоваріння, пивоваріння монастирів по всій Європі втратило своє значення. Тим не менше, сигнальна структура абатського пива залишалася синонімом якості. Навіть сьогодні пиво варять у багатьох монастирях - від бенедиктинського Вельтенбурга до траппістського Рошфора. Є, звичайно, пивоварні, де “важку справу з приготуванням” вже практикують миряни в колишньому монастирському пивоварному заводі, наприклад Пауланер, заснований паулістами в Мюнхені, пивоварня Августіна в Августині, або рецепт вже зроблений у світська пивоварня, така як бельгійський Leffe. t, або чеський Opat.

Однак з тих пір, як спеціальне пиво набуло свого звання, пивоваріння відновилось у кількох монастирях. Наприклад, у цистерціанському монастирі в Пршедклаштері, Чеська Республіка, пиво знову вариться через сімдесят сім років. У 2015 році перший в Угорщині абатський пивоварний завод після зміни режиму почав працювати в Зірцені, Угорщина, у 2015 році в будівлі майже тисячолітнього абатства на фундаменті пивоварні 18 століття.

Архаббі Паннонхалми також планував роками створити власну пивоварню абатства. Після тривалої підготовки власний пивоварний завод абатства зміг розпочати роботу цього року в Равазді, за десять кілометрів від головного абатства, офіційно з його відкриття кілька тижнів тому.

Фото: Zsuzsa Gyimesi

На даний момент компанія вийде на ринок із двома сортами пива, звареним за зразком бельгійського пива абатства, але до кінця року портфоліо буде розширено до чотирьох, а сезонне пиво буде варитися наступного року. Молодий, амбіційний пивовар Фюлёп Тіханьї (який сам був студентом-бенедиктинцем) обрав для прикладу монастир Вествлетерен, де готують одне з найкращих пив з найкращим бродінням у світі (а не пиво нижнього бродіння монастиря бенедиктинців). у Вельтенбурзі). Нефільтрована, легка (5% спирт) блондинка вже вийшла на ринок: "смак поєднує пікантність хмелю та фруктову природу дріжджів". А на пивоварні ви вже можете скуштувати коричневий «Dubbel» з верховим бродінням, а також нефільтрований світлий Tripel, за яким слідує коричневий квадрупель з високим вмістом алкоголю.

Нарешті, вони можуть підсмажити власне пиво у Паннонхальмі (та угорській пиволюбній аудиторії), коли рекламують біля входу до пивоварні: на здоров’я душі.