Лікарняні дієти займають делікатний простір від природи: вони представляють одну з найбільших проблем керівництва лікарні як з точки зору витрат, так і логістики, і в той же час це один з найважливіших моментів при оцінці послуг, які отримує пацієнт . Меню ресторану має сподобатися і принести користь, меню лікарняних дієт має сприяти покращенню стану здоров'я пацієнта та/або підтримці оптимального харчового статусу, нести якнайменше можливих витрат, а також, звичайно, до вподоби госпіталізованій людині.

основні

У нашій статті ми визначимо, що таке лікарняні дієти, ми згадаємо основні типи, які існують, і повідомимо вам про технологічні досягнення, які змінюють управління госпітальним харчуванням.

Завантажте наш безкоштовний путівник: 6 тенденцій харчування, які сформуються в найближчі кілька років

Що таке лікарняні дієти?

Лікарняні дієти є плани харчування, за якими обираються найбільш відповідні продукти, гарантувати, що госпіталізований пацієнт підтримує або досягає оптимального стану харчування (Goikoetxea, 2008). Вони можуть мати терапевтичний, підтримуючий або профілактичний ефект.

Дієта в лікарні є важливим елементом процесу одужання пацієнта, виходячи з його потреб та обмежень, отже, їх природа по суті індивідуалізована. Пацієнту може знадобитися гіперкалорійна дієта, оскільки він недоїдає, тоді як іншим, навпаки, буде потрібно обмеження в споживанні калорій.

Основні типи лікарняних дієт

Є пацієнти, яким не потрібен спеціальний дієтичний режим, оскільки вони не мають дефіциту харчових продуктів і їх хвороба не вимагає контролю певних поживних речовин. У тих випадках застосовується те, що називається дієтою базовий рівень або нормальний. Ці лікарняні дієти повинні враховувати смаки пацієнта, а також необхідність підтримувати оптимальний стан харчування.

Коли госпіталізована особа має конкретні харчові потреби, тоді a лікувальна дієта, що це не що інше, як план харчування, адаптований до особливостей пацієнта, і що він є важливою частиною їх лікування. Велика різноманітність терапевтичних дієт робить необхідним, щоб ми присвятили цьому розділ у нашій статті.

Лікарняні дієти: види лікувальних дієт

Класифікація за категоріями будь-якого процесу тягне за собою існування класифікаційних критеріїв, терапевтичні дієти не є винятком. Таким чином, їх можна розрізнити:

1. Дієти прогресування:

  • Рідка дієта: показаний людям, яким потрібна дуже мала стимуляція шлунково-кишкового тракту або які переходять від батьківського до перорального годування. Він складається з рідких продуктів кімнатної температури, наприклад, бульйону.
  • Напіврідка дієта: складається з продуктів з рідкою та пастоподібною структурою, таких як йогурт або желатин. Також для мелених продуктів. Це проміжний крок між рідкою дієтою та м’якою дієтою.
  • М'яка дієта: широко використовується при переході від напіврідкої дієти до нормальної. Їжа має м’яку консистенцію, але цілу, з низьким вмістом клітковини та жиру. Наприклад, локшина, нарізаний хліб або картопляне пюре.

два. Дієта з обмеженим вмістом калорій: Зазвичай застосовується у людей із ожирінням або надмірною вагою. Калорійність обмежена, але подбайте про надходження необхідних поживних речовин. Зазвичай використовують такі дієти:

  • Гіпокалорійна дієта на 1000 ккал
  • Гіпокалорійна дієта на 1500 ккал
  • Гіпокалорійна дієта 1800 ккал

3. Дієти з обмеженим глікемічним режимом: Хоча кількість денних калорій також обмежена, обмеження робиться головним чином на споживання вуглеводів. Це включає:

  • Діабетична дієта на 1500 ккал
  • Дієта з діабетом 1000 ккал
  • Дієта з діабетом 1000 ккал

4. Дієти з модифікацією споживання білка

  • Дієта з низьким вмістом білка (40 г або 20 г): лікарняні дієти з низьким вмістом білка. Їх часто призначають людям із захворюваннями нирок.
  • Дієта з високим вмістом білка: у протилежному до попереднього розумінні, ця дієта збільшує добову кількість білка, який вживає людина. Застосовується у випадках людей, які недоїдають, мають інфекції, рак або ВІЛ.
  • Без глютену: глютен - це білок, який присутній у багатьох злакових культурах. Безглютенової дієти зазвичай дотримуються люди з целіакією, які не переносять цей білок.

5. Дієти, модифіковані ліпідами

  • Гіполіпідна дієта: застосовується у пацієнтів з високим рівнем холестерину та тригліцеридів.
  • Дієта для захисту біліопанкреатичної залози: Рекомендується людям із захворюваннями жовчного міхура або панкреатитом. Вживання жиру значно обмежується.

6. Дієти, модифіковані клітковиною

  • Дієта без залишків: дієта з дуже низьким вмістом клітковини, лактози та жиру. Він часто використовується перед операціями на товстій кишці, які вимагають очищення товстого кишечника.
  • В’язка дієта: Це також дієта без залишків, орієнтована зазвичай на людей з гастроентеритом або іншими захворюваннями, що викликають діарею.
  • Послаблююча дієта або дієта з великим вмістом залишків: Якщо з двома попередніми лікарняними дієтами уникали клітковини, то завдяки проносній дієті ми збільшимо її споживання, а також рідини. Його застосування часто зустрічається у випадках запорів.

Згадані лікарняні дієти є одними з найбільш відомих і застосовуваних, але в клінічній практиці їх набагато більше, саме завдяки індивідуальності, притаманній дієтотерапії. Технологія, що змінює управління лікарняними дієтами. Технологія змінює планування, підготовку та розподіл дієт у лікарнях. Ось кілька прикладів:

  • Роботи, які перевозять їжу: і вони не тільки транспортують їх, але вони підтримують необхідні температурні умови та забезпечують доставку їжі потрібній людині.
  • 3D-принтери для їжі: пюре можна зробити дуже привабливим за допомогою 3D-принтера, який створює немислимі форми. Іспанська компанія вже випускає на ринок модель цих харчових принтерів.
  • Замовляйте меню зі свого мобільного: Здається, це трохи віддалено, що це відбувається в державних центрах, але в деяких приватних лікарнях, особливо в США, це реальність. Людина може вибрати за допомогою програми, що б вона хотіла їсти того дня, звичайно, враховуючи свій раціон.
  • Програмне забезпечення, що дозволяє створювати меню з урахуванням особливостей пацієнта: За попередньою програмою є потужні програмні засоби, які завдяки використанню електронних записів дозволяють створювати індивідуальні меню, економлячи час та гроші для керівників лікарень.