Лимон і вапно - це два цитрусові з роду цитрусових, які належать до сімейства Rutaceae. Ця родина налічує понад 1600 видів. Ботанічний рід Цитрусові є найважливішим із групи і складається з близько 20 видів з їстівними плодами, всі вони дуже багаті вітаміном С, флавоноїдами та ефірними оліями. Плоди, звані гесперидами, мають ту особливість, що їх ендокарп утворений численними пухирцями, повними соку.
Лимон і вапно в основному використовуються для приправлення або ароматизації інших фруктів чи страв та кулінарних заготовок.
Харчові властивості
Його основним компонентом є вода. Це фрукти з найнижчою калорійністю, хоча слід враховувати, що їх вживають не як свіжі фрукти, а лише їх сік. Особливо виділяється вміст у ньому вітаміну С, лимонної кислоти та речовин, що мають в’яжучу дію. Найпоширеніший мінерал - калій. Вітамін С бере участь в утворенні колагену, кісток і зубів, еритроцитів і сприяє засвоєнню заліза з їжі та стійкості до інфекцій. Лимонна кислота має дезінфікуючу дію і підсилює дію вітаміну С. Калій необхідний для передачі та генерації нервового імпульсу, для нормальної м'язової діяльності, і він втручається у водний баланс всередині і поза клітини.
| Калорії | 6 |
| Вуглеводи (г) | 0,6 |
| Клітковина (г) | Недоступний. |
| Калій (мг) | 96 |
| Магній (мг) | 8 |
| Фолієва кислота (мкг) | 6 |
| Вітамін С (мг) | 3. 4 |
| мкг = мікрограмів | |
Завдяки своїм харчовим властивостям та внеску речовин, що мають антиоксидантну дію, його вживання настійно рекомендується дітям, молоді, дорослим, спортсменам, вагітним жінкам чи годуючим матерям та людям похилого віку. Багатство вітаміну С та лимонної кислоти в лимоні та лаймі допомагає запобігти інфекційним захворюванням, стимулюючи імунну систему та створюючи захист від вірусів та бактерій. З цієї причини його споживання рекомендується особливо тим, хто має більший ризик страждати від авітамінозу. Деякі з цих ситуацій: періоди росту, вагітності та годування груддю. Так само тютюн, зловживання алкоголем, вживання деяких ліків, стрес, зниження захисних сил, інтенсивна фізична активність, рак, СНІД та втрати травлення, спричинені хронічними запальними захворюваннями, зменшують вживання та погіршують засвоєння поживних речовин.
Вітамін С, як антиоксидант, допомагає зменшити ризик багатьох захворювань, включаючи серцево-судинні, дегенеративні та навіть рак. Крім того, оскільки вітамін С підвищує засвоєння заліза з їжею, його рекомендують у разі залізодефіцитної анемії, супроводжуючи продукти, багаті залізом або добавками цього мінералу, оскільки це прискорює відновлення.
Лимонна кислота має антисептичні та підщелачуючі властивості для сечі, тому вживання розведеного лимонного або лаймового соку приносить користь тим, хто має камені або камені в нирках (особливо солі сечової кислоти), гіперурикемію або подагру, оскільки сприяє виведенню сечової кислоти з сечею.
Вміст в’яжучих речовин надає їм корисні властивості при діареї (лимонна вода, домашня сироватка). Лимонний сік є чудовим варіантом як замінник оцту в салатах та інших кулінарних заготовках завдяки своїм харчовим якостям.