Суть цієї дієти, яка набуває все більшої популярності в наш час, полягає в тому, щоб їсти якомога більше лужної їжі, щоб відновити наше перевернуте кислотно-лужне домогосподарство, що зменшує закислення нашого організму. Прихильники цієї дієти можуть зменшити запалення та різні інфекції, але вона також може запобігти розвитку деяких видів раку. Стаття Healthline резюмувала, наскільки вірними є міфи, що оточують цей напрям харчування.

можуть

Дійсно, погане харчування - це гусак?

По-перше, варто зрозуміти, як різні продукти харчування впливають на рН нашого тіла, тобто наскільки лужними чи кислими є наші тіла. Коли певні продукти харчування розщеплюються в нашому організмі під час травлення, вони залишають продукти розпаду, які можуть бути лужними, нейтральними або кислими. Оскільки більшість харчових продуктів, які ми їмо сьогодні, - наприклад, різноманітне м’ясо, крупи, молочні продукти, а також багата білками їжа та перероблена їжа в цілому - мають сильну підкисляючу дію, кислотно-лужний домогосподарство нашого організму часто нахиляється в цьому напрямку . Мета підщелачуючої дієти - відновити правильний баланс, вживаючи якомога більше овочів, фруктів та різних насіння.

Прихильники підщелачуючої дієти радять щодня вимірювати рН нашого тіла (яке вважається кислим нижче 7 і лужним над ним) за допомогою сечі. Однак насправді ми можемо відчувати кардинально різні значення рН в різних частинах нашого тіла. Найбільш кислим є шлунок (рН 2-3,5), оскільки він відповідає за розщеплення поживних речовин, тоді як найбільш лужною є кров людини (рН 7,36-7,44). Зниження рН крові нижче норми, яке може бути спричинене, наприклад, діабетом, голодом або алкоголізмом, призводить до серйозних або навіть смертельних ризиків для здоров'я, але це не має нічого спільного з нашим харчуванням.

Більш того, насправді наша дієта не може впливати на рН крові жодним чином, на відміну від твердження деяких прихильників підщелачуючої дієти. З іншого боку, правильне харчування насправді може збільшити або зменшити рН нашої сечі, але це лише тимчасова справа. Це пов’язано з тим, що кислоти в їжі, яку ми їмо, виводяться з нашою сечею, тому ми можемо фактично виміряти більш кислий ефект у нашій сечі протягом декількох годин після вживання ситного стейка, але це піде пізніше. Таким чином, з точки зору постійного, загального рН нашого тіла, наша сеча взагалі не є надійним свідком.

Защелачивающая дієта може запобігти остеопорозу та раку?

Надмірно кисла дієта часто вважається однією з причин остеопорозу, найчастіше вражаючи жінок у постменопаузі та збільшуючи ризик переломів. Це пов’язано з тим, що вважається, що наш організм виводить з кісток різні лужні мінерали, такі як кальцій, щоб компенсувати вплив кислої їжі на рН нашої крові. Однак ця теорія не враховує, наприклад, функції нирок, які виробляють харчову соду, яка нейтралізує кислоти в нашій крові, підтримуючи нормальний рН. Разом з кислотами харчова сода утворює вуглекислий газ, який ми видихаємо або залишаємо в сечі.

Згідно з сучасним станом науки, підлуговування жодним чином не впливає на вміст кальцію в нашому організмі. Однак прихильники наміченої теорії також забувають, що найпоширенішою причиною остеопорозу є не кальцій, а дефіцит колагену, спричинений недостатнім споживанням вітаміну С, який, за іронією долі, є кислою сполукою. Кисла дієта тому не збільшує, а зменшує ризик остеопорозу.

Багато хто вважає, що однією з можливих причин раку є надмірне підкислення, оскільки злоякісне утворення починає рости в основному кислому середовищі, і його можна запобігти розвитку підщелачуванням. Однак різні дослідження показали, що не можна знайти зв'язку між підкислюючим ефектом нашої дієти та розвитком раку. Більш того, насправді ракова пухлина насправді утворюється в нормальній тканині тіла з рН 7,4, тобто слаболужна. Більше того, в різних експериментах вченим вдалося культивувати злоякісні пухлини навіть у сильно лужному середовищі. Це правда, що в кислому середовищі хвороба зростає швидше, але закислення викликається самою пухлиною, а не навпаки.

Наші предки теж це їли?

Нарешті, ми часто чуємо, що надмірна закисленість спричинена сучасною дієтою і що наші предки споживали переважно лужну їжу. Дослідження цього часто показують неоднозначні результати, коли експерти колись виявили, що 87 відсотків доісторичних людей жили переважно лужну дієту, тоді як інше дослідження показало, що половина з них вживає лужну та кислу їжу. Варто мати на увазі, що в доісторичні часи у світі існувала не просто якась група людей, але, як і сьогодні, в незліченному численному кліматі багато різних народів поділяли нашу планету, звички харчування яких кардинально відрізнялися. Згідно з дослідженнями, чим далі жила дана група людей на півночі, тим більше їх раціон характеризувався кислою дієтою, проте вони не виявляли симптомів сучасних захворювань, які багато хто помилково вважають єдиним ефектом цієї дієти.

Вживання лужної їжі, звичайно, може бути справді корисним для нашого здоров’я, оскільки віддавати перевагу різним овочам і фруктам, а також не їсти фаст-фуд та оброблені продукти має безліч позитивних наслідків для нас, але це мало пов’язано з кислотно-лужною базою нашого організму домашнє господарство. Окрім того, що дієта з низьким вмістом лужків може допомогти людям із хронічними захворюваннями нирок (на це дуже мало скарг), наукою не доведено жодних наслідків для здоров’я, заснованих виключно на контрасті між кислою та лужною їжею.