палео-дієті

У цьому палео способі життя ми постійно уникаємо консервантів та штучних барвників, які роблять їжу вічною та смакують. І це ставить нас у постійний пошук інгредієнтів та методів, щоб зробити їжу смачною, насиченою смаком, а також тримати значний час, щоб її не потрібно готувати так часто. Сьогодні я представляю важливий рецепт для досягнення цих цілей: лимони, що зберігаються в солі.

Цей рецепт лимонів, що зберігаються в солі, є одним із моїх улюблених, оскільки після закінчення періоду бродіння ці лимони не тільки наповнюють ваші страви вишуканим цитрусовим ароматом, але вони також можуть тривати роками, не псуючись (якщо процес був зроблений добре). Наймиліше з усіх: ніяких штучних інгредієнтів! Хай живе бродіння!

Я люблю мистецтво традиційного бродіння. Це давня практика, яку я запрошую вас подумати, чи те, що ви шукаєте, є здоровою, веселою та ароматною дієтою для всієї вашої родини.

Лимони, що зберігаються в солі, традиційно з Марокко (ні, це не має нічого спільного з марокканським методом догляду за волоссям). Основна причина їх збереження тоді була очевидною: продовжувати насолоджуватися смаком цього фрукта після закінчення сезону та робити його надзвичайно смачним після процесу бродіння.

У наш час дуже легко всюди знайти лимони протягом року. Вони тверді, свіжі і терпкі, і вони вражаючі, ніхто вам не відмовить. Зараз, лимони, що традиційно зберігаються у солі, - це, мої друзі, загальне кулінарне диво. Завдяки процесу бродіння аромат стає більш концентрованим, більш лимонним, дещо солодким, а фрукти вже не такі кислі. Шкіра, яка зазвичай використовується, стає на дотик м’якою і пахне лимонним попурі.

Готувати консервовані лимони дуже просто, вони зберігаються вічно і наповнюють ваші страви смаком. Нічого втрачати, так? Ви повинні спробувати цей рецепт!

Як бродити лимони в солі

Процес надзвичайно простий: відкрийте лимони в 4, посипте сіллю і втисніть їх у скляну ємність ложкою, щоб лимонний сік і сіль створили розсіл, який покриє ваші лимони. Потім накрийте контейнер і дайте йому бродити кілька тижнів. Зазвичай вони будуть готові через 3-4 тижні. Спробуйте їх, і якщо вам подобається аромат, ви можете зберегти його таким, зупинивши процес бродіння, поставивши контейнер у холодильник. Якщо ви віддаєте перевагу залишати його на вулиці, проблем не буде, але аромат буде продовжувати змінюватися, чим більше він бродить. Лимони, які правильно перебродили, прослужать роками!

Тепер, коли ви знаєте цю техніку, небо - це межа, коли мова заходить про поєднання ароматів з вашими лимонами, що зберігаються в солі. Я люблю додавати корицю, перець, лавровий лист і навіть аніс. Ви можете експериментувати з різними видами трав і приправ.