суміші

Я люблю змінювати смаки на кухні та готувати страви міжнародної кухні кілька днів на тиждень. Хто сказав, що їжа Палео нудна? Потрібна лише велика допомога трав і спецій, і ви будете смачно та оригінально їсти кожен день тижня!

Як деякі можуть знати, у спекотні місяці нам пощастило мати свій маленький сад, повний базиліка, орегано, м’яти, перцю чилі, чебрецю, розмарину, кропу тощо. Тож я вважаю, що ще краще сушити ці трави та спеції та зберігати їх на всю зиму та доповнювати те, чого мені не вистачає, органічними травами та спеціями, які я купую в кількості. Це практичний і недорогий спосіб уникнути багатьох приправ і сумішей, що продаються в супермаркетах, що містять добавки, консерванти, рафінований цукор тощо.

Це кілька моїх улюблених міксів, я запрошую вас спробувати! Більшість рецептів засновані на порошкових спеціях, що робить їх усі надзвичайно простими в приготуванні. Я отримую свою без додавання консервантів, це дуже важливо і головна причина цієї статті: уникайте хімічних речовин, прихованих у цих видах продукції. У вас завжди є можливість (і настійно рекомендується) приготувати ваші спеції з нуля, наприклад: зневоднювати чи сушити чилі або часникові зубчики в духовці, а потім робити власні чилі або часниковий порошок. Щось подібне до того, що я зробив у цьому рецепті порошку шпинату.

Я використовую ці невеликі скляні контейнери для зберігання своїх домашніх сумішей трав та спецій.

Приправа до лимонного перцю:

Я люблю використовувати його, щоб приправити курку та птицю взагалі за цитрусовий смак.

свіжа цедра 5 лимонів

5 столових ложок меленого перцю

5 столових ложок кельтської або гімалайської солі

підготовка: Помістіть цедру лимона в плоску форму для випікання. Випікайте при найнижчій температурі духовки приблизно годину або поки вся волога не зникне і вони повністю не висохнуть. Дістаньте з духовки і змішайте з перцем і сіллю в маленькому кухонному комбайні. Зберігати в скляній тарі в сухому прохолодному місці.

Сіль універсальна:

Інгредієнти:

3 столові ложки часникового порошку

3 столові ложки цибульного порошку

3 столові ложки кельтської або гімалайської солі

3 столові ложки паприки або паприки

1 столова ложка сушеної материнки

2 чайні ложки меленого перцю

підготовка: Змішайте всі інгредієнти в невеликій скляній ємності з кришкою. Зберігати в прохолодному та сухому місці.

Міжнародна кухня

Суміш для індійської їжі

Домашня суміш каррі

2 столові ложки порошку кардамону

3 столові ложки порошку насіння коріандру

1 столова ложка меленої куркуми

1 столова ложка гірчичного порошку

3 столові ложки меленого насіння кмину

1 столова ложка порошку чилі або порошку паприки (паприки)

1 чайна ложка порошку насіння пажитника

підготовка: Змішайте всі спеції в невеликій скляній ємності і зберігайте в сухому прохолодному місці

Гарам масала

2 чайні ложки меленої кориці

1/4 чайної ложки мускатного горіха

3 столові ложки меленого кмину

2 чайні ложки порошку кардамону

1/2 чайної ложки меленої гвоздики

підготовка: Якщо хочете, можете використовувати палички кориці та свіжі насіння кардамону, кмин та гвоздику. Просто підсмажте їх на сильному вогні протягом хвилини. Як тільки вони охолонуть, подрібніть їх у кухонному комбайні і перенесіть суміш у скляну ємність. Якщо ви використовуєте порошкоподібні продукти, змішайте всі інгредієнти в ємності та зберігайте їх у прохолодному та сухому місці.

Італійська суміш

1 склянка сухого листя базиліка (бажано з вашого саду)

1 склянка сухого листя материнки

3 столові ложки сухого листя розмарину

3 столові ложки сушеного листя чебрецю

3 столові ложки часникового порошку

підготовка: Покладіть все висушене листя в кухонний комбайн і подрібніть їх. Зберігати в скляній тарі в сухому прохолодному місці.

Іспанська суміш

2 столові ложки солодкої паприки (солодкої паприки) порошку

1 столова ложка порошку шафрану

2 чайні ложки меленого перцю

2 чайні ложки часникового порошку

1/2 чайної ложки меленого кмину

Підготовка: Змішайте всі інгредієнти в невеликій скляній ємності.

Латиноамериканські суміші

Мексиканський маринад

3 столові ложки часникового порошку

2 столові ложки сухого листя материнки

2 столові ложки порошку ахіоту

1 столова ложка порошку чилі

1 столова ложка паприки (паприки)

1/2 столової ложки меленого кмину

1/2 столової ложки меленого перцю

підготовка: Змішайте всі інгредієнти в скляній тарі і зберігайте в прохолодному та сухому місці.

Суміш чилі

3 столові ложки порошку чилі

2 столові ложки часникового порошку

1 столова ложка цибульного порошку

1 столова ложка порошку паприки (паприки)

1/2 столової ложки меленого кмину

1/2 столової ложки сухого листя материнки

Підготовка: Змішайте всі інгредієнти в невеликій скляній ємності.

Французька суміш

Домашні трави де Прованс

3 столові ложки сушеного листя чебрецю

3 столові ложки сухого листя розмарину

1 столова ложка сухого листя материнки

1/2 столової ложки сухих квітів лаванди

2 чайні ложки сушеної апельсинової цедри (попередньо зневодненої в духовці при найнижчій температурі)

підготовка: Помістіть висушені квіти лаванди та висушену цедру апельсина у кухонний комбайн. Перекладіть суміш у скляну ємність і додайте сушену зелень. Змішати.

Китайська суміш

П'ять китайських спецій

3 столові ложки анісового порошку

1 столова ложка порошку кропу

1 столова ложка меленої гвоздики

1 столова ложка меленої кориці

1 столова ложка кельтської або гімалайської солі

1 чайна ложка порошку насіння коріандру (за бажанням)

1/2 столової ложки меленого перцю

Підготовка: Змішайте всі інгредієнти в невеликій скляній ємності.