Морозиво - це те, чого ми сумуємо, коли сидимо на дієті. На щастя, ми не повинні перестати їх їсти. Тут я пропоную вам рецепт, щоб не позбавляти себе його в ті дні, коли ми не хочемо їсти речі з великою кількістю калорій.
Я хотів зробити лимонне морозиво, оскільки вважаю, що лимон надає морозиву дуже освіжаючого і насиченого смаку, і завдяки цим інгредієнтам я можу сказати вам, що воно є найменш калорійним, що ви можете з'їсти з точки зору морозива.
Я шукав, що Google запропонував мені здійснити моє бажання і що мені найбільше сподобалось, і привернув мою увагу - це морозиво з лимоном Гойзальде. Спочатку це змусило мене вагатися робити це, як вона, бо я думав, що зможу геть кристалики льоду, тому що в них дуже мало жиру, і у мене в холодильнику була коробка з вершками, дуже холодна на всякий випадок, тому що у мене теж не було цільного молока, і я збирався зробити це з знежиреним молоком, яке дало б це навіть менше жиру, ніж те, що вона робила.
Але я кинувся в басейн і без рукавів хаха! Я зробив це як є, а також із знежиреним молоком з меншим вмістом жиру, але із смачним результатом і дуже задоволений, тому що цим десертом я даю морозиво, менше калорій, не віднімаючи нічого з його вишуканого смаку.
Заохочуйте це робити, і ви розкажете мені, як ви думали про своє лимонне морозиво. Покладіть вас із ним, щоб вам довелося повторювати це багато разів протягом літа.
Інгредієнти
- 125 г води
- 250г цукру
- 250 мл лимонний сік
- шкірка лимона (без білого)
- Для морозива:
- 500 мл знежирене молоко
- 2 яєчних білка
Підготовка
Крок 1
-Щоб приготувати лимонний сироп, перше, що ми зробимо, це почистити лимон без білизни і розчавити шкіру в склі разом з ложкою цукру і подрібнити приблизно 30 секунд на максимальній швидкості. Ми резервуємо
-Не миючи склянку, ми кладемо в нього воду, а решта цукру 10 хвилин, швидкість 1 температура вароми.
-Дістаємо отриманий сироп у мисці (ми можемо поставити миску в морозильну камеру за півгодини до того, щоб вона була дуже холодною і допомагала нам охолодити сироп раніше)
-Після того, як він охолоне, ми кладемо сироп у склянку термоміксу разом із шкіркою та попередньо подрібненим цукром, який ми зарезервували, і лимонним соком, перемішуємо все 30 секунд на швидкості 8 і запрограмуємо 10 хвилин, 80 градусів, швидкість 1.
-Як тільки час закінчиться, ми додаємо молоко і перемішуємо все 30 секунд у вел. 8.
Дістаємо зі скла, ставимо в джерело або миску і даємо охолонути в холодильнику на 6 - 8 годин.
-Ми вводимо в експлуатацію холодильник і за голосною додаємо морозиво потроху.
-Поки ми монтуємо білі до снігу дротяною бритвою, ми додаємо кілька крапель лимона і щіпку солі. Ми резервуємо
-Коли морозиво знаходиться в холодильнику близько 35 хвилин, ми додаємо білі, прикріплені до точки снігу голосною, і даємо їй тривати 15-25 хвилин
плюс.
Крок 2
Без термоміксу або холодильника:
Щоб приготувати лимонний сироп, ми подрібнимо шкірку лимона (лише жовту частину) столовою ложкою цукру в м’ясорубці або кавомолці, поки він не стане якомога дрібнішим порошком. Ми резервуємо.
Ми ставимо каструлю з водою та цукром на вогонь і даємо їй кипіти при середній температурі, поки не отримаємо сироп на місці пухкої нитки (нам знадобиться близько 10 хвилин).
Дайте йому охолонути, і як тільки він охолоне, додайте цукор з лимонною цедрою і лимонним соком, перемішуйте, поки все добре не перемішайте, і залиште на вогні ще близько 10 хвилин. Доводити його до кипіння не потрібно, лише щоб він добре нагрівався і всі інгредієнти добре інтегрувались.
Додайте молоко і продовжуйте розмішувати його, спочатку здаватиметься, що воно розрізане, але при нагріванні і при правильному змішуванні зі стрижнями воно залишається гарним.
Ми даємо цьому крему повністю охолонути.
Після того, як він охолоне, поміщаємо крем в ємність, придатну для заморожування, і ставимо в холодильник у морозильній частині.
Через пару годин морозиво виймають, перемішують віночком і повертають у морозильну камеру.
Залишається ще на пару годин і та сама операція повторюється знову, тільки в цей другий раз, як тільки все добре перемішається, додаються два білих, змонтовані до точки снігу, і воно знову зберігається.
Її б'ють палицею ще в 3 або 4 рази більше. Ми робимо це кілька разів, щоб зламати кристали від замерзання і отримати морозиво з більш кремовою текстурою.