Коли кокос і лимон поєднуються, це одне з найсвіжіших поєднань, яке я можу собі уявити. Для тих, хто сидить на глютеновій дієті, цей торт - справжнє задоволення.
Іноді у нас у п’ятницю відбувались торт-збори на роботі, тож давайте хоча б підсолодимо це життя. І оскільки один із наших колег діє на безглютеновій дієті, наша фантазія у випічці перейшла в інші виміри. Так, були матрі, які принесли торт, який їх випікала їхня мати (і це було справді смачно), але це не спрацювало для мене, і я дізнався інші шаче-маче 🙂
Крім того, цей лимонний пиріг відноситься до категорії з низьким вмістом вуглеводів (якщо на нього не вилити половину нутели), тому ви можете збивати без докорів сумління. Додайте до нього лісові фрукти, і це буде естетично ідеально!
Лимонний безглютеновий пиріг з лісовими ягодами
Інгредієнти
- На корпусі:
- 100 г кокосової олії
- 2 яйця
- 2 PL меду
- щіпка соди бікарбону
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 100 г кокосового борошна
- У начинці:
- 2 яйця
- 2 жовтки
- 100 г меду
- 120 мл свіжого лимонного соку
- натертої лимонної цедри 2 хімічно не оброблених лимонів
- 70 г кокосової олії
- щіпка солі
Інструкції
Розігрійте духовку до 200 градусів.
У мисці змішайте розтоплене кокосове масло, яйця, мед, соду бікарбонату і лимонний сік.
Поступово додаємо кокосове борошно. Спочатку суміш буде рідкою, але як тільки кокосове борошно вбере інші інгредієнти, поступово вся суміш загусне.
Помістіть тісто у меншу форму для випікання і просуньте його до країв руками, щоб воно вийшло гарне тіло після випікання.
Випікайте близько 10 хвилин, поки краї тіста не стануть світло-коричневими.
Відбираємо тісто і даємо йому охолонути.
Тим часом, коли тісто випікається, ми готуємо лимонну начинку.
У горщику акуратно збийте яйця, мед, лимонний сік, цедру лимона і дрібку солі.
Додаємо кокосове масло і перекладаємо на повільний вогонь, на якому ми продовжуємо збивати суміш, поки вона не почне загусати. Це займає близько 10 хвилин.
Вилийте збиту лимонну суміш на запечене тіло через сито і поставте в холодильник, поки вона не застигне.
Подавайте з лісовими ягодами.
Хороший смак з yedlo!
Примітки
Якщо у вас смак декади, ви можете збити до верху торт кокосовий крем з гарячим шоколадом 🙂