Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 180 ° C (газовий етап 4). Вершкове масло 8 штук форм для торта об'ємом 60 мл.
2. Просійте борошно у велику миску, розсипте в ній масло і працюйте швидкими рухами пальців, щоб воно розсипалося. Перемішайте мигдаль і цукор, 1 чайну ложку води і замісіть тісто плоским ножем. Поставте в холодильник на 20 хвилин.
3. Розділіть тісто на 8 рівних частин, розтягніть його між папером для випічки і вдавіть у формочки. Відріжте зайве. Застеліть тісто папером для випічки, посипте рівномірно на папір суху квасолю або сирий рис. Випікайте 15 хвилин, зніміть вагу та папір, потім випікайте ще 3 хвилини до золотистої скоринки. Залиште в духовці на 5 хвилин, а потім дайте охолонути на решітці духовки.
4. Змішайте порошок заварного крему з цукром, лимонним соком і вершками на сковороді з товстим дном. Варіть, постійно помішуючи, поки він не закипить і не загусне. Дайте трохи охолонути. Розмішайте сметану, пригладьте рівними порціями кошики з макаронами, а потім поставте в холодильник.
5. Змішайте цукор і лимонний сік з 1,75 дл води в каструлі з товстим дном для компоту. Перемішуйте на повільному вогні, варіть до розчинення цукру, але не кип’ятіть. Додайте чорницю та палички кориці. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, ще 5 хвилин. Відставте в сторону, дайте охолонути, а потім подайте до пирога.