Після холодної зими здається, що весна вже починає пробиватися між нами. У макробіотиці ми говоримо, що весна - це дуже особливий час, тому що ми виходимо з моменту млявості, в якому природа жила взимку, щоб почати розвиватися, рости, як і рослини.
На рівні їжі ми повинні робити щось подібне. Дієта взимку була гарячою та енергійною, необхідною для відпочинку та відновлення сил. Зараз саме час почати витягувати всю цю енергію, але для цього нам потрібно потроху відкриватися, почати давати тілу трохи більше інь, не роблячи цього занадто швидко, щоб зберегти накопичену енергію з зими, не витрачаючи її швидко . Це правда, що навесні у нас все ще холодні дні (в Іспанії є приказка, яка говорить: "У квітні тисяча вод" або "Не знімай сукні до 40 травня"), і саме тому наша дієту в цей час можна розуміти як перехід на літо.
Є момент, коли я виявляю, що весна вже настала. Як правило, взимку мої простирадла, як правило, «прилипають», і я хочу залишитись ще 5 хвилин у ліжку. Раптом настає день, коли зі мною трапляється навпаки, я прокидаюся і потрібно негайно вставати. "Весна змінює кров", ще одна популярна приказка, яка чітко дає зрозуміти, що відбувається цього сезону.
Весна пов’язана з тим, що «приступити до роботи», вийти на шлях, який веде нас до нашої мети, добре її спланувати і мати достатньо терпіння, щоб подолати можливі труднощі, з якими ми можемо зіткнутися на цьому шляху.
Дієта та деревна стихія
Згідно з традиційною китайською медициною та макробіотиками, елемент дерево та весна пов’язані з печінкою, жовчним міхуром, сухожиллями, суглобами, зором тощо. Їжа в цьому випадку повинна піклуватися про ці органи, загалом вона повинна годувати нас, не роблячи важкими, в цей час ми повинні діяти швидко і рішуче, важка їжа запобіжить нам, а також змусить почуватися більш нетерплячими і викликати надмірний гнів, емоція, яка переважає в цій стихії.
Цей тип дієти також стане в нагоді тим, хто хоче схуднути, має яскравішу шкіру і, як правило, почувається в’ялішим і менш напруженим.
Давайте подивимося, яким харчуванням ми повинні керуватися в цей час, щоб почуватись краще.
Як ми бачили в попередніх статтях, цільнозернові злаки і надалі залишатимуться основою нашого раціону, вони повинні бути присутніми на сніданку, обіді та вечері. Але коли температура піднімається, і ми помічаємо спеку, зручно зменшувати кількість цільного зерна.
Якщо ви прочитаєте стару книгу з макробіотиків, то побачите, що половину тарілки рекомендується брати цільним зерном. Протягом багатьох років це було переконано, що це взагалі не рекомендується, і що ви повинні слухати організм і спостерігати, що бувають випадки, коли вживання трохи менше пластівців навіть настійно рекомендується. Це трапляється навесні та влітку, коли ми маємо проблеми з печінкою та часом у житті, коли печінка найбільш активна, наприклад, статеве дозрівання. У міру дорослішання жінки також повинні зменшувати кількість цільнозернових злаків, а під час менопаузи добре слухати тіло і врівноважувати пластину, поки вона не насититься.
Тому найкращі крупи, отже, у цьому випадку найлегші, таким чином ми можемо краще регулювати кількість. Ячмінь, жито, лобода та довгий рис - ось деякі приклади, які ми можемо взяти до уваги. Всі вони мають дуже низький вміст вуглеводів, а тому є дуже м’якими злаками. З усіх них ячмінь виділяється тим, що це також злак, який допомагає розвантажувати жир, необхідний в цей час для допомоги печінці.
В цей час добре починати варити крупу без тиску. Хороший спосіб, який ще більше зменшує кількість вуглеводів - це кип’ятити крупу у великій кількості окропу, а потім процідити. Так буде набагато легше.
Бобові та похідні
Навесні дуже важливо почати зменшувати кількість продуктів тваринного походження, якщо ви їх приймаєте. Цей тип їжі зазвичай досить багатий насиченими жирами, що швидко блокує печінку. Якщо ми тоді хочемо харчуватися білками, ми повинні це робити продуктами рослинного походження. У зв’язку з цим бобові та їх похідні є найкращим варіантом.
Навесні ми можемо продовжувати їсти овочеві рагу, але бажано починати приймати їх більш легким способом: в салатах, в овочевих паштетах (таких як хумус або сочевичний паштет) тощо. Найкращі бобові - це знову легкі: зелена сочевиця, червона сочевиця або горох - це кілька цікавих варіантів.
Відтепер також добре частіше вживати ті, що походять з бобових, переважно тофу та темпе. В даний час ми можемо їх споживати з більш м’якими стилями приготування, такими як соте, мацеровані або смажені на грилі.
У цей час року кількість овочів повинна зростати, і особливо зелених. Так само, як зелене листя з'являється на нашому балконі, у наших парках і в сільській місцевості, так само повинно бути і з тарілкою з їжею, дуже зеленим.
Окрім зелених овочів, корисними є овочі, у яких зростає енергія: цибуля-порей, селера, цибуля і часник, гриби та гриби, спаржа, зелена квасоля, горох, квасоля, ... всі вони мають такий тип енергії, і цікаво, що вони це ті, що ростуть навесні.
Ми можемо приймати ці овочі по-різному: бланшовані, варені, соте, ... головне, щоб вони зберегли свій зелений колір живим. Насолоджуватися тим, що нам пропонує природа в цей час, - це радість для тіла!
Весна - сприятливий час, щоб почати збільшувати кількість фруктів у нашому раціоні. Взимку ми зменшили його сорт та кількість, але зараз уже є цікаві плоди, особливо добре брати найбільш кислі.
Полуниця, сливи, мушмула, абрикоси та вишня не повинні бракувати на нашому столі. Залежно від нашого стану ми візьмемо більшу чи меншу кількість. Найкращий спосіб дізнатись, що якщо під час їх прийому нам стає холодно, це занадто для нас, і ми повинні їх зменшити.
Насіння, горіхи та олії
У міру надходження тепла ми повинні зменшувати кількість жиру в раціоні. Це не означає, що ми його повністю видаляємо, але важливо не їсти так само, як це робили взимку.
Тому одним з продуктів, який ми збираємося зменшити, будуть горіхи. Якщо навесні ми схильні до алергії, застуди, нежиті або астенії, то їх зручно повністю усунути. У цих випадках ми візьмемо підсмажені насіння, і навіть для людей, які повинні споживати мало жиру, ми залишатимемося лише з кунжутом і гарбузовим насінням.
Що стосується рослинних олій, ми також зменшимо їх кількість. Добре почати вживати кунжутну олію і скоротити оливкову олію. Так, я знаю, що ви читали, що оливкова олія дуже здорова, корисна для серця і сприяє зниженню рівня холестерину, але все це відбувається лише в дуже помірних кількостях, і якщо у нас немає «навантаженої» печінки, в цих випадках це ідеально повністю виключити оливкову олію і перейти на кунжут на добрий сезон. І я зазвичай рекомендую його більше в цей час, це дуже допомагає відчувати себе більш врівноваженим.
Інші продукти харчування: водорості та продукти тваринного походження
Я сподіваюся, що після двох попередніх статей ви вже наважилися на водорості, загалом вони дуже цікаві протягом року, але особливо в цей час року, коли ми повинні усунути надмірності та очистити організм.
На весну я буду рекомендувати нову водорость: її продають сухою зеленими смужками, і вона називається вакаме. Він дуже м’який і часто використовується в супах. Якщо вам не дуже подобаються морські водорості, ви можете нарізати їх ножицями на дуже дрібні шматочки та змішати в супі з овочами та зеленим листям, так що ви цього взагалі не помітите.
Раніше ми вже коментували, що навесні не рекомендується їжа тваринного походження, але якщо вам потрібно їх споживати, існує тип, який має цікаву енергію деревини: двостулкові молюски. Молюски, молюски, устриці, молюски бритви тощо. Якщо у вас проблеми з печінкою, вони також допоможуть вам покращити стан здоров’я.
Ароматизатори та стилі приготування
Стилі приготування на весну забезпечують легкість і розслабленість: бланшировані, варені, приготовані на пару, короткі соте і т.д. На початку весни ми продовжимо трохи зимової кулінарії, оскільки вона ще холодна, і нам потрібно зігрітися, але важливо ввести вищезгадану кулінарію, щоб «відкрити» тіло весняному жару.
Для тонізування функції печінки добре вживати продукти та приправи з кислими смаками. Добре, що цей кислотний смак не є надзвичайним, як, наприклад, у випадку з винним оцтом. В якості приправ страви краще використовувати яблучний оцет, рисовий оцет або кілька крапель апельсина або лимона, наприклад.
Хороший спосіб прийому доброякісної кислоти - це соління. Серед них соління в розсолі (квашена капуста, оливки тощо) кращі, ніж соління, виготовлені з оцтом (корнішони, цибуля та ін.) Якщо нам подобається останній, рекомендую замочити їх на кілька хвилин у воді, щоб вони втрачають кислотний ефект і не впливають на наш шлунок.
Якщо дотримуватись цих порад, у вас буде весна з меншою кількістю застуд, наслідки алергії, кон’юнктивіту тощо зменшаться. На емоційному рівні ми будемо почуватись терплячими, позитивними та енергійними, щоб протистояти будь-яким викликам, з якими стикаємось у своєму житті.
ДЯКУЙТЕ ЩОДЕННО ВСЕМ, ЩО ВАМ ПРОПОНУЄТЬСЯ І ЩО У вас є, живіть з миром і гармонією, і ви будете дуже щасливі навесні.
Кілька рецептів для весни:
Якщо ви хочете дізнатись більше про весняне приготування їжі та мати відеорецепти, підпишіться на наш онлайн-курс весняного приготування