Авголемоно
Підготовка:
1. Доведіть суп до кипіння у великій каструлі (холодно відкладіть 2,5 децилітра).
2. Посипте рисом і варіть до м’якості, наполовину покритою, 15-20 хвилин.
3. Перемішайте яйця з жовтками та лимонним соком до піни, посоліть, поперчіть та додайте відставлений холодний суп.
4. Полийте лимонне яйце в гарячий суп, негайно витягніть на вогні, щоб воно не стискалося, і розмішуйте, поки яйце трохи не загусне суп. Подавайте негайно.
Курячий бульйон
1. Подрібніть кісточку та обрізки курки для супу та помістіть у каструлю з цибулею, морквою та селерою, перцем, букетом часнику (рис. 1). Залити водою.
2. Доведіть до кипіння і варіть сік повільно протягом 2-3 годин. Тим часом піна знімається з її поверхні. Процідіть сік через чисту посудину (малюнок 2) і дайте охолонути.
3. Помістіть сік на ніч у холодне місце і видаліть зверху заморожений жир (рис. 3). Якщо у нас немає часу на охолодження, ми також можемо просочити жир кухонним паперовим рушником. Він складе 1,5-2,0 літра.
Середземноморська кухня
(Видавництво Кошут, 2006)
Наша книга пропонує опис оригінальних страв середземноморської кухні, якими ви можете скористатися на столі своєї родини, щоб викликати апетитні смаки однієї з найпопулярніших у світі - і в той же час однієї з найбільш здорових страв. більше.
Середземноморська кухня
(Видавництво Кошут, 2006)
Наша книга пропонує опис оригінальних страв середземноморської кухні, якими ви можете скористатися на столі своєї родини, щоб викликати апетитні смаки однієї з найпопулярніших у світі - і в той же час однієї з найбільш здорових страв. більше.