Кажуть, що лимонний сік - здоровий напій із властивостями боротьби із захворюваннями.
Він користується особливою популярністю серед представників альтернативної галузі охорони здоров’я завдяки своїм передбачуваним підщелачуючим ефектам. Однак лимонний сік має безперечно низький рН, тому його слід розглядати як кислий, а не лужний.
У цій статті розглядається, чому деякі люди вважають лимонний сік підлужуючим, незважаючи на його кислий рН, і що це робить для вашого організму.
Що таке рН?
Говорячи про кислоту проти підщелачуючих продуктів, важливо розуміти поняття рН.
Простіше кажучи, рН - це величина, яка визначає, наскільки кислим або лужним є розчин за шкалою 0-14. РН 7 вважається нейтральним. Будь-яке значення рН нижче 7 вважається кислим, а будь-яке значення рН вище 7 - лужним.
На шкалі рН різниця між сусідніми числами представляє різницю в десять разів більше кислотності.Наприклад, рН 5 у 10 разів кислотніший, ніж рН 6, і в 100 разів кислотніший, ніж рН 7.
Оскільки вони містять велику кількість лимонної кислоти, лимони мають кислий рН.
Лимонний сік має рН, яке падає від 2 до 3, що робить його в 10 000-100 000 разів більш кислим, ніж вода.
Завершення: РН харчового продукту є мірою його кислотності. РН лимонного соку падає від 2 до 3, що означає, що він кислий.
Передбачувані переваги підщелачення їжі
Лужна дієта завоювала популярність в останні роки.
Він заснований на принципі, що їжа, яку ви вживаєте, може змінити рН вашого тіла.
Для уточнення немає жодних доказів, що підтверджують лужну дієту. Згідно з дослідженнями, їжа, яку ви вживаєте, дуже мало впливає на рН крові.
Однак лужна дієта класифікує продукти харчування до однієї з трьох груп:
- Підкисляючі продукти: м’ясо, птиця, риба, молочні продукти, яйця та алкоголь
- Нейтральна їжа: натуральні жири, крохмаль і цукор
- Підщелачують продукти: Фрукти, горіхи, бобові та овочі
Прихильники вважають, що вживання великої кількості підкисляючих продуктів може призвести до того, що рН вашого тіла стає більш кислим, збільшуючи вашу вразливість до хвороб та хвороб.
Наприклад, багато хто вважає, що організм викрадає з ваших кісток лужний кальцій, щоб запобігти підкислювальним ефектам їжі, яку ви їсте.
Деякі також вважають, що рак росте лише в кислому середовищі, і його можна запобігти або навіть вилікувати, дотримуючись лужної дієти.
Тому послідовники цієї дієти намагаються поліпшити своє здоров’я та зменшити ризик захворювання, обмежуючи підкислюючу їжу та віддаючи перевагу підщелачуванню їжі.
Завершення: Деякі люди вважають, що підщелачують продукти знижують рН вашого тіла, тим самим зміцнюючи здоров'я та попереджаючи захворювання.
Чому лимонний сік вважають підщелачуючим, незважаючи на його кислий рН
Чи має їжа кислий або лужний вплив на організм, мало що пов’язано з рН цієї їжі до її перетравлення.
Натомість це залежить від того, чи створюються кислі або лужні побічні продукти, як тільки організм їх перетравлює та переробляє.
Один із методів оцінки, який тип побічного продукту буде вироблятись харчовим продуктом, відомий як метод "аналізу золи".
Їжу спалюють у лабораторії, щоб імітувати те, що відбувається під час травлення. «Аналіз золи є причиною того, чому інколи кажуть, що їжа утворює кислий або лужний« попіл ».
Однак аналіз золи є неточною оцінкою, тому вчені зараз воліють використовувати іншу формулу, яка класифікує продукти на основі їх потенційного навантаження на ниркову кислоту (PRAL).
PRAL певної їжі - це кількість кислоти, яка, як очікується, досягне нирок після того, як організм метаболізує цю їжу.
Зазвичай нирки підтримують постійний рН крові, виводячи надлишок кислоти або лугу через сечу.
Кислі поживні речовини, такі як білок, фосфор та сірка, збільшують кількість кислоти, яку нирки повинні фільтрувати, тому м’ясо та зернові, які, як правило, містять ці поживні речовини, отримують позитивний бал PRAL.
З іншого боку, фрукти та овочі містять багато лужних поживних речовин, таких як калій, кальцій та магній, які в кінцевому рахунку зменшують кількість кислоти, яку нирки повинні фільтрувати, за що вони отримують негативний бал PRAL.
Як і інші фрукти, лимонний сік виробляє лужні побічні продукти після його метаболізму, тому він має негативний бал PRAL.
Ось чому деякі люди вважають лимонний сік лужним, навіть якщо він має кислий рН перед тим, як його засвоїти.
Підсумовуючи: Після перетравлення та метаболізму лимонний сік утворює лужні побічні продукти, які роблять сечу більш лужною, тому його вважають підщелачуючим, незважаючи на кислий рН перед перетравленням.
Лимонний сік може защелачити сечу, але не кров
Багато прихильників лужної дієти використовують тест-смужки для рН для перевірки лужності сечі, оскільки вони вважають, що це допомагає їм визначити, наскільки лужним є ваше тіло.
Вони не усвідомлюють, що, хоча лимонний сік може зробити рН сечі більш лужним, він не має однакового впливу на рН крові.
Насправді кілька досліджень показують, що їжа, яку ви вживаєте, має дуже обмежений вплив на рН крові.
Щоб проілюструвати, наскільки мало, дослідники підрахували, що вам потрібно буде з’їсти еквівалент 8 фунтів (8 кг) апельсинів - які мають підщелачуючий потенціал, подібний до потенціалу лимонів - все за один прийом, щоб збільшити рН крові всього за одне засідання. 0,2.
Причина того, що їжа має такий обмежений вплив на рН крові, полягає в тому, що ваше тіло має підтримувати рівень рН між 7,35-7,45, щоб ваші клітини могли нормально функціонувати.
Якщо значення рН вашої крові виходять за межі цього нормального діапазону, ви перебуваєте в стані, який називається метаболічним ацидозом або метаболічним алкалозом, який може бути небезпечним або навіть смертельним, якщо його не лікувати.
Однак це трапляється рідко, оскільки ваш організм дуже добре запобігає падінню значень рН крові за межі норми. Один із способів підтримувати рівень постійним - це використання нирок для фільтрації надлишків кислот через сечу.
Ось чому сеча може стати більш кислою протягом декількох годин після вживання великого стейка або менш кислою після дієти з високим вмістом лужних продуктів.
Однак, хоча кислотність сечі може змінюватися внаслідок вживання їжі, рН крові залишається постійним. Отже, навіть незважаючи на те, що вживання лимонного соку призводить до лужної сечі, навряд чи це матиме якийсь вплив на рН крові.
Підсумовуючи: Лимонний сік може мати підщелачуючий ефект на вашу сечу. Однак, всупереч передумови лужної дієти, вона дуже мало впливає на рН вашої крові.
Чи має значення pH їжі?
Схоже, прихильники лужної дієти вважають, що їжа, яку ви вживаєте, може вплинути на ваше здоров’я, впливаючи на рН крові. Вони, як правило, стверджують, що підщелачують продукти запобігають втраті кісткової маси і мають здатність запобігати або лікувати рак. Однак, як обговорювалося вище, ця теорія повністю ігнорує роль, яку виконують ваші нирки в регуляції рН крові. Серед інших методів, які ваш організм використовує для підтримки рН.
Також, всупереч поширеній думці, багато великих оглядів дійшли висновку, що підкисляючі дієти не впливають на рівень кальцію в організмі.
Насправді кілька досліджень пов'язують дієти з високим вмістом білка, які, як вважають, утворюють кислоти, із здоровими кістками.
Що стосується впливу, який деякі люди вважають, що підкислюючі продукти мають на рак, всебічний огляд повідомляє, що немає прямого зв’язку між кількістю вживаних підкисляючих продуктів та ризиком розвитку захворювання.
Однак лужна дієта може запропонувати певні переваги для здоров’я певним особам.
Наприклад, людям із захворюваннями нирок зазвичай потрібно обмежити споживання білка. Вживання лужної дієти може дещо зменшити потребу в цьому.
Це також може зменшити ризик утворення каменів у нирках у тих, хто схильний до їх розвитку.
Однак необхідні додаткові дослідження цих передбачуваних переваг, перш ніж можна дійти до вагомих висновків.
Завершення: Ваше тіло розроблене для підтримки рівня рН крові у вузьких, здорових межах. Їжа, яку ви вживаєте, дуже мало впливає на цей рН.
Інші переваги лимонного соку
Незважаючи на дуже слабкий підщелачуючий вплив на кров, регулярне вживання лимонного соку може сприяти ряду інших користей для здоров'я.
Наприклад, лимонний сік багатий на вітамін С, сильний антиоксидант, який допомагає підтримувати імунну систему міцним, а також запобігає хворобам та бореться з ними.
Одна унційна рідина (30 мл) лимонного соку насправді забезпечує близько 23% ваших щоденних потреб у вітаміні С.
Крім того, вживання напоїв, багатих на вітамін С, таких як лимонна вода, під час їжі може допомогти збільшити засвоєння деяких мінералів, включаючи залізо.
Лимонний сік також містить невелику кількість антиоксидантів, які можуть допомогти зменшити ризик серцевих захворювань шляхом зміцнення судин, зменшення запалення та запобігання накопиченню нальоту.
Крім того, деякі дослідження повідомляють, що регулярне вживання лимонного соку може допомогти запобігти утворенню деяких видів каменів у нирках.
Завершення: Регулярне вживання лимонного соку може зміцнити імунну систему, збільшити засвоєння мінеральних речовин, зменшити фактори ризику серцевих захворювань та запобігти певним типам каменів у нирках.
Повідомлення додому
Лимонний сік має кислий рН перед засвоєнням, однак, метаболізуючись організмом, він виробляє лужні побічні продукти.
Ці лужні побічні продукти можуть зробити сечу більш лужною, але дуже мало впливають на рН крові.
Тому будь-яка користь для здоров’я, яку може запропонувати лимонний сік, навряд чи буде спричинена його передбачуваним підлужуючим ефектом.