О, Тоскана. Регіон, повний красивих хвилястих виноградників та місць, які дихають мистецтвом та історією, запашним хрустким хлібом та сміхом за келихом К'янті. За обідом сієста і все життя Dolce vita. Італійці навчать вас зупинятися, сприймати теперішній момент, насолоджуватися повсякденними дрібницями і насолоджуватися безтурботним життям, навіть без турбот.
Давайте відвідаємо цю мальовничу країну хоча б завдяки смаку традиційного тосканського супу Ріболліта. Цей густий суп, наповнений овочами та квасолею із запеченим хлібом, прекрасно посіятиме вас, забезпечить поживними речовинами та погладить вашу душу двічі, якщо ви разом із нею вип’єте келих хорошого червоного вина. Отже цинк-цинк і хороший апетит!
Що таке Ріболліта?
Ribollita - це традиційний італійський суп із супу регіону Тоскана, повний овочів, квасолі та запеченого хліба.
Риболліта означає приготоване знову або двічі. Спочатку він був зроблений шляхом підігріву або. готуючи залишок мінестроне або овочевий суп з попереднього дня.
Його варіантів нескінченно, і в Італії кожен має свій дещо інший улюблений рецепт. Однак у більшості випадків Ribollita містить хліб, білу квасолю та поєднання коренеплодів та листових овочів (цибуля, морква, селера, помідори, картопля, кучерява чорнокачанна капуста та капуста).
Рецепт: квасолевий суп а-ля Ріболіта
| 10 | 209 | 20/70 хвилин | Суп | Літо |
Інгредієнти
- 1 склянка білої квасолі
- 1 цибулина
- 3 моркви
- 1 петрушка
- 2 стебла ріпакової селери
- жменька шпинату
- 4 помідори черрі
- ½ склянки томатного пюре
- 4 часник (2 на суп і 2 на хліб)
- оливкова олія
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка материнки
- ½ чайні ложки куркуми
- пармезан
- хліб (ідеально білий м'який, але ви можете використовувати будь-який на ваш вибір, будь то закваска, без глютену тощо)
Підхід
Вимийте білу квасолю, замочіть її у воді напередодні і варіть на наступний день у несолоній воді (приблизно 60 хвилин).
Покладіть у велику каструлю трохи оливкової олії і обсмажте цибулю в скляному місці. Потім додайте подрібнені овочі (крім шпинату і часнику), сіль і перець. Коротко обсмажте, додайте томатне пюре, залийте водою і варіть 20 хвилин.
Візьміть половину вареної квасолі з водою, в якій вона варилася, і змішайте їх у кашу. Додайте разом із рештою квасолі та води до супу. Даємо закипіти і варимо все разом ще 5 хвилин. Після варіння додайте шпинат і 2 часнику і дайте постояти 10 хвилин.
Ми приготуємо випечений хліб, без якого цього супу не було б. Посипте скибочки хліба сумішшю олії, подрібненого часнику та солі та посипте тертим пармезаном. Нехай запікається в духовці, нагрітій до 200 градусів, протягом 5-7 хвилин.
Подавайте у більших мисках, поливши суп спеченим хлібом, посипавши пармезаном та поливши оливковою олією. І не забудьте випити на вечерю одну чашку гарного К'янті.