Ресторан Río de la Plata пропонує цей характерний делікатес двома різними способами: смаженим з шинкою або маринованим. Не пропустіть можливість скуштувати його!

великою кількістю

Для багатьох людей лин це може бути незнайома риба. Можливо, це тому, що їх можна зустріти лише в певних областях іспанської географії: Саламанка, Леон, Замора та Естремадура, особливо під час літні місяці. Ця знаменита риба, яка для римлян була непристойною їжею, починає монополізувати особливу роль в готельних закладах завдяки низькому споживанню калорій та характерному смаку.

Важливо добре очистити його та помістити у чисту воду, щоб уникнути можливого смаку грязі, оскільки лин мешкає в лагунах, ставках та коритах разом із середньою та нижньою течією річок, тому це прісноводна риба. Щоб його знайти, потрібно їхати в райони з великою кількістю рослинності на узбережжі водотоку, оскільки він має тенденцію укриватися між рослинною масою.

Його колір варіюється від зеленуватого та коричневого залежно від середовища, в якому він живе, і легко розпізнати його за наявністю спинного плавника та за наявності пари вуса під ротом. У виняткових випадках вони можуть прожити до 20 років і важити від трьох до чотирьох кілограмів. Крім того, розмір цих зразків може досягати 30 сантиметрів, хоча були виявлені деякі види довжиною близько одного метра.

З іншого боку, це дуже універсальна риба, коли справа доходить до її приготування, її можна їсти смаженою на оливковій олії, її також можна подавати смаженою та супроводжувати фруктами з саду або з маринованими овочами та овочами.

Де поїсти Лина в Саламанці?

У Саламанці, центральний ресторан Срібна річка, Це один з небагатьох закладів, який пропонує цей казковий делікатес. За управлінням знаходиться досвідчений кухар Пауліна де Андрес, який пропонує різні підказки щодо цієї риби: «Найкращий лин - це малі та куартеронери, тобто середні. Лин повинен бути свіжим, і його краще очищати, коли він живий, і щоб він поступово гинув під час цього процесу ".

Команда Ріо-де-ла-Плата з Паулі де Андресом за кермом.

Так само любителі цієї риби можуть скуштувати її двома різними способами у згаданому ресторані, що знаходиться на площі Пласа-дель-Песо, з одного боку, смажена з шинкою, "Це спосіб, який найбільше подобається людям", - каже Паулі, відома їй, до цього господаря кухні. Процес простий, він докладає: «По-перше, я кладу в лин трохи шинки, а потім смажу їх з великою кількістю гарячого масла. Рекомендується, щоб олія трохи використовувалася, тобто щоб раніше смажили інший вид риби ". Нарешті, закінчіть страву, прикрасивши смажений лин скибочками шинки. Ще один варіант насолоди лином - в маринад, традиційний спосіб маринування їжі. Щодо цього, Андрес підкреслює, що "це повинен бути смачний і добре підготовлений соління".

Паулі уточнює, що лини є в меню ресторану, але не завжди доступні для клієнта, оскільки їх важко знайти і ловити. "Зараз дуже важко знайти великі кількості, як за старих часів, принаймні вони ловлять три-чотири кіло".