Головний герой нашої сьогоднішньої статті - крихітна, схожа на гравій бобова культура, яка здавна вважалася їжею бідних. Так об'єктив!
Ця рослина культивується і споживається з давніх часів, навіть Біблія згадує про це. Проте довгий час це була дуже зневажена їжа, яку не можна було випадково поставити на стіл знаті. Більше того, це було мірою багатства, якщо хтось не мусив їсти сочевицю.

Тим не менше, кілька старовинних кулінарних книг про це згадують. Наприклад, у випадку з греками він також був визначною фігурою в медицині, оскільки Гіппократ особливо рекомендував його споживання хворому на печінку.

На щастя, XVIII. набув дедалі більшого поширення у джентльменських колах з 16 століття, завдяки французькій королеві польського походження, яка була його шанувальницею.

Розроблено 8photo/Freepik ">

новорічну
Розроблено 8photo

Чому ми любимо лінзи?

Кришталик наповнений цінними поживними речовинами, оскільки він також містить вітамін А, вітаміни В1, В2, В9, В11, кальцій, фосфор, фолієву кислоту, калій, магній, цинк та залізо. 10 соток сочевиці містять у півтора рази більше білка, ніж яловичина, а вміст клітковини дуже значний (особливо неочищений).

Хоча вміст вуглеводів у нього відносно високий, глікемічний індекс низький, а вуглеводи повільно засвоюються. Тому діабетики можуть сміливо споживати його, і його цілком можна включити в дієту.

Окрім поліпшення функції печінки (яку ми знали з давніх часів), вона має багато інших корисних фізіологічних ефектів, тому варто не споживати її лише напередодні Нового року. 😉
Стабілізує артеріальний тиск, зменшує ризик серцево-судинних захворювань, корисний для очей, зменшує симптоми менопаузи, підвищує фертильність чоловіків, також сприяє росту волосся та загоєнню ран.

Відомо кілька різновидів, тому ми можемо зустріти сочевицю буру (також відому як овочева сочевиця), червону сочевицю, зелену сочевицю пуй та чорну сочевицю Белуга.
Перед приготуванням сочевицю замочувати не потрібно, однак півгодинна «ванна» може скоротити час приготування. Винятком з цього є червона сочевиця, яка готується дуже швидко, не замочуючи.

Важливо знати, що чим старше ви стаєте, тим повільніше ви можете готувати їжу або викликати здуття живота після споживання (як і більшість бобових). Тому завжди варто зливати варильну воду, щоб уникнути цих незручностей. Хоча у нього немає терміну придатності, варто використовувати його протягом року. Зберігати його рекомендується в сухому місці, подалі від світла та повітря.
Оскільки кожен тип має різний час варіння, готувати разом різні сочевиці не варто.
Перед приготуванням обов’язково сортуйте та мийте, адже зрештою, обід замість сочевичного супу буде кам’яним супом. 😊

Лінзу можна використовувати різними способами, тобто "за сочевицею є життя"!

Його можна включати в салати, ми можемо приготувати божественний суп із сочевиці (навіть крем-суп із червоної сочевиці), але це також ідеальний інгредієнт для овочевих тефтель, наприклад.
Якщо ви любите справді овочеві делікатеси, ви можете легко приготувати з них рагу, як це можна знайти в пропозиції POLCZ.
Ми рекомендуємо овочеву сочевицю для веганів та овочеві курячі ганчірки для м’ясоїдних, якщо ви шукаєте обід або вечерю з невеликою сочевицею. Більше того, ви можете знайти рецепти в декількох наших статтях на БЛОГІ, де використовується овочеве рагу з сочевиці, наприклад, виготовлення котлет, гострий сочевичний крем на сніданок або надзвичайно хороший бутерброд на пікнік на вихідних!
Передбачається, що в ці вихідні дійсно настане літо, тож добре підготувати кілька смаколиків для активного відпочинку. 😉