ліофілізована їжа вони настільки здорові, наскільки могли б бути перед тим, як пройти цей процес. Це була б найбільш пряма і чітка відповідь, яку ми могли б дати на питання, яке називає стаття, починаючи з ліофілізація не робить їжу більш-менш здоровою, це просто техніка збереження що дозволяє нам насолоджуватися усіма його властивостями та смаком у будь-який час.

Саме тому сировина має важливе значення при виконанні цієї техніки. Наприклад в Насіння граната Ми використовуємо гранати сорту Mollar de Elche, які були відібрані та доглянуті заздалегідь, щоб результат сублімаційного сушіння був надзвичайним. Таким чином, якісний продукт буде продовжувати залишатися таким, як тільки буде проведено ліофільне сушіння.

Що таке ліофілізація?

Якщо хтось замислюється, з чого складається цей процес, він повинен знати, що він передбачає витягування всієї вологи з їжі, максимально зберігаючи її смак та користь. Для цього їжу потрібно спочатку заморозити. Потім воно переходить до a герметична камера в якому він піддається високому вакууму, що призводить до того, що температура сильно падає, а присутня вода є піднесеною, тобто вона переходить із твердого в газоподібний стан, тим самим відриваючи саму їжу.

Після того, як ця практика буде проведена, вона буде ліофілізована, зберігаючи як свої властивості, так і його смак, колір та аромат. Звичайно, він зазнає зменшення своєї маси та ваги, оскільки він не буде накопичувати в своїй структурі воду.

здоров
Сублімований гранат

Коли зробив цю техніку?

Хоча в даний час він використовується передова техніка Щоб процес здійснювався з повними гарантіями, слід зазначити, що щось подібне вже було зроблено інкас щоб зберегти їжу, коли вони вирушали в далекі поїздки. Для цього вони скористалися нічними заморозками, що сталися на високогір’ї. Так само, вікінги вони також використовували подібну техніку, щоб готувати їжу для своїх тривалих подорожей на човні.

Звичайно, лише в 1906 р. Почався процес штучна ліофілізація. Це відкриття було здійснено французами Арсен д'Арсонваль та Фредерік Бордас і мало важливе значення для історії 20 століття, оскільки ліофільне сушіння їжі дозволило її ідеально зберегти, починаючи з кави і закінчуючи м'ясом, овочами, фруктами і навіть вишукані страви.

Отже, ми повинні наполягати на тому, що здоровим є не сам процес, а їжа, яка через нього проходить. Не однаково споживати самородки ліофілізованого граната -повний корисних властивостей для організму та необхідний у будь-якій ліофілізованій та здоровій дієті - ніж конверт для супу, що містить консерванти та барвники.

Ліофілізована їжа без барвників та консервантів

Нарешті, слід чітко пояснити, що хоча це маніпульований процес, вони не додаються ні консерванти, ні барвники. Результатом є та сама їжа, але без будь-яких слідів води, що з часом сприяє продовженню її збереження, оскільки не буде вологості, яка змушує появу будь-якого збудника проліферувати.

Насправді, якщо їжа зберігається у відповідній ємності, вона може тривати навіть рік, що у випадку з гранатами є справжньою перевагою, оскільки кожен може насолодитися його смаком та його властивостями (сечогінними, протизапальними, антиоксидантами ... ) в любий час.