… БЕЗ ХІМІЧНИХ ДОДАТКІВ

Приєднуйтесь до наших шанувальників!

Пошук рецептів за способом консервації

  • Заморожування
  • Завантаження
  • Сиропи
  • Сушіння
  • Куріння
  • Зварювання

Шукайте рецепти за інгредієнтами

Заморожування

Для заморожування капусти підходять середні та компактні головки. Видаліть надлишки пакувального аркуша. Також знімаємо глибину. Для заморожування ми використовуємо лише середню дрібну частину капусти, яку ми нарізаємо тонкою локшиною.

збереження

Всі овочі містять ферменти та бактерії, які з часом руйнують поживні речовини та змінюють колір, смак та текстуру їжі при заморожуванні. Для знищення цих ферментів перед заморожуванням Кел вимагає короткої термічної обробки, яка називається бланшуванням у киплячій воді. Варіть капусту в окропі лише 1,5 хвилини. Довжина достатня лише для того, щоб зупинити дію ферментів і знищити бактерії.

Потім негайно охолодити його в холодній воді і охолодити близько півтори хвилини. Ми капаємо його, наповнюємо в контейнери або кишені. Кел не повинен бути компактно натисканий. Залишаємо повітряний зазор на 2 см.

Якщо ми дотримувались усіх процедур, бивень повинен протриматися в морозильній камері 2-3 місяці при -12 ° C, 10-12 місяців при -18 ° C і 15-18 місяців при -24 ° C.

Подібним чином ми можемо заморозити брюссельську капусту. Потім заморозьте маленькі, ще нерозвинені, зелені та цілі троянди і бланшуйте їх протягом 4 хвилин.