Літо настільки престижне, що, коли воно закінчується, ми дивимось на осінь з деякою підозрою. Ми звинувачуємо його в тому, що він є причиною нашої меланхолії, ми навіть ввели термін осінна астенія. Але правда полягає в тому, що осінь - це чудова можливість оновити наше смак, яке, швидше за все, переоцінене надмірностями літа, і скористатися асортиментом сезонних продуктів, які додадуть нові відтінки стравам, які ми готуємо. І найголовніше: багато з цих продуктів гарантуватимуть нам здорове та збалансоване харчування.

сезонної

Гриби - одна з великих зір осені. Перш за все, вони дуже універсальні на кухні (вони добре підходять для салатів і рагу, або соте на грилі, або як додаток до птиці та червоного м’яса.) Але, крім того, вони багаті білками, вітамінами та мінералами, що робить їх ідеальними для боротьби з першими застудами та застудами.

Це також час, коли ми починаємо бачити на ринку більше гарбузів і, перш за все, солодкої картоплі. Настійно рекомендуємо відкинути манію, яка може пробудити їх солодкий смак, і наважитися включити їх у наші рецепти: від прийому їх вареними з бризками оливкової олії та солі (так, одне з найпростіших задоволень у світі) до інтеграції їх у різотто, у фаршировані макарони, у вершки, засмажені з невеликою кількістю цукру. І вони є хорошим джерелом вітаміну С, фолієвої кислоти та бета-каротину.

Щось, на що ми не можемо поскаржитися восени, - це фрукти, бо саме сезон таких делікатесів, як виноград, інжир, груші та мандарини, серед найпоширеніших, а також заварні яблука, хурма, широкий вибір червоних фруктів та одна з велика забута пори року: айва. Окрім того, що айва використовується для варення та джемів, це ідеальний інгредієнт для приготування страв з птиці та приготування смачних кисло-солодких страв.

Інший сезонний продукт, який цієї осені не може пропасти на вашому столі, походить з моря. Ми вступаємо в ідеальний сезон, щоб насолодитися чудовою рибою, такою як скумбрія, паламуд, лящ, лящ або підошва - сорт, який пропонує нам безмежні можливості при їх приготуванні.

Без сумніву, осінь не може позаздрити буяння літа. Справа лише у пошуку їжі сезону та вкладанні фантазії на кухню.