Нам потрібно:
- 1 склянка мигдалю (приблизно 200 г)
- 15-20 фініків, нарізаних кубиками (270-300 г)
- 1 столова ложка кокосового масла
- 3 авокадо
- сік 1 і 1/2 лайма
- 150 мл кленового сиропу або сиропу агави
- 2 столові ложки кокосового молока
- 1 лайм і кілька листочків м’яти для гарніру
- 2 совки Міцелярний казеїн, аромат ванілі - лимон/лайм
Підхід:
Почнемо з основного шляху. Мигдаль ми змішуємо в кухонному комбайні або мішалці на менші шматочки (не в борошно). Додайте фініки, кокосове масло і продовжуйте перемішувати, поки фініки не змішаються і не склеяться. Помістіть тісто у форму для торта діаметром близько 18 см і розкладіть до товщини близько 1 см. Правильне тісто має бути густим і жорстким. Приготуйте начинку - покладіть в блендер авокадо без кісточок і очищеного від шкірки. Додайте сік лайма, кленовий сироп, кокосове молоко та 2 мірки міцелярного казеїну з ароматом ваніль - лимон/лайм. Все добре перемішуємо, поки начинка не отримає однорідну кремову консистенцію. Покладіть підготовлену начинку на мигдально-дятелське тісто і викладайте. Поставте пиріг у морозильну камеру на 90 хвилин для застигання. Витягнувши, прикрасьте цедрою лайма і м’ятою.