потім курили. У 16 столітті найкращою з Бриндзасів була “Lipta curd”. Особливу доброту Ліптову надавали чудові пасовища (теруар) і той факт, що в ньому залишився крем, що робило його більш кремовим і менш сухим. На додаток до Ліптова сучасники виділяли овечий сир з регіонів Орави, Турока, Золема, Сепеса, Гьомера та Сароша. Справжнім конкурентом Ліптова було лише Брезно, чий сир з овець також цінувався.
- Коли бріндза стала на додачу до задоволення прямих потреб комерційною продукцією, пастухи також почали її ароматизувати (розробку продукту) чебрецем, насінням кмину, мускатним горіхом, що може здатися звичним для вух тих, хто любить коло. Було так, що бріндза, що ароматизується і зберігається в дерев’яних банках, також поливається вершковим маслом, щоб вона не потрапляла в повітря і не збивалась. Тож навіть вершкове масло можна було споживати.
Адміністративна карта повіту Ліптов (деталь)
Ян Вагач (1759-1835), який народився в Óтурі в 1787 році, заснував першу майстерню бринди за власним рецептом у Дьетване. Основним пунктом призначення експортних відправлень став Відень і II. До Другої світової війни Австрія залишалася найбільшим експортним ринком, але також була відвантажена до Братислави та Будапешта.
Будівництво залізниці Австро-Угорської монархії в XIX столітті також вплинуло на торгівлю Бриндзи. Це також вплинуло на товар, на його розробку. Ранні сири з овець були ще твердими і їх різали ножем, щоб продати. До кінця XIX століття, з повною зміною технології та її індустріалізацією, раніше твердий овечий сир став м’яким і навіть вершковим. Соціалізм також носив бріндзу. Як кількість виробленої, так і якість сильно впали.
Bryndzové soovšky - які ми вважаємо ремінцями
Якщо є щось, з чим словацькі словаки та угорці в Угорщині повністю погоджуються, це, безумовно, вареники (bryndzové soovšky). Немає суперечок, що це словацька страва. Звичайно, типово, що ми не змогли згадати назву цієї популярної у нас страви, і ми говоримо страпач замість „bryndzové soovšky”, але ніщо ніколи не повинно напружувати угорсько-словацькі відносини.
Вареники також важливі, оскільки значна частина словаків вважає цю страву принаймні настільки ж національним символом, як значна частина угорців думає про рагу. Звичайно, така страва має історичне минуле і народи Карпатського басейну мають до цього багато спільного. Якщо страва з багатьма різними назвами готується з горщиками, картоплею та бринзою, а також додається підсмажений копчений бекон, то ми вже знайшли улюблені пельмені. Ця страва проста у приготуванні, тому її часто можна зустріти в домашніх господарствах, але, як правило, в районах, населених Словаччиною, а також там, переважно в гірських районах. До речі, ця страва широко поширена в ширшому географічному середовищі навколо Карпат (Україна, Польща), що зовсім не дивно.