Салат, без сумніву, є королевою салатів. Хоча є салати на основі інших інгредієнтів, таких як картопля, авокадо, морква, буряк, навіть макарони або сочевиця, салат є майже синонімом салату.
Що таке салат
Салат, наукова назва якого - Lactuca sativa, - рослина, типова для напівпомірних регіонів. Існують різні типи та сорти, і хоча його можна садити багато місяців, в даний час, багато разів вирощуючи в теплицях, його можна зустріти протягом року.
Види та сорти салату
На сьогоднішній день ми можемо знайти багато видів салату. Сорти вживаються більше в одних регіонах і менше в інших, але дуже часто великі овочеві магазини мають різні сорти салату на вибір.
Салат Ромен
Це, мабуть, найпоширеніший з усіх сортів салату. Його також називають романітом або італійським, він більш стійкий до нагрівання, ніж інші сорти. Саме тому його широко вирощують у теплих районах.
У той же час саме він концентрує найбільше властивостей, особливо мінеральних речовин, що робить його одним із фаворитів тих, хто хоче отримати користь від поживних властивостей салату.
Салат айсберг
Цей салат завдяки своїй простоті транспортування є найбільш вживаним. Крім того, він більш стійкий і простий у зберіганні. І саме його використовують у багатьох салатах та як супровід у ресторанах, а особливо у фаст-фудах.
Але добре знати, що цей вид салату, хоча і містить властивості, є тим, що має найменше вітамінів і мінералів. Тому його найменш рекомендують для збалансованих дієт.
Салат Батавія
Цей салат також є одним з найпоширеніших сортів. Завдяки своїй текстурі він високо цінується у високій кухні. Хоча 90% її складу - вода, вона містить багато мінералів та вітамінів.
Салат Трокадеро
Цей салат з його сильним зеленим листям цінується за свою текстуру. Є підсорти (місячний, померний тощо), але загалом вони дуже схожі між собою.
Дубовий лист салату
Ще один з найпоширеніших сортів - це салат із дубових листів, який по-науковому називається Chicorium Intybus.
Завдяки своєму червонуватим кольором він дуже добре поєднується в сумішах різних салатів, надаючи таким чином особливий штрих.
Його листя м’якше айсберга або римського, а смак м’якший і водночас майже солодкий.
Існує дуже схожий сорт салату із зеленого дубового листя. Але найбільш вдалим, безсумнівно, є фіолетовий або червоний.
Калорії з салату. Відгодівля?
Багато людей, які починають дієту, задаються питанням, чи не відгодовується салат. Залежно від сорту салату, його калорійність коливається від 14 до 17 калорій на 100 грамів їжі.
Щоб дати нам уявлення, знежирений йогурт містить 59 калорій на 100 грамів, тоді як білий хліб містить 265 калорій.
За допомогою чого можна сказати, що якщо є їжа, яка є одночасно поживною і зовсім не відгодованою, це салат.
Властивості та переваги салату
Салат містить дуже цікаві харчові властивості, особливо мінерали та вітаміни. Що стосується вітамінів, він містить кілька груп групи В, тіамін, рибофлавін, ніацин та фолієву кислоту, крім вітаміну А, який забезпечує лише порцією 100 грам необхідної щоденної рекомендованої кількості, а також вітаміни С, Е та К.
Що стосується мінералів, він містить багато, виділяючи кальцій, магній і калій.
Всі ці поживні речовини, що містяться в салаті, надають численні переваги для здоров'я.
Кальцій
Хоча салат містить кальцій, не всі сорти містять однакову кількість цього мінералу. Наприклад, салат ромен або червоний лист або дуб містить 33 мг кальцію на 100 грамів їжі, тоді як зелений салат містить 36 мг, а айсберг - 18 мг на 100 грамів їжі.
Магній
У випадку магнію, іншого мінералу, що міститься в салаті, ромен містить 14 мг на 100 грамів, тоді як червоний або дубовий салат містить 12 мг на 100 грамів їжі. Зі свого боку, зелений листовий салат містить 13 мг, а айсберг 7 мг.
Калій
Кількість калію, що присутній у властивостях салату, досить хороша. Наприклад, салат ромен містить 247 мг мінералу, тоді як айсберг - 141. Інші основні сорти салату, червоний та зелений, містять 184 та 197 мг на 100 грамів їжі відповідно.
Чи дає салат газ?
Салат, як і капуста та брокколі, може бути загазованим. Це не означає, що якщо ви страждаєте від газу, ви не можете їсти салати, але що ви можете робити змішані салати з листям салату, а також паростками люцерни, тертою морквою та редискою, щоб навести приклад продуктів, які не виробляють газів.