Зміст статті

Самса - традиційна страва для багатьох країн Близького Сходу. Готується з листкового тіста і фарширується м’ясом: яловичиною, свининою або куркою. Завдяки багатошаровій основі виходить чудова кухня, яка може замінити повноцінний обід. Багато господинь не люблять возитися з листковим тістом, замінюючи його покупним, але ці рецепти з фотографіями допоможуть швидко приготувати самсу, насолоджуючись процесом.

Просте листкове тісто для самси

  • Час: 1 година.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 220 ккал/100 г.
  • Призначення: для випічки.
  • Міжнародна кухня.
  • Складність: середня.

Один з найпростіших способів зробити смачну основу з листкового тіста - це змішати борошно з водою та додати масло (або топлене масло). Зверніть увагу, що для пишності необхідно борошно просіяти кілька разів, щоб воно було насичене киснем. Не рекомендується пити придбану очищену воду.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне - 500 г;
  • вода очищена - 250 мл;
  • сіль - 1 чайна ложка;
  • масло вершкове (топлене масло) - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. 3-4 рази просіяти борошно, сформувати гірку і зробити насічку.
  2. Злегка підігрійте воду, розмішайте сіль.
  3. Акуратно вилийте воду на предметне скло, перемішайте і вимісіть. Накрити плівкою і залишити на 20-30 хвилин.
  4. Розтопити масло.
  5. Потім розкачайте тісто в тонкий шар, змастіть всю поверхню розплавленим продуктом.
  6. Згорнути в рулет, нарізати на 15 частин. Це буде основою для самси, яку ви потім розгорнете, запустите та зробите видатні конверти.

тісто

З яйцем

  • Час: 1 година.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 225 ккал/100 г.
  • Призначення: для випічки.
  • Міжнародна кухня.
  • Складність: середня.

Ще один простий рецепт листкового тіста для самси - це додавання яйця. Він виявляється щільнішим, але під час випікання він добре шарується, і випічка чудова. Для рецепту можна використовувати рослинне масло, але воно додасть страви калорійності. За бажанням можна замінити інгредієнт вершковим маслом або укороченням.

Інгредієнти:

  • куряче яйце - 1 шт .;
  • борошно пшеничне - 500 г;
  • рафінована рослинна олія - ​​50 мл;
  • вода очищена - 250 мл;
  • сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйце міксером або збийте з сіллю.
  2. Злегка підігрійте воду, змішайте яєчну суміш.
  3. Просіяти борошно і сформувати гірку. Поступово вливайте воду і змішуйте в щільну масу. Перед катанням потрібно відпочити півгодини.
  4. Потім качалкою дрібно розкачати тісто.
  5. Розтопіть маргарин на водяній бані і змастіть ним поверхню.
  6. Листкове тісто для самси розкачайте в духовці в щільний рулет і нашаткуйте його на шматочки 4-5 см.

У окропі

  • Час: 50 хвилин.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 235 ккал/100 г.
  • Призначення: для випічки.
  • Міжнародна кухня.
  • Складність: середня.

Приготування тіста для самси в окропі полягає в тому, що гаряча вода допомагає іншим інгредієнтам швидко з’єднуватися між собою. Тож білий для самси є більш еластичним. Під час варіння він добре піднімається і відшаровується. Краще використовувати відфільтровану воду: хоча ви все-таки зварите її, смак очищеної води набагато кращий.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне - 4 столові ложки;
  • яйце - 1 шт .;
  • окріп - 1 столова ложка;
  • сіль - щіпка;
  • вершкове масло - 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйце з сіллю вручну або віночком. Влийте в нього окріп, все добре перемішайте.
  2. Просіяти пшеничну основу в миску, влити яєчне тісто, замісити однорідне натягнуте тісто.
  3. Як тільки воно перестане прилипати до рук, поставте основу на півгодини в холодильник.
  4. Розтопити масло.
  5. Вийміть приготоване тісто, розділіть його на три частини, кожна рулет в один шар.
  6. Змастіть поверхню одного шару маслом, покрийте іншим, також змастіть, знову покрийте, змастіть. Потім згортаємо тугий валик і катаємо. Змастіть шар, що залишився розплавленим продуктом, закатайте і поставте на півгодини в холодильник.

З баранячим жиром

  • Час: 1 година.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 310 ккал/100 г.
  • Призначення: для випічки.
  • Міжнародна кухня.
  • Складність: середня.

Якщо ви хочете приготувати справжню східну страву, спробуйте використовувати для змащування баранячий жир замість кремового продукту. Така самса виявиться дуже ситною, ароматною та смачною. Не потрібно робити начинку з баранини, можна також використовувати будь-яке інше м’ясо або курку. Жир рекомендується розтоплювати на водяній бані, щоб він не згорів.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне - 500 г;
  • вода очищена - 250 мл;
  • баранячий жир - 100 г;
  • сіль - щіпка.

ШляхКулінарія:

  1. Змішайте воду з сіллю, влийте в просіяне борошно, замісіть тверде тісто.
  2. Поставте тісто в холодильник на 30 хвилин. В цей час розтоплюємо жир на повільному вогні.
  3. Дістати майбутню основу, розкачати валиком тонким шаром.
  4. За допомогою щітки розподіліть жир по всій поверхні. Складіть його навпіл, знову змастіть. Продовжуйте складати, поки не отримаєте невеликий квадрат. Поставте заготовку в холодильник ще на 30 хвилин.
  5. Як тільки основа охолоне, знову розкачайте, знову змастіть і закатайте. Розділити на шматочки 4-5 см. Це будуть заготовки для самси.