Кулінарія - Поради для кухні

Салат більше не асоціюється лише з весняними місяцями, сьогодні ми отримуємо його в гіпермаркетах хрусткими зеленими головками цілий рік. І є маса причин потурати йому якомога частіше. Він містить вітаміни С, Е та групи В, а також фолієву кислоту, ніацин та біотин.

листовий

На кухні салат в основному використовують для приготування овочевих салатів та для прикраси холодних страв, різних бутербродів та страв. Однак він також підходить для термічної обробки, особливо популярні соуси та соуси.

Які основні типи салату ми знаємо:

  • салат - це традиційний сорт, який завжди вирощували в нашій країні
  • Роман - має більш жорсткі листя і аромат мигдалю
  • крижаний - він більш крихкий, ніж головний, але в той же час він має більш компактну головку, яка довше тримається в холодильнику

Принципи придбання та зберігання

  • Купуючи листові овочі, слід звернути увагу на деякі негативи. Римський салат не повинен мати зів’яле листя. Якщо це здається прохолодним, а після повернення додому воно все ще трохи затоплене, ми оживимо його наступним чином: спочатку занурюємо на короткий час у гарячу, а потім у крижану воду, потім струшуємо і зберігаємо в холодильнику.
  • Салат айсберг не повинен мати чорних плям або темно-коричневого покриття, такий колір виявляє, що салат був давно зрізаний.
  • Ми перевіримо свіжість салату завдяки тіні глибини. Більш довгий зріз бурий або навіть чорний. Не слід зберігати цей вид салату в холодильнику біля помідорів. Вони виділяють етилен, який викликає плями на листках. Якщо ми помістимо його в меншу посудину з невеликою кількістю солоної води, ми продовжимо свіжість її листя.

Як правильно мити салат

Миючи салат, не використовуйте спеціальну «посудомийну машину» для овочів, тоді він швидко в’яне. Відокремте окремі листочки, покладіть у велику миску і залийте водою. Акуратно кружляючи листя у воді, ми видаляємо домішки, залишки глини та піску, що залишаються на дні. Потім перекладаємо листя салату у другу миску, і коли ми все ще відчуваємо під руками домішки, які добре відчуваються на гладкій поверхні, ми повторюємо процес. Іноді нам доводиться повторювати промивання три рази, оскільки види салату ростуть на землі. Потім листя обережно просушіть, щоб вони не зламалися. Якби ми не позбулися надлишків води, це тоді занадто розбавило б настій і знецінило смак. Ми не ріжемо листя, а акуратно рвемо їх на більші шматки, залишаючи менші листя цілими.