Рецепти Міни Чалупнікової тепер також у Facebook
Я вже неодноразово заявляв, що вдома ми любимо індійську кухню. Особливо ті рецепти ... які, начебто, були трохи англійською англійською .... Індія була англійською колонією, і тому їхні кухні переплітались між собою відповідно до потреб мешканців. Наприклад kura tikka - це насправді смажена курка на шпажці, але англійці люблять страви з соусом, тому вони додали масалу до tikka. Що стосується каррі, я роблю це досить часто, якщо це можливо, бо Добрий Чоловік його обожнює. Цього разу він попросив каррі, що готує ця прекрасна дама https://www.youtube.com/watch?v=CIhpnXu-EzQ&list=PLwS_wSxAYveQZtaS4EpSNXcUg2VbMsWFp&index=15
Я зізнаюся, що спочатку мене зачарувала кухарка, і лише потім вона помітила цілу програму. Вона каже, що мама навчила її не каррі, і вона ні за що не поспішала, що каррі потрібен свій час. Я звик до швидкості в індійських стравах, тому хотів спробувати повільність. І справді.карі чудові. Я знаю, що у мене не буде багато відповідей на rcp, але, як на кожен індійський rcp, так і з цим ... Спробуйте принаймні один раз, зараз придбайте велику різноманітність спецій в екзотичному куточку в Теско, тому це не повинно бути проблемою.
Окрім того, я включаю рецепт серед продуктів, які можна вживати в дієтах з зниженням.
| Час підготовки: | |
| Кількість порцій (штук): 4 порції |
Сирі матеріали:
Половина головки цвітної капусти ... приблизно 450 г.
320 г консерву нуту
150 г зеленої квасолі
дві жмені замороженого горошку
1 велика морква
4 середніх помідора
250 мл проціджених помідорів
1 червона цибулина
3 зубчики часнику
5 см шматочок імбиру
5 PL масла, або якщо у вас велика ложка топленого масла
200 мл солодкого вершків
1 гострий перець
1 см кмину, мелений коріандр, куркума
1 PL гарам масала
1 ст. Сіль
велика жменька подрібненого коріандру
Підхід
Ми очищаємо всі овочі і ріжемо їх на відповідні шматочки.
У більшій каструлі або воку розігрійте олію або топлене масло і додайте чайну ложку римської раски (кмину) і подрібнений гострий перець . перемішайте близько 2 хвилин і додайте подрібнену цибулю, часник, імбир. Імбир найкраще очищати від шкіри, використовуючи край ложки lyž просто для розваги. Смажте на повільному вогні 10 хвилин. Додайте нарізані помідори «я». Вони тушкують їх, ще на слабкому джерелі тепла, близько 10 хвилин. Після закінчення цього часу додайте проціджені помідори, збільште кількість джерела тепла і додайте всі спеції… гарам-масалу, мелений коріандр, куркуму… якщо ви хочете дуже гаряче каррі, додайте ще пів чайної ложки меленого гострого перцю. сіль.
Доведіть до кипіння і поступово додайте нут із настоєм, заморожений горошок, стручкову квасолю, моркву. Все перемішайте і, нарешті, додайте дрібні троянди цвітної капусти.
Покрийте приблизно 200 мл окропу, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і замовчіть джерело тепла.
Готуємо близько 25 хвилин, відповідно. поки овочі не стануть м’якими, але не відвареними.
Додайте вершки, дайте закипіти над однією бульбашкою ... і, нарешті, змішайте велику жменю подрібненого коріандру.
Оскільки вдома нам подобається, коли каррі стає вологішим, я додав трохи окропу і посолив.
Подаємо з рисом басмати, який ми готуємо зі свіжим перцем і лавровим листом.