Завдяки багатій літній пропозиції ми можемо робити найрізноманітніші супи найрізноманітнішими способами. У випадку з фруктовими супами на основі класичних основ, фрукти в більшості випадків відварюють у солоно-солодкій, збагаченій спеціями воді, а потім збивають зі сметаною.
Ви запитуєте з молоком або без нього?
У наш час фруктові супи часто готують із вершками, незбиранем молоком або, в дусі здорового способу життя, кремують частину приготовлених фруктів, використовуючи боттурмікс для загущення супів. Крім того, загущення крохмалем - дуже хороше і привабливе рішення. У цьому випадку, на відміну від загущення борошном, яскравий колір плодів не втрачається, але давайте порахуємо з тим, що, всупереч помилковим уявленням, використання крохмалю не є хорошим рішенням для тих, хто дієтує чи діабетиків.
Так стискайте!
Стиснення за допомогою класичного піноутворення також можна добре варіювати. Сметану можна замінити йогуртом, кефіром залежно від смаку. Замість тонкого борошна в піну можна додати борошно з спельти або вибрати інше борошно, просто зверніть увагу на те, що ці цільнозернові борошна можуть змінювати колір піни і, отже, супу, і кінцевий результат може бути надзвичайно корисним але менш естетичний.
В основному супи підсолоджують цукром або медом, але їх також можна робити з рисовим сиропом, сиропом агави, кленовим сиропом, тростинним цукром або навіть фруктовим сиропом або сиропом. Скільки потрібно підсолоджувачів, також залежить від виду фруктів, нашого смаку та приправи.
Тож приправте його!
Класична спеція для наших супів - це кориця та гвоздика, а також цедра лимона. Це також добре перевірені елементи більшості компотів, які в основному відрізняються від фруктових супів лише одним загущенням. Асортимент цих спецій, що використовуються для супу, можна легко розширити. Зелений перець і кардамон дуже добре поєднуються з червоними фруктами, а мускатний горіх, листя лайма і ваніль виділяються майже в будь-якому фруктовому супі. У фруктові супи можна навіть додавати свіжі зелені спеції. Окрім ароматизації супу, вони можуть служити навіть прикрасою. Наприклад, базилік є дуже приємним партнером у полуничному супі, але його також можна додавати до вишні або вишні.
Використовуючи цедру лимона, завжди стежте, щоб біла частина під шкіркою не залишалася на шматочку, який потрапляє в суп, оскільки це може зробити наш суп гірким. Крім лимона, можна працювати з лаймом або апельсином, важливо звернути увагу на те, що в суп потрапляє лише їх шкірка.
Слухай це!
Якщо ви охолоджуєтесь протягом тривалого періоду часу або просто хочете запропонувати суп на наступний день, можливо, ви захочете вийняти з нього спеції, тому що в довгому положенні вони можуть надати супу надмірно виражений смак, а не посилити аромати, властиві фруктам. Ось чому в суп добре додавати спеції у невеликий марлевий мішечок або яйце спецій. Таким чином вони чудово надають свій смак, але їм не потрібно клювати годинами, і ніхто не може вкусити бродячий шматок.
Готовому супу спочатку дають охолонути до кімнатної температури (цьому можна допомогти невеликою холодною водяною банею), а потім повністю охолоджують у холодильнику. Під час подачі ми можемо обдурити збитими вершками, збитими яєчними варениками, пельменями із Зальцбурга, приготованими на солодкому молоці, підсмаженими горіхами, свіжими шматочками фруктів або, можливо, сиропом, але ми можемо також додати трохи лікеру, коньяку, рому або ванільної есенції суп.
Не потрібно готувати!
Для фруктових супів приготування їжі також не є важливим. Якщо ви хочете швидко отримати результати, ми змішуємо м’якоть фруктів зі вершками та подрібненими спеціями, щось із потрібною кількістю цукрової пудри, меду або сиропу, і його можна подавати після короткого охолодження.