Заміна омега-3 жирних кислот
“Смажена” цвітна капуста подається із смаженим пюре з паприки
У нас була довша стаття про гарбузи тут, у журналі „Томан”, але ми ще не писали про її літніх братів і сестер. Проте ці низькокалорійні, низькокалорійні, з низьким вмістом вуглеводів овочі чудово підходять для тих, хто дієту. Крім того, вони мають широкий спектр застосування, виходячи далеко за межі подвійного добре відомого гарбузового овочевого та фаршированого гарбуза.
Я приїхав з Америки
Гарбузи були частиною угорської дієти так довго, що ми могли забути: вони не є рідними для Європи. Їхні перші їстівні сорти з’явилися тисячі років тому в теперішній Мексиці, а гарбуз незабаром став домінуючою їжею в кухнях багатьох корінних американських держав. Англійська кабачок Слово також походить від мови індійського народу - в оригінальній формі (askutasquash) Мається на увазі “сирі овочі, що їстівні”. Гарбузи з'явилися в Угорщині дуже рано, у першій половині 1500-х років, попереду картоплі, перцю, помідорів та баклажанів.
Вміст поживних речовин у літніх гарбузах
Загалом, літні гарбузи містять менше поживних речовин, ніж їхні зимові аналоги; "Натомість" їх калорійність також нижча. Вміст енергії та клітковини та склад макроелементів у 100 грамах спаржі такі:
Калорії: 31 ккал
Білок: 0,6 грама
Жир: 0,6 грама
Вуглеводи: 5,4 грама
Харчові волокна: 1,5 грама
Між літніми сортами гарбуза можна спостерігати незначні відмінності у вмісті мікроелементів. Кабачок містить значну кількість переважно вітамінів В9 і С, кабачки також мають значний вміст калію і вітаміну В6.
Ось як це зробити!
Всі їстівні гарбузи можна їсти сирими, як це свідчить наша індійська назва, а вміст вітаміну С у них залишається незмінним. Сирий гарбуз можна їсти окремо, в салаті - навіть у парі з літніми яблуками - або після короткого маринаду. Для маринування також використовується зірковий гарбуз. По суті, всі варіанти їстівних гарбузів придатні для бродіння, тобто молочнокислого бродіння (іншими словами лактоферментація), що призводить до свіжого смаку, багатого пробіотиками соління.
Тож дайте своїй фантазії розгулу і включіть у свій раціон якомога більше форм літнього гарбуза.!