Підготовка
Приготування: Для чіабатти борошно просіюється в миску або стіл, посередині просвердлюється поглиблення, цукор змішується з дріжджами і теплою водою і виливається в центр кратера. Додайте оливкову олію і сіль і вимішуйте руками, поки воно не відокремиться від миски або столу. Залиште на 1 годину, потім знову вимісіть, сформуйте з тіста бакселі та закваску ще на півгодини. Випікайте в духовці 210 градусів до золотистої скоринки.
Підсмажте цукор до цибулі, додайте нарізану цибулю, залийте коньяком і смажте протягом 6-8 хвилин на економній основі.
Для стейка м’ясо очищають від шкірки, очищають і розрізають навпіл. Суміш перцю, чебрецю, часнику та розмарину подрібніть у ступці, розігрійте в ній м’ясо, обсмажте на розпеченій сковороді, скориньте на оливковій олії (попередньо обсмажте) 2-2 хвилини, потім випікайте в 150-градусній духовці, залежно від його розміру, для приємного рожевого (25 хвилин).
Чіабати розрізають навпіл, в неї направляють карамелізовану цибулю, тонко нарізають стейк і кладуть на цибулю, потім цибулю кладуть зверху. Збагатити голубиним салатом або руколою і накрити зверху чіабаттою.