Компоненти мозку
Мозок людини в основному складається з приблизно шістдесяти відсотків жиру, якщо не враховувати воду. Дослідники виходили з припущення, що жир також відіграє ключову роль у розвитку мозку. Мета дослідження одна омега-3 жирна кислота, що називається DHA (докозагексаєнова кислота). Він становить 25-35% нашого мозку та 50-60% сітківки ока, що важливо для гостроти зору.
DHA та розвиток дитини
Наявність адекватної кількості DHA життєво необхідне для неврологічного розвитку немовлят та дітей раннього віку. Як відомо, DHA модифікує основні властивості пари клітинної мембрани. Це змінює свою гнучкість, проникність, а також є ключовим щодо регуляторних білків. З цієї причини він відіграє безпосередню роль у діяльності іонних каналів у нервовій системі та у функції електричних сигналів між клітинами, а також пам'яті. І побічно, звичайно, у розвитку навчальних та пізнавальних здібностей.
Адекватне надходження DHA є критично важливим протягом пренатального періоду та наступних кількох місяців. Це період, коли ми можемо завдати найбільшої шкоди, знизивши рівень DHA. У цей період материнське забезпечення ДГК є єдиним джерелом для плода та немовляти. Результати, отримані в Університеті Квінсленда, пояснюють раніше помічений факт, що немовлята, що перебувають на грудному вигодовуванні, мають когнітивні переваги перед своїми колегами, штучно вигодованими.
Недоношені діти народжуються з низьким рівнем DHA з тієї ж причини. Це лише посилюється через дефіцит DHA, який виникає під час їх частого штучного вигодовування.
Загальний тест на рівень IQ показав, що діти, які вирощуються грудним вигодовуванням, виконували в середньому на 8 балів IQ краще, ніж ті, що годували штучно.
Я просто прочитав як цікаві дані, що рівень DHA у крові американських жінок лише дорівнює середньому по країнах країн, що розвиваються. Хоча вони живуть у сто разів або в тисячу разів більше, ніж їхні убогі побратими, їх поживність є настільки ж бідною, в основному внаслідок неправильного вибору дієти.
Хороші і погані джерела DHA
DHA, необхідний для розвитку нервової системи та мозку, повинна споживатися майбутньою матір'ю і передаватися плоду або немовляті. Найкраще використовувана форма - це тваринні жири, переважно з риби. Лосось, сардини та тунець, але будь-яка холодна водна риба є чудовими джерелами DHA. Менші кількості червоного м’яса та яєць містять жирні кислоти DHA.
З вегетаріанських джерел їжі насіння льону містять найбільшу частку ДГК. Але лляне насіння є важким для перетравлення харчовим продуктом для людей, оскільки воно не здавлює шлунок, як птахи. Дієтична добавка Омега-3, витягнута з насіння льону, доступна в угорських магазинах під назвою Lignan або Lignamax, яка вже містить основні поживні речовини в засвоюваній для людини формі. Крім того, можна розглянути соєві, горіхові та кукурудзяні олії, але з кожним з них існує невелика проблема. Вони не містять DHA, але містять омега-3 у формі ALA (альфа-ліноленова кислота). Це гірша біодоступна жирна кислота для нашого організму, яку печінка повинна перетворити у два етапи (спочатку ЕРА, а потім ДГК), щоб клітини могли її використовувати. Оскільки будь-яке таке перетворення передбачає втрату в залежності від стану травної системи, омега-3 з тваринного джерела завжди буде переможцем у змаганнях.
Свіжа домашня риба - найбільш очевидний вибір. Зазвичай рибні консерви містять забруднену рибу, оскільки її виловлювали із забрудненої морської води. Якщо ви вирішуєте споживання DHA з дієтичними добавками, потрібно врахувати кілька речей. DHA - це поліненасичена жирна кислота, яка також залучає шкідливі вільні радикали та кисень. Простіше кажучи, це означає, що це надзвичайно швидкопсувна їжа. Зберігаючись на відкритому повітрі або потрапляючи на світло і пошкоджуючись теплом, він може бути зруйнований за кілька годин. Лідируючі на ринку продукти, доступні в аптеках, є недорогими оптовими версіями з дозуванням ложкою. Якщо ви споживаєте його протягом тижня, зберігаючи в закритій пляшці в холодильнику, це добре. Якщо ні, виберіть стабілізовану версію капсули з гелем. Її потрібно зберігати лише у фабрично закритій коробці та зберігати до року.
Зіпсований риб'ячий жир і всі ненасичені олії мають характерний кислий, кислий смак і запах. Це приносить більше шкоди, ніж користі. Ніколи не їжте кислу їжу.
Про кількості
Не робіть помилок, роблячи більше кращим. І тут також вірна народна мудрість, що «ні більше, ні менше». Типова доза для дорослих становить десь 0,5-1 грам, яку можна забезпечити, споживаючи 5-10 грамів риб'ячого жиру. Для тих, хто живе більш активно, верхній діапазон для тих, хто дотримується середнього способу життя, становить 5 грам. Вагітним матерям, які годують груддю, неодмінно слід розраховувати на збільшення дози.
У немовлят, втираючи вміст проколеної капсули в шкіру, ви можете відразу потрапити в кров найкращу якісну олію, яка є найкращим доповненням під час годування груддю. Коли ви переходите на тверду їжу, ви можете непомітно змішати капсулу риб’ячого жиру. Але, звичайно, ви також можете їсти рибне м’ясо, коли вже їсте з нами.
Уже є достатньо доказів зв’язку між розвитком дитини та споживанням омега-3 олій. Хоча це ще не використовується в охороні здоров’я, але оскільки продукт є у вільному доступі, я рекомендую його та рекомендую всім своїм друзям.
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) підтвердило, що омега-3 жирні кислоти, а саме DHA (докозагексаєнова кислота) та ALA (альфа-лінолева кислота), можуть бути корисними для розвитку очей новонароджених та когнітивних функцій. У березні цього року це ж агентство відхилило пропозицію Merck Selbstmedikation GmbH у цьому напрямку: ніякі дієтичні добавки DHA та ALA не потрібні, оскільки це забезпечує збалансоване харчування. Зазвичай це вважалося вірним і для немовлят, що перебувають на грудному вигодовуванні.
"DHA відіграє структурну та функціональну роль у розвитку мозку та сітківки, а материнське споживання DHA може сприяти ранньому розвитку очей та нормальному когнітивному розвитку мозку", - написав д-р. Джуліан Кляйнер, експерт з питань харчування EFSA.