ріпакову

Дізнатися більше про незамінні жирні кислоти означає розуміння основ правильного харчування. Вони є найціннішою групою жирних кислот. Наприклад Кислота ALA допомагає (при споживанні 2 г на день) підтримувати потрібний рівень холестерину в крові. Організм не може їх створити сам, тому ми повинні їсти їх у своєму раціоні. Той факт, що їх присутність у ньому справді важливий, підтверджує і MUDr. Альжбета Бедерова, спеціаліст із здорового харчування.

У цьому випадку доречно називати найважливіше (тобто базове, необхідне). До цієї групи належать кислоти ALA і LA (сприятливий ефект при споживанні 2 г і 10 г на добу), необхідні для правильного росту та розвитку дітей. Однак багато людей хочуть підтримувати хорошу форму і тому обмежують споживання жиру. Однак жири все ще є концентрованою формою енергії та джерелом жирних кислот, тому виключати їх із нашого меню недоцільно. Натомість свідомо тягніться до цінних. І не слід забувати, що рослинні жири, такі як ріпакова олія, рекомендуються як замінник тваринних жирів завдяки їх складу. [1]

Тож це не жир, як жир. Можна виділити два типи - насичений і ненасичений. Насичені жирні кислоти входять до складу жирного м’яса (яловичини, свинини, баранини), цільних молочних продуктів, фаст-фуду, смаженої їжі чи солодощів. [2] Їх надмірне споживання негативно впливає на наш організм. Ненасичені жирні кислоти стоять на правильному боці в боротьбі з неправильним харчуванням. Ми знаходимо їх у жирах рослинного походження, напр. у ріпаковій олії, яка є рідкісним джерелом незамінних жирних кислот. Встановлено, що заміна в раціоні насичених жирів ненасиченими жирами допомагає підтримувати належний рівень холестерину в крові.

Як заявив MUDr. Альжбета Бедерова, науковий співробітник: «Людський організм здатний виробляти всі необхідні йому жирні кислоти, за винятком двох - омега-6 лінолевої кислоти (LA) та омега-3 альфа-ліноленової кислоти (ALA). Також сюди входять ейкозапентаенова та докозагексаєнова кислоти з групи омега-3, які переважно присутні в рибі та морепродуктах. Ми повинні обов’язково приймати їх у своєму раціоні, саме тому ми називаємо їх необхідними. На жаль, споживання риби в Словаччині все ще залишається низьким. Тому необхідно шукати інші цінні компоненти раціону. Це може бути ріпакова олія, яка чудово підходить для повсякденного приготування їжі ".

"Ріпакова олія, як і горіхи або риба, містить рідкі ненасичені жирні кислоти, які благотворно впливають на наш організм. В основному завдяки вмісту омега-3 ALA та омега-6 LA, це допомагає підтримувати правильний рівень холестерину в крові (сприятливий ефект при споживанні 2 г і 10 г на день). Щоденне вживання близько двох столових ложок ріпакової олії повністю покриває фізіологічну потребу в альфа-ліноленовій кислоті (ALA) у людей. Це також рекомендується при дієті для діабету ", - додає експерт.

Експерти одноголосно сходяться на думці, що споживання рідкісних кислот все ще занадто низьке. І якщо ми споживаємо його, то найчастіше в неправильному співвідношенні - ми їмо занадто багато омега-6 кислот і занадто мало омега-3 кислот. Однак рекомендоване співвідношення цих кислот - 2: 1, і саме це співвідношення домашньої ріпакової олії. І якщо цих переваг все-таки недостатньо, ми додаємо, що він містить до 10 разів більше омега-3 жирних кислот, ніж оливкова олія. [3] Крім того, це безпечне масло, яке ідеально вписується на кухню. Рафінована ріпакова олія має нейтральний смак і аромат. Крім того, він також підходить для смаження, оскільки він стійкий до високих температур завдяки своїй високій температурі задимлення. З огляду на вищезазначені аргументи, експерти сходяться на думці, що це може бути частиною раціону вагітних жінок та дітей віком від 6 місяців.

[3] Дж. Кшиманський, ріпакова олія - ​​нова сировина, новий закон, PSPO, Варшава, 2009.