ріпакову

Літо - період відпочинку біля води та барбекю. Багато з нас отримують більше задоволення під час канікул. Це стосується і їжі - ми частіше тягнемося до різних смаколиків та задоволень, яких уникаємо протягом року. Вони, безумовно, включають м’ясо на грилі або ковбаси. Однак ми повинні думати про те, що ми кладемо на решітку. А також те, яке масло ми використовуємо. Ми поговорили, яка олія найкраще підходить для смаження та смаження на грилі експерт з здорового харчування, MUDr. Альжбета Бедерова, к.с.

Ріпакова олія за останні роки зміцнила свої позиції. Сезон барбекю під час свят - сприятливий час, щоб нагадати собі, чому ріпакова олія - ​​найкращий вибір для приготування їжі при високій температурі.

Висока точка диму

Вибір підходящого масла для смаження, смаження на грилі або випікання залежить в першу чергу від його термостійкості. Рафінована ріпакова олія має дуже високу температуру копчення - 242 ° C [1]. Точка диму вказує на межу, за якою масло зберігає свою якість, з нього не виділяються шкідливі речовини і воно не втрачає своїх позитивних властивостей. Ріпакова олія є однією з найбільш стійких рослинних олій за цим показником - зазначає MUDr. Альжбета Бедерова.

Незамінний для маринадів

Смаження - це не єдиний процес термічної обробки, коли ми можемо сміливо використовувати ріпакову олію. Не забуваємо, що шийка або курячі крильця ідеально підходять для смаження на грилі. Щоб зробити їх смачними та ароматними - варто попередньо замаринувати м’ясо в травах і трохи олії. Жир є носієм смаку. А м’ясо на грилі, приправлене масляним маринадом, не буде сухим.

Масло, яке залишається "стриманим"

Готуючи улюблені страви, необхідно ретельно підбирати окремі інгредієнти. Тому доцільно тягнутися до ріпакової олії. Його вишуканий варіант характеризується нейтральним смаком та ароматом. Це означає, що це не змінює смак наших улюблених страв. Крім того, м’ясо, риба та овочі, смажені на ріпаковій олії, будуть менш калорійними. Це пояснюється тим, що ріпакова олія характеризується легким стіканням їжі порівняно з іншими популярними оліями [2].

"Я рекомендую якісну ріпакову олію, яка має майже ідентичний склад з оливковою олією. Крім того, він містить у 10 разів більше жирних кислот Омега-3 та вітаміну Е.[3],"Робить висновок експерт Альжбета Бедерова.

[1] Krzymański J. "Хімічний склад ріпакової олії в порівнянні з іншими рослинними оліями", В: "Рапсова олія - ​​нова сировина, нова правда" Krzymański J. (ред.), За ред. PSPO, Варшава, 2009