олію

Наближається весна - природа поступово оживає. Це ідеальний час, щоб подумати про свій раціон. Незабаром з’являться сезонно свіжі продукти - овочі та фрукти. А готові страви добре поєднувати з корисними жирами, такими як ріпакова олія.

«Сучасна тенденція у приготуванні їжі полягає у заміні насичених жирів ненасиченими, які більше підходять для організму. Масло ріпаку - одне з масел з найменшим вмістом насичених жирних кислот, з іншого боку, воно пропонує найнеобхідніші ненасичені жирні кислоти з групи омега-3 ", - підтверджує експерт MUDr. Katarina Babinska, PhD. Слід також зазначити, що кислота ALA, яка входить до складу ріпакової олії, допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину в крові (позитивні ефекти спостерігаються при 2 столових ложках на день). Експерти також рекомендують, щоб жири становили близько 20-35% загальної енергетичної цінності раціону. [1]

Завдяки своїм властивостям рафінована ріпакова олія, безперечно, повинна мати своє постійне місце на кухні. Характеризується хорошою термостійкістю, смаком та ароматом, а також хорошими хлібопекарськими властивостями. Крім того, ріпакова олія ідеально підходить для приготування заправок, салатів та майонезу. «Олія з ріпаку має найбільш оптимальний склад жирних кислот порівняно з іншими оліями рослинного походження. Крім того, продукти, приготовані з ріпаковою олією, мають приблизно на 10 відсотків менше калорій, ніж продукти, приготовані з іншими оліями. Причина в тому, що ріпакова олія легше стікає з їжі ", - додає Бабінська. Ріпакова олія також довше зберігає свіжість завдяки дуже хорошій окислювальній стабільності [2].

Весняні рецепти:

Рулет зі шпинату

Нам знадобиться: велика жменя шпинату, 100 грамів борошна, 6 яєць, 1 столова ложка ріпакової олії та вершкового масла, 10 грамів шинки, 1 упаковка плавленого сиру, цибуля, зубчик часнику, сіль

Процедура: Ретельно перемішайте шпинат, щоб він отримав кашоподібну консистенцію (або використовуйте розморожений). Додайте борошно, подрібнений часник, 3 жовтки, олію, масло і сіль. Додаємо твердий сніг, який відбиваємо від решти 3 білих. Вилийте масу на деко і випікайте при 150 ° С приблизно 10-15 хвилин. Тісто розкачати на рушнику, а потім дати йому охолонути. Покладіть в начинку 3 нарізані круто яйця, сир, шинку та цибулю. Наповніть руладу начинкою, закатайте і дайте застигнути у фользі кілька годин у холодильнику.



Зелена каша та курка Генрієта Кундратова Пешковічова
Нам потрібно: дві жмені польового салату, 1 стиглий банан, пр. М’якого авокадо, трохи насіння конопель, 75 мл молодої кокосової води, 1 чайна ложка олії ріпаку

Процедура: Змішайте всі інгредієнти в однорідну кашку. Для досягнення консистенції коктейлю розбавте молодою кокосовою водою або чистою водою.



Салат з ріпаковою олією

Нам знадобиться: 1 жменька руколи, кілька ложок помідорів, кілька чорних оливок, 1-2 ложки маринованих грибів, ¼ цибулі, ½ свіжих огірків, 2-3 столові ложки ріпакової олії, 2 столові ложки гірчиці, 1 столова ложка меду, трохи лимонного соку і солі

Процедура: Омиваємо овочі та ріжемо їх на наш смак, готові інгредієнти складаємо в миску. Готуємо заправку, поєднуючи олію з медом, гірчицею, лимонним соком і сіллю. Полити салат готовою заправкою.

[1] Дані Інституту харчування та харчування в Польщі

[2] Дж. Кшиманський, ріпакова олія - ​​нова сировина, новий закон, PSPO, Варшава, 2009.