ріпакову

Те, що ми їмо, впливає на кожного з нас, незалежно від віку - це потрібно пам’ятати, і не лише в жовтні, коли ми згадуємо людей похилого віку. "У міру старіння наш метаболізм сповільнюється, і організм отримує менше енергії. Якість їжі набагато важливіше. В основі харчування повинні лежати продукти з високою харчовою цінністю, багаті на необхідні інгредієнти: вітаміни, мінерали та жирні кислоти », - пояснює MUDr. Katarina Babinska, PhD. Тому жирів не може бракувати у тарілці людей похилого віку.

У літньому віці кількість споживаної їжі має бути обмежена і орієнтуватися на якість та різноманітність. Під час приготування їжі також слід враховувати гігієну, щоб уникнути проблем зі здоров’ям, спричинених мікроорганізмами. Рекомендується обмежити важку і калорійну їжу. "Легко засвоювані страви є хорошим вибором, і дієта повинна базуватися на продуктах з високою харчовою цінністю, таких як цільне зерно, якісне м'ясо, фрукти, овочі, кисломолочні продукти та сири, горіхи, риба та бобові та рослинні олії "отже, необхідні інгредієнти, необхідні для нормального функціонування організму", додає Бабінська.

Жири, які є концентрованою формою енергії, також повинні бути присутніми в раціоні. [1] Тому особливо придатні олії, що містять необхідні омега-3 та омега-6 жирні кислоти, які були недостатньо представлені в нашому раціоні роками. В ідеалі вони повинні бути в ідеальному співвідношенні 1: 2, як у випадку з ріпаковою олією. Ненасичені жирні кислоти - надзвичайно цінна група кислот, організм не може їх виробляти самостійно - їх потрібно вживати з раціону. [2]

Саме дієта має великий вплив на форму людей похилого віку, включаючи профілактику та лікування захворювань серцево-судинної системи. Багато захворювань є наслідком неправильного харчування, але запобігати їм ніколи не пізно. "Якщо ми вирішимо покращити свої харчові звички навіть у літньому віці, ми можемо зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Основним принципом правильного харчування є зменшення споживання трансжирів, які містяться в основному в продуктах тваринного походження. Вони також є джерелом холестерину, який накопичується в крові. Хоча рослинна олія ріпакового насіння має найменший вміст насичених жирних кислот (удвічі нижча за оливкову або соняшникову олію), замінюючи в раціоні насичені жири, вона допомагає підтримувати низький рівень холестерину в крові », - додає Бабінська.

Важлива також освіта. Бабусі, відомі своєю кухнею, можуть подавати приклад своїм дітям та онукам, готуючи смачні та цінні страви. Ріпакова олія підходить для варіння, смаження, а також характеризується хорошими хлібопекарськими властивостями - рафінована олія має хороші смакові та ароматичні стійкості. У порівнянні з іншими жирами, він також має на 5% -10% нижчу енергетичну цінність завдяки легкому відводу олії від смаженої їжі. [3] Важливо пам’ятати про це, готуючи їжу. Ви можете знайти більше інформації про переваги ріпакової олії на сайті zamilujsadorepkovehooleja.eu.

[1] Ziemlański, Budzyńska-Topolowska 1991, Macrae et al. 1993, Mayes 1995, Commander and in. 1996, Пшиславський, Болеславська, 2006, www.izz.waw.pl

[2] Davidson, Passmore 1971, Ziemlański, Budzyńska-Topolowska 1991, Macrae et al. 1993, Mayes 1995, GISSI- Prevention Trial 1999, Simpolous 1999, Connor 2000, Albert i in. 2002, Kłosiewicz-Latoszek 2002, Kolanowski et al. 2004, Гарріс 2005, Ходжсон, Морі 2005, Симполоз 2005, Аусман 2006, Козловська-Войцеховська 2006, Затонський та ін. 2008, www.eufic.org

[3] Krzymański J. "Хімічний склад смаженої олії на тілі інших рослинних олій", у: "Смажена олія - ​​нова сировина, новий закон" Krzymański J. (ред.), За ред. PSPO, Варшава, 2009, с.47-56