звичок

На думку етнолога, великодні страви є консервативними, оскільки вони пов’язані зі святом, яке вимагає дотримання звичаїв під час щорічного повторення.

Братислава, 31 березня (TASR) - Традиційні звичаї під час Великодня черпають натхнення, особливо у сільській місцевості, але меню доповнюється сучасною їжею. Люди все ще дотримуються традиційних елементів раціону, які, намагаючись урізноманітнити, пристосовують до форми ягняти або нового зайця. Однак додаються десерти, солодощі, шоколад та різні види алкоголю. На це стверджує етнолог Катаріна Попелкова з Інституту народознавства Словацької академії наук.

"Ми не реєструємо занепад великодніх звичаїв, скоріше це збільшення їх масштабу. Існує тенденція до перенесення методів великодніх свят із села в міське середовище. Це стосується також масштабу та споживання великодньої їжі ., " - сказав етнолог.

На думку етнолога, великодні страви є консервативними, оскільки вони пов’язані зі святом, яке вимагає дотримання звичаїв під час щорічного повторення. Загальною основою страв для всієї Словаччини є м’ясо, переважно шинка. Крім того, для цього періоду характерні страви з яєць, тістечка, алкогольні напої, молоді рослини та хрін. Зміст великодньої таблиці залежить від регіону. За словами Попелкова на схід від Спішської Нової Весі, готується паска під назвою паска. У районі центральної Словаччини традиційними святковими стравами є желе, суп з квашеної капусти, фарширована баранина або заєць з картопляним салатом, а також кислий пиріг. "У західній Словаччині до святкових страв входили печена коза, фарширована телятина, копчений суп з м’яса, копчена шинка з салатом із картопляного оцту та буряк з хроном. - підійшов етнолог.

Шеф-кухар Даніель Гривчак також звернув увагу на новини. "В останні роки до нас прийшла нова тенденція в гастрономії, яка походить безпосередньо з Італії. Ми замінюємо курку або яловичину на баранину, і ми починаємо віддавати перевагу агрусу. -Зимним овочам, тому нам слід скористатися сезонними овочами, а дотримуватися законів природи ", - сказав Гривнак. Він додав, що традиційну грудку можна відродити, наприклад, таким чином, щоб козяче молоко обмінювалося на коров'яче.