# обізнаність
Людський організм - це сукупність мільйонів клітин, в яких постійно протікають незліченні хімічні реакції, і всередині нього найрізноманітніші речовини переносяться з одного місця в інше. Завдяки цьому він залишається живим. Крім того, він зазвичай проводить частину свого часу, займаючись певними фізичними навантаженнями. Все це породжує певне виробництво тепла, яке в результаті розсіюється. Тепло, що розсіюється, становить втрату енергії, і ми називаємо це метаболічними витратами, оскільки, зрештою, воно бере свій початок від метаболізму в організмі, тобто сукупності процесів, що опосередковують вищезазначену діяльність.
В середньому кілограм людини, що перебуває в стані спокою, витрачає 22 кілокалорії на день (середнє значення для дорослих чоловіків та жінок різного віку). Але не всі кілограми витрачають однаково. Серце та нирки використовують 440 кілокалорій на кілограм на добу. Це зовсім не погано; Хоча маса кожного з них становить 0,4% від маси організму, на них припадає 8% (серце) та 8,5% (нирки) загальних витрат. Ми знаємо, що серце б’ється приблизно вісімдесят разів на хвилину без відпочинку, вночі та вдень, і, як ми бачимо, за високу відносну вартість. Однак ми не уявляли, що нирки працюють так важко, але вони це роблять. Вони гаряче переносять воду та інші речовини, і завдяки цій великій роботі, яка веде їх звідси туди, вони створюють сечу, повну відходів, але з якої вони видаляють ті речовини, які потрібні організму, щоб вони не загубилися.
Не досягнувши рівня попередніх, печінка та мозок також є справжніми метаболічними чемпіонами. Маса кожного з них не перевищує 2% від маси всього організму, але при витраті 200 (печінка) і 240 (мозок) кілокалорій на кілограм на добу їх діяльність призводить до виробництва тепла, яке представляє, відповідно, 17% і 20% від загальної продукції організму. Також непогано.
Значно менш активною є мускулатура (пам’ятайте, що тіло, про яке ми говоримо, перебуває в стані спокою), яке становить 36% загальної маси, але використовує лише 21% енергії. І дуже подібним є рівень метаболізму в решті органів (за винятком жирової тканини), на які припадає 19% маси та 34% витрат енергії. Швидкість метаболізму м’язів та інших тканин становить відповідно 13 та 12 кілокалорій на кілограм на добу. Нарешті, у нас залишається жир. Один кілограм жирової тканини витрачає смішних 4,5 кілокалорій на день; Тому, хоча жир і становить чверть маси тіла, він витрачає лише 5,5%. Іншими словами, коли організм накопичує жир, він не тільки робить його жирним, але і виробляє тканину, яка практично не використовує енергію.
Незважаючи на те, що вони роблять це в різній мірі, всі органи вносять свій вклад у загальний обсяг енергетичних витрат організму в стані спокою, який становить близько 1600 кілокалорій на добу. Цей показник становить приблизно 75% від загальних добових витрат мало або взагалі відсутніх активних людей. Необхідно було б додати 160 кілокалорій, які витрачаються на перетравлення та поглинання їжі. І якщо досліджуваний розвиває велику фізичну активність, щоденні витрати енергії можуть бути на 50% вищими. Щоб дати нам уявлення, у спокої та без їжі ми витрачали б щоденну кількість енергії, еквівалентну теплу, що виробляється 75-ватною піччю, але якби нам доводилося щодня робити відносно інтенсивні фізичні навантаження, піч становлять майже 150 Вт.
Джерело: Zi Mian Wang, Zhiliang Ying, Ania Bosy-Westphal, Junvi Zhang, Britta Schautz, Wiebke Later, Steven B Heymsfield & Manfred J Müller (2010): Специфічні показники метаболізму основних органів і тканин у зрілому віці: оцінка за механістичною моделлю спокою витрата енергії. Am J Clin Nutr 92 (6): 1369-1377 doi: 10.3945/ajcn.2010.29885
Про автора: Хуан Ігнасіо Перес (@Uhandrea) - професор фізіології та координатор кафедри наукової культури УПВ/ЄГУ
Попередня версія цієї статті була опублікована в газеті Deia 31 грудня 2017 року.