LUMI арабська назва висушеного вапна. Це також популярна спеція в кухні Саудівської Аравії, Бахрейну, Кувейту, Катару та Об'єднаних Арабських Еміратів, але вона поширилася і в інших місцях, що в східному Середземномор'ї лимон, посолений сіллю з деякими модифікаціями, але займає своє місце. Особливо зараз літо приготувати просто.
- Інгредієнти: для виготовлення снігу потрібні невеликі, свіжі лайми. Особливо перський лайм дуже цінується в країнах Перської затоки. Якщо вапно було занадто великим, ми могли б навіть розрізати його навпіл, щоб було легше сохнути.
- Підготовка: підготовка дуже проста. Очерет поміщають у киплячу підсолену воду і кип’ятять 3-5 хвилин, залежно від розміру. Відфільтруйте, просушіть, поставте у провітрюване місце на решітці, сушіть на сонці 3-4 дні, поки він не стане приємним золотисто-коричневим, а всередині повністю не висохне, тобто не буде вологим.
Готовий просвіт можна подрібнити в порошок і зберігати в щільно закритій коробці. Щіпка (або більше) снігу може творити чудеса з бараниною та, як правило, стейком. (Наявна на тертці сушена цедра лимона може замінити просвіт, але це не зовсім те саме.)
(Звичайно, сушений вапно та лимон настільки прості, що вам не потрібно його винаходити, тому насправді не дивно, що скрізь, де трапляються вапно та лимон, і вони досить гарячі, щоб висохнути, ви можете їх знайти. Економні та бажано використовувати все, не бажаючи нічого викидати, і, як це було з самого початку, люди пробували, як може виглядати сушений лимон. В Індії, до речі, сніг відомий як чорний лимон. Він названий по факту що цей фрукт (цитрусовий лимон) стає зовсім чорним, коли висохне, не просто як прекрасний золотисто-коричневий сніг на малюнку вище.)