про пристрасну випічку та пристрасть до випічки, приготування їжі та затяжки
Субота, 29 жовтня 2011 р
Чорно-білий або шоколадний торт з паризьким кремом з білого шоколаду
Картина, яку ви бачите, надихнула мене на створення цього торта. І один розумний італієць, якого я, на жаль, не знаю, але знаю його продукти. Ви можете побачити їх тут. Мені це дуже сподобалось, і тому я вирішив, що коли прийде час, я точно це якось зроблю. Але рецепта я ніде не знайшов. Тож я шукав каде-тад, писав і уявляв смак і нарешті вирішив якось придумати його сам. І ось я творив і, зрештою, думаю, цілком успішно.
Нам потрібно:
6 яєць
70 г напівгрубого борошна
150 г манної крупи
100г шоколаду
на кінчику ножа розпушувач
близько 50 г какао, залежно від виду, його слід орієнтувати відповідно до кольору
малинове варення - щоб натирати тушку - не обов'язково
Крем:
500 мл збитих вершків
250г маскарпоне
2 столові ложки цукрової пудри
100г білого шоколаду
2 ребра жорсткості
2 PL ванільної есенції
Для прикраси:
100г білого шоколаду
Збийте жовтки з цукром у піну та додайте розтоплений та охолоджений шоколад. Повільно змішайте збиті яєчні білки з жовтковою піною і поступово змішуйте борошно з розпушувачем. Випікайте при 160-й, приблизно 20 хвилин. Перевіряємо, вколюючи паличку.
Для паризького крему приготуйте збиті вершки з білим шоколадом напередодні і дайте йому добре охолонути в холодильнику. Наступного дня ми збиваємо його з ребрами жорсткості і змішуємо з підсолодженим маскарпоне.
Остиглу тушку розріжте двічі, натріть кислим варенням чи ні, і дайте 1/3 крему, покрийте, шинель, змастіть кремом і покрийте. Посипте верх пирога кремом, що залишився, і посипте шоколадною стружкою.
А моя виглядала так: знайди 5 відмінностей:-))
Вівторок, 25 жовтня 2011 р
Паштет з качиного смаженого або ФУІ-ГРАС
Фоас-гра - це печінка, виготовлена із спеціально відгодованих качок або гусей, і охороняється законом як частина її «культурної та гастрономічної спадщини». Захисники прав тварин стверджують, що качок і гусей виводять з надзвичайно великою і жирною печінкою і дуже страждають. Птах сидить у такій маленькій клітці, що зовсім не може рухати крилами, а крім того, його годують за допомогою металевої трубки, яка примусово вставляється в горло.
У Франції цей спосіб відгодівлі називають соскою, і в результаті у гусей і качок печінка до десяти разів більша за звичайних водоплавних птахів, які харчуються самі собою. Як повідомляється, у Франції щороку годують сосою близько 37 мільйонів качок та 700 000 гусей. Джерело http://aktualne.centrum.sk/
В Інтернеті є навіть веб-сайт суперника - http://www.nofoiegras.org/ Краще не дивіться його, коли йдете готувати цю дивовижну смакоту.
Але до більш приємних речей. Ми були в гостях у друзів, і місіс Зузка подала його для початку, тому я повинен сказати, що це було чудово, я відразу попросив рецепт і рухаюся далі, щоб якомога більше людей могли його спробувати. Дуже рекомендую!
Неділя, 23 жовтня 2011 р
Щасливі вихідні
Тож баланс минулих вихідних - це відвідування, відвідування, відвідування. Почалося абсолютно невинно в четвер із сусідами, ми зробили креветки, кальмари, равликів. Це продовжилось у п’ятницю з другом з Італії, який приїхав до нас, а в п’ятницю ми поїхали відвідати наших сусідів, які приготували вирізку з грибним соусом, салати та каштановий пиріг. Прямо в суботу ми з’їли ці смаколики на обід. У суботу вдень до нас прийшло 10 дорослих та 9 дітей. А ввечері сусіди оголосили, що прийдуть привітати своїх дочок з їх іменами. Їх прийшло вісім. У неділю вдень я запросив тітку зі своїм кузеном та дітьми. І будьте обережні, це ще не закінчено. Вечір ми знову закінчили з іншими сусідами. Одна велика калюжа, яка, звичайно, все ще супроводжувала багато їжі, а інші мої удари прилипали до мого живота, рук, ніг і ніг. скрізь. Але задоволення справжнє, і це головне.
Тож його подали на найбільшій вечірці в суботу з 10 дорослими та 9 дітьми - чилі кон карне, тартар з лососем, кіш із порі з шинкою, кіш із сирого цибулі, бананово-шоколадні кекси для дітей, окуляри з яблучно-арахісового мартінку для дорослих до речі повний препарат для мене! Я волів пробачити останнього. І торт, звичайно - Шоколадний горіх з 800 г шоколаду.
Рецепти можна знайти нижче.
Кіш з пором-шинкою
Як я вже писав кілька разів, я люблю ці солоні тістечка. Вони дійсно можуть бути зроблені з будь-яким смаком і завжди гарні. Я готую тунця з оливками та цибулею, спаржею, чистою сирою, сирою цибулею, і ця цибуля-порей є однією з улюблених. Ви спробуєте один раз, і вам захочеться робити це знову і знову. І вони настільки прості, що навіть новачок справді може це зробити.
Нам потрібно:
100 г вершкового масла
200 г звичайного борошна
сіль
естрагон
пару ложок води на тісто
1 пор більший
150 г шинки
50 г бекону
200 г тертого сиру - як ви знайдете в холодильнику
4 яйця
250 мл збитих вершків
250 мл вершків для приготування їжі
сіль, мелений білий перець
З’єднайте на тісті вершкове масло, борошно, сіль, естрагон і додайте достатньої кількості води, щоб воно вийшло в самий раз. Ми витермо його у форму, я не буду катати його, навіщо фарбувати інструменти, ви отримаєте його красиво пальцями в кожному «куточку» круглої форми для торта. Поставте в морозильну камеру на 10 хвилин або в холодильник на 20 хвилин.
Тим часом ми приготуємо начинку.
Обсмажте цибулю-порей на нарізаному кубиками беконі і тушкуйте до м’якості, додайте шинку і дайте їй охолонути. В охолоджене влийте обидва вершки, збиті яйця і, нарешті, сир. Посолити і заправити.
Дістаньте тісто з холодильника/морозильної камери, залийте начинку і випікайте в духовці, нагрітій до 170 ° C. Випікайте близько 40 хвилин, поверхня повинна стати золотистою і піднятися. Однак після видалення він знову зруйнується, що не є проблемою. Подавати з салатом або просто так, холодним і гарячим.
Тартар з лосося
Тартар з лососем дуже популярний у наших гостей, особливо влітку він є приємною закускою для винного вечора.
Нам потрібно:
3/4 фунта шкірки лосося
3 цибулини бажано цибулю-шалот або білу цибулю
кріп
Соус Ворчестер, білий перець
лимон, гірчиця
Дрібно наріжте сьомгу, змішайте її з дрібно нарізаною цибулею та іншими інгредієнтами. Вам потрібно скуштувати його, щоб досягти приємного смаку. Дайте постояти, бажано до наступного дня, і подавайте на тості або хлібі.
П’ятниця, 21 жовтня 2011 р
Шоколадно-горіховий торт з 800 г шоколаду:-))) і без борошна
Нам потрібно:
10 столових ложок вершкового масла
150 г коричневого цукру
6 великих яєць
600 г шоколаду - я дав 60%
1 1/2 ложки еспресо
1 1/2 ложки рому
1/4 чайної ложки солі
Для снігового поцілунку:
200 г гарячого шоколаду, подрібненого грубо
150 г смаженого та очищеного фундука, крупно нарізаного
1 столова ложка майзені
4 великих яєчних білка
150 г манної крупи
Рекомендували якісний шоколад, але, на мою думку, достатньо 50-60%. Щоб знову не було повністю гаряче. Ви можете смажити горіхи на тарілці в духовці, вам просто потрібно стояти біля них, бо спочатку нічого, нічого, а потім раптом вони повністю закінчені, а для мене деякі навіть трохи більше, але принаймні вони добре перемішані.
Отже, щоб продовжити: Розігрійте духовку до 170 градусів і застеліть 26-сантиметрову форму папером для випічки.
Змішуйте масло з цукром близько 3 хвилин, додайте один жовток і поступово збивайте. Потім додайте розтоплений шоколад. У мене мікрохвильова піч спрацювала дуже добре, я кладу шоколад у скляну миску, включаю і спостерігаю, вимикаю, коли він ще не повністю розчинений, щоб знову не було занадто гарячим, останні шматочки розчиняються в тепле м’ясо. Тож ми додали шоколад, каву, ром та сіль.
Білки збийте окремо і, коли вони повністю стануть твердими, повільно вмішайте їх у шоколадну масу. Вилийте у форму і випікайте близько 25 хвилин.
Збийте білки для поцілунку і поступово змішуйте цукор і збивайте, поки вони не стануть повністю твердими і цукор не розчиниться. Змішайте подрібнені горіхи з подрібненим шоколадом і ложкою маїсени і ретельно перемішайте суміш до білків.
Дістаньте спечений пиріг з духовки і акуратно нанесіть на нього поцілунок і поверніться в духовку, випікайте 25-30 хвилин. Перекладіть у сітку та дайте відпочити 10 хвилин, вийміть з форми та охолоджуйте принаймні 30 хвилин.
Це дуже смачний, але також насичений торт, його слід подавати зі збитими вершками або з малиновим або вишневим топінгом, наприклад, таким, який я подавав у триколірному торті. І я справді рекомендую подавати лише трохи, бо ті, хто збільшився, трохи побилися:-))