Топтане біле кукурудзяне локро

Автор: Bien Casero

Практично національним символом, Леандро приготував одну з потоптаної білої кукурудзи з усіма шичами, що відповідає північно-західній кулінарній книзі.

  • Час підготовки: + 1 година
  • Час приготування: 45 хв. до 1 години
Топтане біле кукурудзяне локро

locro

Інгредієнти

необхідна кількість солі та перцю

0,5 кіло/с гусячої картоплі

Підготовка

- Замочіть кукурудзу, боби та нут цілий день окремо. Наступного дня відваріть кукурудзу на помірному вогні в 4 літрах води (від 45 хвилин до години). Також відваріть квасолю та нут окремо (приблизно 40 хвилин)

- Пропустіть помідори на хвилину в окропі, а потім у крижаній воді, щоб припинити готування. Очистіть їх, видаліть насіння і наріжте дуже маленькими кубиками (конкасе)

- Наріжте м’ясо, бекон, свинячих рисаків та хорізо кубиками однакового розміру. Поріжте солодку картоплю і гарбуз так само. Заповідник

- Коли кукурудза та бобові майже закінчені. Злийте квасолю та нут і додайте їх у кукурудзяну сковороду разом з м’ясом, беконом, рисаками та ковбасами. Варіть ще 40-50 хвилин і приправляйте

- Додайте солодку картоплю та гарбуз і варіть ще 10 хвилин. Додайте картоплю, цілу і з шкіркою, і варіть ще 10 хвилин. Виправте приправу

- Подавайте локро на тарілках і прикрасьте кубиками томатів.