Продовжуючи наші здорові для серця меню, цього тижня ми пропонуємо деякі локшина, обсмажена з грибами та мангольдом. Локшина, як і решта макаронних виробів, є чудовим джерелом вуглеводів, необхідною поживною речовиною, оскільки вона є основним джерелом енергії для наших клітин.

локшина

Макарони допускають безліч акомпанементів, головне - вибрати здорові інгредієнти, які можуть доповнити страву. Цього разу ми вибрали гриби та мангольд. Обидва інгредієнти забезпечать нам дуже мало калорій, додаючи до страви вітаміни та мінерали.

Щоб завершити це спочатку, ми пропонуємо вам з цього приводу, салат із маринованої скумбрії. Скумбрія вважається синьою рибою через високий вміст жиру. Цей жир є здоровим, оскільки він дуже багатий на омега-3 жирні кислоти, тому його споживання показано для зменшення ризику серцево-судинних захворювань. Однак, оскільки він також містить багато калорій, завжди рекомендується готувати цей вид риби просто і з невеликою кількістю жиру. Крім того, м’ясо скумбрії є хорошим джерелом білків високої біологічної цінності та містить різні вітаміни та мінерали. Серед вітамінів виділяються жиророзчинні вітаміни A, D та E та групи групи B, такі як вітамін B1, B2, B3, B6 та B12.

Закриваючи меню цього тижня, у нас є дуже травний десерт, ананасова сльота. Ананас забезпечує дуже мало калорій, оскільки його основним компонентом є вода. Він забезпечує значну кількість вітаміну С, потужного антиоксиданту, а також містить фермент, бромелайн або бромелайн, подібний до травних ферментів, який допомагає перетравлювати білки. Це разом із значним вмістом клітковини робить ананас фантастичною їжею для нормальної роботи травного тракту.

Локшина з грибами та мангольдом
Інгредієнти для 4 осіб:
250 г локшини, 2 зубчики часнику, 1 зелена цибуля, 200 г грибів, 60 г свіжої мангольду, 2 столові ложки оливкової олії та свіжа петрушка.
підготовка:
Очистіть і наріжте цибулю-цибулю, промиті гриби, листя мангольду і часникові зубчики. Спочатку пасеруйте цибулю та часник у каструлі з розпеченою оливковою олією, коли цибуля стане прозорою, додайте філе грибів та мангольд. Варити близько 10 хвилин на середньому вогні і додати до солі. Додайте гілочку подрібненої петрушки. Відваріть макарони у великій кількості води з невеликою кількістю солі, після готовності злийте їх, намажте кількома краплями оливкової олії і подавайте у супроводі пасерованих грибів та мангольду.

Скумбрія маринована з ендівією
Інгредієнти для 4 осіб:
2 скумбрії (близько 600 г), 2 моркви, гілочка розмарину, 1 гілка селери, кілька лаврових листків, ½ ендівія, 1 цибулина, 1 столова ложка оливкової олії, 35 мл оцту, 75 мл білого вина.
підготовка:
Очистіть і видаліть шип із скумбрії. Тушкуйте їх на великій сковороді, змащеній оливковою олією, поки вони не стануть кольоровими, але не пересмаженими. Потім залийте сумішшю білого вина та оцту (дві частини вина на одну з оцту). Додайте лавровий лист, гілочку розмарину, очищену і нарізану морквою моркву, 1 цибулю, нарізану скибочками, і подрібнену паличку селери. Нехай все вариться близько 15 хвилин на повільному вогні і перекладається в миску. Поставте миску в холодильник і дайте їй відпочити кілька годин. Для подачі розкладіть ендівію, попередньо промиту і нарізану дуже дрібними смужками, у джерело, покладіть зверху овочі, що використовуються в маринованих огірках, а зверху на них - філе скумбрії, витягнуте з соління без шкірки. Одягніть щіпкою солі та кількома краплями оливкової олії.

Ананасова сльота
Інгредієнти для 4 осіб:
1 ананас, 1 столова ложка коричневого цукру (за бажанням), мелена кориця та подрібнений лід.
підготовка:
Очистіть ананас від шкірки і наріжте його невеликими шматочками, видаливши центральний стебло. Змішайте ананас у блендері або в блендері з невеликою кількістю води та додайте до соку порошок кориці. Додайте цукор, якщо віддаєте перевагу солодше. Заповніть половину глечика подрібненим льодом, додайте сік і негайно подавайте до столу.

Загальна харчова цінність меню (на порцію)
Енергія: 684 ккал
Білки: 31 г (17%)
Вуглеводи: 84 г (49%)
Загальний жир: 27 г (34%)
Насичені: 7 г (9%)
Мононенасичені: 11 г (14,5%)
Поліненасичені: 6 г (8%)
Холестерин: 76 мг
Клітковина: 7 г.
Натрій: 143 мг
Типовий одноденний прийом їжі, запланований для дієти на 2000 ккал, зі збалансованим розподілом безпосередніх принципів, споживанням жиру переважно мононенасиченого походження та низьким вмістом насичених жирів та холестерину.

Омега-3 жирні кислоти

Омега-3 жирні кислоти містяться в основному в жирній або блакитній рибі, такі як лосось, сардини, скумбрія, анчоуси, тунець тощо. і в деяких продуктах харчування, таких як волоські горіхи. Вони не впливають на рівень холестерину ЛПНЩ, але допомагають захистити серце, оскільки можуть запобігти аритміям, знизити артеріальний тиск і зменшити схильність до утворення тромбів. Крім того, омега-3 жири також можуть знижувати рівень тригліцеридів.

Важливо пам’ятати, що ці жири, маючи більшу кількість ненасичених речовин, є більш нестійкими та сприйнятливими до окислення, ніж мононенасичені, що може призвести до появи токсичних речовин, коли вони піддаються дії високих температур під час варіння, наприклад у смажена їжа. Це разом зі значною кількістю калорій, яку можуть забезпечити продукти з високим вмістом омега-3, завжди рекомендує використовувати прості кулінарні техніки (пар, піч, маринований папілот ...) для їх приготування.