Цього разу ми пропонуємо дуже осіннє меню, в якому ми знайдемо продукти, характерні для цього сезону і, як завжди, здорові. В якості першого курсу ми маємо a яєчня з грибами та цибулею-пореєм. Гриби містять велику кількість води (від 82 до 92%), що робить їх дуже низькокалорійними продуктами, а вміст клітковини у них досить значний, тому вони сприяють посиленню почуття ситості і, отже, вони можуть бути ідеальним їжа, яка допоможе нам контролювати свою вагу. Однак найхарактернішим у їстівних грибах є їх вміст мікроелементів: вітаміни групи В, такі як ніацин, В1, В2, В6 та фолати, а також вітамін D та мінерали, такі як фосфор, калій та магній, присутні у великій кількості. З вітамінної точки зору, наша перша страва дуже повноцінна, оскільки, хоча гриби не мають вітаміну В12, вітаміну А та вітаміну С, в яйцях міститься велика кількість перших двох, тоді як цибуля-порей є джерелом вітаміну С.
Друге блюдо в меню, яке ми пропонуємо цього тижня, - це дуже традиційний рецепт нашої кухні, кролик часник з смаженою картоплею. Кролик, як ми вже бачили в інших випадках, є чудовим джерелом тваринного білка. Завдяки низькому вмісту насичених жирів та адекватному відсотку ненасичених жирних кислот, а також завдяки помірному вмісту натрію та високому калію, кролик є бажаною їжею для профілактики серцево-судинних захворювань.
На закінчення нашого меню ми маємо чудове гранатовий і мандариновий сік. Ці фрукти характеризуються високим вмістом води та антиоксидантів, важливих для профілактики серцево-судинних захворювань. Крім того, в обох фруктах багато калію та мало натрію, що робить їх настійно рекомендованими для контролю артеріального тиску.
Яєчня з грибами та цибулею-пореєм
Інгредієнти для 4 осіб:
500 г цибулі-порею, 200 г грибів, 2 зубчики часнику, 4 яйця, петрушка, 3 столові ложки оливкової олії і свіжомелений чорний перець.
підготовка:
Наріжте цибулю-порей невеликими квадратиками. Чисті гриби наріжте соломкою. Пасеруйте подрібнений часник і цибулю-порей на сотейнику з 3 ложками оливкової олії на середньому вогні. Коли пройде приблизно 5 хвилин, додайте гриби і тушкуйте цілі, поки гриби не стануть м’якими. У мисці збийте яйця з невеликою кількістю петрушки та чорного перцю. Додайте яйця на сковороду з обсмаженими грибами та цибулею-пореєм, помішуючи, поки вони не застигнуть на дуже повільному вогні. Подавати гарячим з подрібненою петрушкою для гарніру.
Кролик часник з смаженою картоплею
Інгредієнти для 4 осіб:
1 кролик, подрібнений, 1 головка часнику, 4 середні картоплини, 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки, 3 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка оцту і чорний перець.
підготовка:
Заправити кролика і зарезервувати. Тим часом промийте картоплю і приправте, потім оберніть алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту духовку до 200 ° C на 35 хвилин. Тим часом обкладіть головку часнику, не очищаючи від шкірки, і покладіть в каструлю з оливковою олією. Нагрівайте на середньому вогні, перевертаючи, поки часник не стане золотисто-коричневим, уникаючи пригорання. Видалити часник, підняти вогонь, додати кролика і коричневий з усіх боків. Знову додайте часник, додайте оцет і накрийте казан. Зменшіть нагрівання до мінімальної потужності і тримайте його довше. Тим часом очистіть зубчики часнику, наріжте їх тонкими шматочками, як чилі, і підрум’яніть на повільному вогні в оливковій олії. Додайте все в казан, посипте подрібненою свіжою петрушкою і подавайте гарячим разом з картоплею.
Гранатовий і мандариновий сік
Інгредієнти для 4 осіб:
1 кг мандаринів, 1 кг граната 4 палички кориці.
підготовка:
Видавіть мандарини та гранати в соковижималку. Отриманий сік розлити в охолоджені раніше склянки в холодильнику. Подавайте охолодженим з паличкою кориці в кожній склянці.
Загальна харчова цінність меню (на порцію)
- Енергія: 633 Ккал
- Білки: 32г. (двадцять%)
- Вуглеводи: 75г. (47,3%)
- Загальний жир: 23 г. (32,7%)
- Насичені: 2 г. (2,8%)
- Мононенасичений: 16 г. (22,7%)
- Поліненасичені: 3 г. (4,3%)
- Холестерин: 270 мг
- Клітковина: 9 г.
- Натрій: 190 мг.
Типовий одноденний прийом їжі, запланований на дієту на 2000 ккал, зі збалансованим розподілом безпосередніх принципів, споживанням жиру переважно мононенасиченого походження та низьким вмістом насичених жирів, високим вмістом клітковини та антиоксидантів.
Поради щодо збору грибів.
Враховуючи те, що деякі гриби є смертельними або можуть спричинити постійну шкоду організму при вживанні, ми повинні уважно стежити за їх характеристиками при їх ідентифікації та утримуватися від їх збору, якщо ми не зовсім впевнені в типі гриба. Після того, як гриб було визнано придатним для вживання, ми повинні дотримуватися наступних рекомендацій щодо його збору:
- Ми не повинні видаляти грунт таким чином, щоб ми змінювали поверхню рослини, ні вручну, ні за допомогою будь-якого типу інструменту.
- Не слід використовувати інструменти, що піднімають мульчу, такі як серпи, граблі чи мотики.
- Ми повинні використовувати контейнери для їх перенесення та зберігання, що дозволяють їх аерації, і перш за все, падінню спор назовні, щоб забезпечити розмноження виду. Найбільш підходящий контейнер - це плетені кошики або подібний матеріал.