Локшина швидкого приготування є популярною зручною їжею, яку їдять у всьому світі.
Хоча вони дешеві та прості у приготуванні, існує суперечка щодо того, чи мають вони шкідливі наслідки для здоров’я чи ні.
Це тому, що вони містять мало поживних речовин і велику кількість натрію та MSG.
У цій статті розглядається можливий вплив локшини швидкого приготування на здоров’я.
Локшина швидкого приготування - це вид попередньо звареної локшини, яка зазвичай продається в окремих упаковках або чашках та мисках.
Типові інгредієнти локшини включають борошно, сіль та пальмову олію. Ароматизовані пакети зазвичай містять сіль, приправи та глутамат натрію (MSG).
Після виготовлення локшини на заводі її готують на пару, зневоднюють та розфасовують. Кожна упаковка містить блок сухої локшини, а також пакет ароматизатора та/або олії для їх заправки. Споживачі готують або замочують блок локшини в гарячій воді з ароматизатором або приправою перед їжею.
Незважаючи на те, що різноманітність між різними марками локшини швидкого приготування та смаковими добавками може бути широкою, більшість видів локшини мають певні поживні речовини.
Більшість типів локшини швидкого приготування, як правило, мають низьку калорійність, клітковину та білок, з більшою кількістю жиру, вуглеводів, натрію та вибраних мікроелементів.
Порція локшини рамен з ароматом яловичини містить ці поживні речовини:
- Калорії: 188
- Вуглеводи: 27 грам
- Загальний жир: 7 грам
- Насичених жирів: 3 грами
- Білок: 4 грами
- Клітковина: 0,9 грама
- Натрій: 861 мг
- Тіамін: 43% рекомендованої добової норми споживання (RDI)
- Фолат: 12% від RDI
- Марганець: 11% від RDI
- Залізо: 10% від RDI
- Ніацин: 9% від RDI
- Рибофлавін: 7% від RDI
Майте на увазі, що упаковка рамена містить дві порції, тому, якщо ви з’їсте всю упаковку за один раз, зазначені вище кількості подвояться.
Також варто зазначити, що є деякі спеціальні сорти, які продаються як більш здорові варіанти. Вони можуть бути виготовлені з цільних зерен або мають меншу кількість натрію або жиру.
Лапша швидкого приготування зі 188 калоріями на порцію є менш калорійною, ніж деякі інші види макаронних виробів. Порція розфасованої лазаньї, наприклад, містить 377 калорій, тоді як порція консервованих спагетті та фрикадельок містить 257 калорій.
Оскільки локшина швидкого приготування є менш калорійною, її вживання може призвести до втрати ваги, оскільки це може призвести до зменшення споживання калорій.
З іншого боку, багато людей їдять всю пачку локшини за один прийом, а це означає, що вони насправді споживають дві порції.
Важливо також зазначити, що локшина швидкого приготування містить мало клітковини та білків, тому, можливо, це не найкращий варіант, коли мова йде про схуднення.
Доведено, що білок посилює почуття ситості та зменшує голод, що робить його корисним інструментом у регулюванні ваги.
Клітковина, навпаки, повільно рухається по травному тракту, сприяючи посиленню почуття повноти таким чином, що полегшує схуднення.
Всього лише 4 грами білка та 1 грам клітковини на порцію, порція локшини швидкого приготування, ймовірно, не матиме по-справжньому великого впливу на ваш рівень голоду або повноти. Отже, незважаючи на низьку калорійність, це може не принести користі втраті жиру на животі.
Якщо ви хочете знати інші низькокалорійні продукти, прочитайте нашу статтю: 150 низькокалорійних продуктів .
Не дивлячись на те, що в деяких поживних речовинах, таких як клітковина та білки, є відносно низький вміст, локшина швидкого приготування містить кілька мікроелементів, включаючи залізо, марганець, фолієву кислоту та вітаміни групи В.
Деяку локшину швидкого приготування також збагачують додатковими поживними речовинами.
В Індонезії приблизно половина локшини швидкого приготування збагачена вітамінами та мінералами, включаючи залізо. Одне дослідження показало, що вживання збагаченого залізом молока та локшини може зменшити ризик анемії - стану, спричиненого дефіцитом заліза.
Крім того, деякі локшини швидкого приготування виготовляються із збагаченого пшеничного борошна, яке показало потенціал збільшення споживання мікроелементів без зміни смаку або текстури кінцевого продукту.
Дослідження також показали, що вживання локшини швидкого приготування може бути пов’язане з підвищеним споживанням певних мікроелементів.
Дослідження 2011 року порівняло споживання поживних речовин 6440 споживачів локшини швидкого приготування та споживачів локшини швидкого приготування. Ті, хто їв локшину швидкого приготування, мали на 31% більше споживання тіаміну та на 16% більше споживання рибофлавіну, ніж ті, хто не їв локшину швидкого приготування.
Більшість локшини швидкого приготування містять інгредієнт, відомий як глутамат натрію (MSG), звичайна харчова добавка, яка використовується для покращення смаку оброблених продуктів.
Хоча FDA визнає MSG безпечним для споживання, його потенційні наслідки для здоров'я залишаються суперечливими..
У Сполучених Штатах для продуктів, що містять доданий MSG, обов’язковим є зазначення на етикетці інгредієнта.
MSG також природним чином міститься в таких продуктах, як гідролізований рослинний білок, дріжджовий екстракт, соєвий екстракт, помідори та сир.
Деякі дослідження пов'язують надзвичайно високе споживання MSG із збільшенням ваги і навіть підвищенням артеріального тиску, головними болями та нудотою.
Однак інші дослідження не виявили зв'язку між вагою та MSG, коли люди споживають його у помірних кількостях.
Деякі дослідження також припускають, що MSG може негативно впливати на здоров'я мозку. Дослідження в пробірці показало, що MSG може спричинити набряк та загибель зрілих клітин мозку.
Однак інші дослідження показали, що дієтичний MSG, ймовірно, мало впливає на здоров'я мозку, оскільки навіть у великих кількостях він не здатний пройти гематоенцефалічний бар'єр.
Хоча MSG можливо безпечно споживати в помірних кількостях, деякі люди можуть мати чутливість до MSG, і вам слід обмежити споживання.
Цей стан відомий як симптоматичний комплекс MSG. Ті, хто страждає нею, можуть відчувати такі симптоми, як головний біль, напруга м’язів, оніміння і поколювання.
Деякі дослідження виявили, що регулярне вживання локшини швидкого приготування може бути пов’язане зі зниженням загальної якості дієти.
В одному дослідженні порівнювали дієти споживачів локшини швидкого приготування та споживачів локшини швидкого приготування.
Хоча споживачі локшини швидкого споживання мають більше споживання декількох мікроелементів, вони значно зменшили споживання білка, кальцію, вітаміну С, фосфору, заліза, ніацину та вітаміну А.
Крім того, дослідження показало, що споживачі локшини швидкого споживання мали більше споживання натрію та калорій у порівнянні з споживачами локшини швидкого приготування.
Локшина швидкого приготування також може збільшити ризик розвитку метаболічного синдрому - стану, що підвищує ризик серцево-судинних захворювань, діабету та інсульту.
Дослідження 2014 року вивчило дієти 10711 дорослих. Вживання локшини швидкого приготування принаймні два рази на тиждень підвищує ризик метаболічного синдрому у жінок.
В іншому дослідженні вивчався статус вітаміну D та його зв’язок з дієтичними та факторами життя у 3450 молодих людей. Вживання локшини швидкого приготування було пов’язане зі зниженням рівня вітаміну D. Це також пов’язано з ожирінням, малорухливим способом життя та вживанням солодких напоїв.
Дізнайтеся про здорову їжу для вашого організму в нашій статті: 50 здорових продуктів для вашого раціону .
Одноразова локшина швидкого приготування містить 861 мг натрію. Однак, якщо ви з’їсте всю упаковку, ця кількість подвоїться до 1722 мг натрію.
Є дані, що показують, що велике споживання натрію може негативно впливати на певних людей, які вважаються чутливими до солі.
Ці особи можуть бути більш сприйнятливими до дії натрію, і збільшення споживання натрію може спричинити підвищення артеріального тиску.
Найчастіше страждають люди африканського походження, люди віком старше 40 років або особи, у яких у сімейному анамнезі високий кров'яний тиск.
Дослідження показали, що зменшення споживання натрію може бути корисним для тих, хто чутливий до солі.
В одному дослідженні вивчались ефекти зменшення споживання солі у понад 3153 учасників. У учасників з високим кров'яним тиском кожне зменшення споживання натрію на 1000 мг призвело до зниження систолічного кров'яного тиску на 0,94 мм рт. Ст.
В іншому дослідженні спостерігалося за дорослими, яким загрожує розвиток високого кров’яного тиску протягом 10-15 років, щоб вивчити довгострокові наслідки зменшення солі.
Врешті-решт, він виявив, що зменшення споживання натрію знижує ризик серцево-судинних подій на цілих 30%.
Дізнайтеся про різні типи солі в нашій статті: 4 найкращі види солі .
Якщо ви любите частувати чашкою локшини, є способи оздоровити її.
Вибір, наприклад, локшини швидкого приготування, виготовленої із цільнозернових злаків, може збільшити вміст клітковини та швидше відчути ситість.
Також доступна локшина швидкого приготування з низьким вмістом натрію, яка може допомогти зменшити споживання натрію на день.
Торгові марки Dr. McDougall’s, Koyo та Lotus Foods - це лише кілька торгових марок, які продають деякі корисніші сорти локшини швидкого приготування.
Ви також можете використовувати свою локшину швидкого приготування як основу та доповнювати її деякими корисними інгредієнтами, щоб зробити більш збалансовану їжу.
Додавання деяких овочів і хорошого джерела білка може покращити харчовий профіль вашої вечері з локшиною швидкого приготування.
Вживання помірної локшини швидкого приготування у вашому раціоні, ймовірно, не матиме негативних наслідків для здоров’я.
Однак у них мало поживних речовин, тому не використовуйте їх як основний продукт у своєму раціоні.
Більше того, часте вживання пов’язане з поганою якістю дієти та підвищеним ризиком метаболічного синдрому.
Загалом, помірне споживання, вибирайте здоровий сорт і супроводжуйте їх деякими овочами та джерелом білка.
Час від часу насолоджуватися локшиною швидкого приготування - це чудово - доки ви дотримуєтесь здорової, збалансованої дієти.