Локшина Соба, локшина без глютену

У межах різновидів локшиною, типовою для японської гастрономії, є локшина соба, зроблений з гречаного борошна, псевдо крупи, яка не містить глютену і що він має високу харчову цінність. Ця локшина - дуже повноцінний продукт і один із найздоровіших видів макаронних виробів, який ви можете спробувати додати до своєї дієти без глютену.

локшина

Як і з лободою або амарантом, гречка, або гречка, це не зовсім злак, оскільки він не походить від трав’янистої рослини, але має спільні характеристики, характерні для злаків. З отриманого з нього борошна готують локшину соба, досі мало відомий нам, але споживаний в Японії століттями.

Є схожий на спагетті, хоча більш плоский і більш-менш темний залежно від кількості гречаного борошна, яке було використано при його приготуванні. Вважати локшина соба повинна містити щонайменше 40% цього борошна (хоча у їх складі можуть бути й інші).

Готують практично так само, як традиційні макарони але з деякими нюансами: їх потрібно готувати у великій кількості води без солі і лише протягом декількох хвилин, приблизно 5, залежно від різних марок. Після закінчення цього часу їх потрібно промити в холодній воді і добре злити, повторюючи операцію, поки вода не стане повністю прозорою. На час їх вживання, вони мають більш інтенсивний смак, ніж звичайні макарони, і вони допускають безліч препаратів, гарячим, навіть з бульйоном, а також холодним у супроводі різних соусів.

Чому локшина така здорова?

За складом гречане борошно, собас - дуже поживна локшина які забезпечують повільно поглинаючі вуглеводи, якісний білок, з незамінними амінокислотами, вітаміни групи В і мінерали, такі як магній, марганець, залізо та цинк. Крім того, вони також передбачають прийом лінолевої та фолієвої кислот. Між користь, яку вони приносять організму що виділяється:

    Є безглютенові макарони, придатні для целіакії, за умови, що інше борошно не входить до його складу (звичайна пшениця).

Ірина Чеботарєва || Shutterstock

  • Допоможіть запобігати появі варикозу (та покращити їх статус, якщо вони вже існують). Причиною є звичайний вміст гречаного борошна. Рутин, який також називають рутозидом, є біофлавоноїдом з протизапальними та судинорозширювальними властивостями, отже, він сприяє правильному кровообігу.
  • Ця паста є макробіотична їжа, ідеально сумісний з макробіотичними дієтами, заснований на прийомі натуральних продуктів, багатих макроелементами, такими як ті, що містяться в локшині соба.
  • Є теж чудові союзники в дієтах для спортсменів або для люди інтенсивних фізичних навантажень завдяки високому вмісту якісного білка, ідеально підходить для догляду та нарощувати м’язову масу.

  • Для тих, хто страждає на захворювання, пов’язане з Серцево-судинна система, Ця безглютенова локшина є відмінна здорова альтернатива. Найновіші дослідження вказують на високу здатність гречаного борошна впливати на нижчу абсорбцію "поганого" холестерину, безпосередньо пов'язаного з цим типом недуг.
  • Нарешті, завдяки характеристикам його вуглеводів та наявності розчинної клітковини, локшина соба допомагає контролювати рівень цукру в крові, уникати піків глюкози, про що люди з діабетом повинні пам’ятати.