«Вегетаріанська» версія, наприклад, локшини, стала повною гастрономічною революцією. Окрім збереження переваг традиційних макаронних виробів (їх як і раніше легко приготувати та транспортувати куди завгодно), вони забезпечують і багато інших переваг.

страва

Навіть у найкращих італійських ресторанах ви не знайдете такої корисної, легкої та смачної версії, як овочеві макарони Кулер неможливо! І це те, що італійська гастрономія завоювала привілейоване місце в нашому житті та нашій кухні. Не тільки завдяки величезній універсальності страв, але й тому, що воно пропонується як просте та доступне рішення, ідеально підходить для будь-якої миті або навіть для збереження їжі з контейнера.

З цієї причини «овочева» версія, наприклад, локшини, безсумнівно, стала повною гастрономічною революцією. Окрім збереження переваг традиційних макаронних виробів (їх як і раніше легко приготувати та транспортувати куди завгодно), вони забезпечують і багато інших переваг. У цьому сенсі дієтолог - Нутріціоніта Абель Хенарехос нагадує, що, оскільки вони є овочами, а не пшеничним борошном, ці страви забезпечують набагато менше калорій, що є більш доречним варіантом, якщо ви дбаєте про свій раціон або якщо ви не займаєтесь вправа.

"Традиційні макарони дають багато енергії, але менше поживних речовин, ніж овочі. Крім того, при споживанні вони накопичуються в нашому тілі у вигляді глікогену, який, якщо не використовувати, в кінцевому підсумку зберігається як жир", пояснює експерт.

З цієї причини, додає він, "альтернативою для макаронних виробів може бути заміна борошняного тіста на овочі, такі як кабачки або капуста. Використання правильних інгредієнтів, догляд на кухні та красива презентація може дати такий же результат, як апетитні як звичайні макарони ".

Кабачкові спагетті

Інгредієнти:

  • Кабачки
  • Сіль

підготовка:

Поки духовка розігрівається до 100 градусів, наріжте кабачки за допомогою очищувача жульєна. Потім отримані смужки кладуть на піддон, застелений жиронепроникним папером, а зверху посипають сіллю. Цей крок призведе до того, що кабачки втратять вологу. Після висихання ідеально підсмажити їх або приготувати з соусом, з яким їх подаватимуть протягом декількох хвилин.

Калазаба-спагетті зі спаржею

Інгредієнти

  • Гарбуз (найдовша частина)
  • Зелена спаржа
  • Оливкова або кокосова олія
  • Морська сіль
  • Базилік або інші прованські трави

Поки духовка розігрівається на максимальній потужності, подовжену частину гарбуза відокремлюють і очищають за допомогою очищувача. Потім її розрізають навпіл, змащують невеликою кількістю олії і ставлять у духовку.

Як тільки гарбуз розм’якне в духовці, за допомогою спеціальної овочерізки, наприклад, Спіралі, спагетті ріжуть і знову ставлять у духовку на 7 хвилин при 180 градусах, додаючи трохи олії, солі та базиліка . Одночасно відваріть спаржу, попередньо подрібнену, протягом 3 або 4 хвилин.

Нарешті, спагетті змішують зі спаржею і, якщо хочете, додають якийсь супутній соус.

'Ріссото' з цвітної капусти а-ля міланеса

Інгредієнти:

  • Цвітна капуста
  • Шафран
  • Один зубчик часнику
  • Оливкова олія
  • 40 грам вершкового сиру
  • Курячий суп
  • Цибуля
  • Кузу, або інший загусник

Підготовка

Спочатку верх цвітної капусти зрізають, видаляючи шматочки розміром з рисові зерна і затримують у вологій тканині, щоб запобігти їх висиханню. Потім шафран обсмажують у духовці, загортаючи в алюмінієву фольгу при 120 градусах приблизно протягом п’яти хвилин. Потім він подрібнюється в пил і резервується.

З іншого боку, текстурований бульйон готують, розчиняючи кузу в курячому бульйоні та додаючи шафран, перемішуючи суміш на середньому вогні, поки бульйон не набуде гелевої текстури. Щоб уникнути утворення кашоподібної шкірки, рекомендується накрити відвар пластиком у контакті з поверхнею гелю.

Нарешті, нарізаний скибочками часник і нарізану кубиками цибулю пасерують на сковороді з олією і, перш ніж він забарвиться, додається рис цвітної капусти. Потім додається відвар і вариться разом із вершковим сиром, поки він не утворює однорідну суміш. Його можна прикрасити трюфельними пластівцями.