Різні типи лосося зустрічаються у багатьох частинах світу. Він зустрічається у водах Атлантичного та Тихого океанів, а також в озерах Канади та Північної Америки, а в Європі - у водах Північного моря та Західної Європи.
Благотворний фізіологічний ефект лосося також був визнаний на стародавньому Далекому Сході, пропонувався годуючим матерям у Китаї та Японії та давався дітям, що розвиваються. Не дивно, що лосось є популярним інгредієнтом японської кухні, але ми найчастіше бачимо його у формі сашими або суші.
Людство споживало лосось дуже давно, можливо, трохи занадто, оскільки, згідно анекдоту, європейські поселенці, які з часом приїхали до Америки, долали щотижневі пайки лосося та їжу з лосося, саме тому в багатьох місцях контракти передбачали, що їжа, що пропонувалась робітникам, була щотижня, лосось може бути лише один. Лосось, якого також називають «Аляскинською індичкою», був невід’ємною частиною їжі та життя мешкаючих тут індіанців, тому лосось також відігравав певну роль у їхньому світі віри та забобонів.
Звичайно, вони не повністю висловились проти споживання лосося, в 1840 році вони почали виробляти консервований лосось у Новій Англії, щоб отримати смачний, характерний смак риби в інших частинах Америки.
Всезнаючий лосось в ірландській міфології також вказує на те, наскільки важливим був сировинний лосось для тих, хто там жив. З історії також видно, що це вже було пережито на цей час: лосось благотворно впливає на організм, оскільки персонаж історії став розумним, всезнаючим завдяки вирощуванню лосося.
Однак лосось не тільки їли свіжим, а й намагалися його зберегти. На землях, населених вікінгами, рибу сушили, коптили і солили. Копчений лосось, тобто неміцний, і сьогодні користується великою популярністю. Тонко нарізані скибочки копченого лосося найчастіше пропонують як закуску, але завдяки своєму приємному смаку їх також можна використовувати як різновид спеції. Трохи копченого лосося можна звести з розуму соус, а можна додати його в начинку або салат певних страв із лосося, приготованого таким чином.
Ще однією характерною стравою лосося для північних народів є гравалакс, що буквально означає похований лосось. Суть цієї страви полягає в тому, що сирий лосось покривається сумішшю солі, цукру і кропу і залишається стояти в ньому. В оригінальному рецепті гравалаксу лосось, похований рибалками, мав змогу бродити, але в наш час його більше зберігають у холодильнику (близько п’яти днів) і, таким чином, він стає набагато приємнішим - без їдкого - улову. Зазвичай гравалакс пропонують на шведському хлібі в супроводі маринованих овочів, як закуску, але з нього також можна зробити бутерброди і навіть пропонують з лікерами та міцними напоями.
Смажимо сьомгу!
Однак лосось, який надходить на нашу кухню, ні сушать, ні закопують, а найчастіше використовують одразу, найпопулярнішим є лосось на грилі або на грилі. Сам лосось ідеальний, навіть з невеликою кількістю спецій, але якщо у нас є час, його варто замаринувати перед смаженням, а також ми можемо приготувати соус для риби, який гармонує зі смаками маринаду.
Ми можемо прикрасити скибочки риби песто, ми можемо з ним приготувати маринад з лимоном і кропом, а також можна заправити часником, чебрецем, базиліком, але ми також можемо зробити соєвий соус, мед і імбирний маринад.
Лосось можна приймати відразу, у підкови або у вигляді філе. Найпростіший спосіб роботи з філе. Якщо у нас є можливість: вибираючи філе, зверніть увагу, на яку частину риби дається кількість, про яку ми просимо, і скажімо, що ми б запитували навколо середини, а не біля хвоста. Ця частина риби багато працює, тому її м’якоть твердіша, твердіша, а навколо середини вона набагато більш розсипчаста. Завжди мийте та сушіть рибу перед використанням.
Лосось можна запікати з шкіркою. Варто почати смажити на шкірястій стороні, а коли вже видно на м’ясі, що воно майже повністю «розпарене», переверніть його на один. У цьому випадку ваша шкіра легше зніметься, а риба залишиться разом.
Лосось також можна приготувати в духовці. Це залежить від кількості, скільки часу це займає, але варто випікати при температурі приблизно 180-190 градусів. Цей спосіб повільніший, ніж смаження на сковороді, але протягом цього додаткового часу спеції ретельніше всмоктуються в м’ясо риби. Типова різдвяна страва, запечена в духовці, - це макарони, наповнені лососем, виготовлені за зразком філе Веллінгтон.
Однак завжди будьте обережні, щоб не переварити/не запекти або висушити рибу, оскільки це зробить її неприємною.!
Залишився лосось можна легко використовувати для салатів, сендвіч-кремів або навіть омлетів. Консервований лосось та ікру лосося також можна додавати в бутерброди та салати, хоча це швидше елегантна закуска і доступна на святкових закусках та диванах замість бутербродів.
Відбір та зберігання лосося
Якщо у нас є можливість, візьміть дикого лосося. Ці риби все ще живуть на відкритому повітрі, їх м’ясо набагато корисніше, ніж вирощений лосось, на жаль, це також можна побачити на товарах. Купуючи рибу, зверніть увагу на її запах, не купуйте рибу, яка вже має помітний запах. Якщо ми беремо цілу рибу, ми спостерігаємо за очима риби. Якщо ваші очі чисті, риба свіжа, якщо вона непрозора, ми воліємо її не купувати.
Свіжий лосось бажано вживати протягом доби-двох, більше не зберігати в холодильнику, або якщо ви хочете з’їсти його пізніше, ви можете заморозити його на три-чотири місяці. Оскільки він надходить у магазин після більш тривалої доставки, рекомендується використовувати придбаний лосось у день покупки. Якщо у вас все ще є довгострокові плани щодо риби, рекомендується покласти її в коробку, застелену льодом або крижаними батареями, і помістити в найхолоднішу частину холодильника.
На відміну від свіжої риби, копчений лосось може тривати тижнями, але завжди звертайте увагу на термін придатності на упаковці.
Здоровий лосось
Одна з найздоровіших риб у світі багата на вітамін А та вітамін D, містить В-комплекс та дуже багата на жирні кислоти Омега-3. Крім того, лосось містить кальцій, залізо, фосфор, ніацин та селен. Вживання лосося може зменшити ризик серцево-судинних захворювань, інсульту та інсульту. Включення лосося у свій раціон може також знизити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) у вашому організмі. Завдяки жирним кислотам Омега-3 лосось також благотворно впливає на очі, покращує пам’ять, наші розумові здібності та захищає від старіння. Вживання лосося прискорює метаболізм, а також сприяє засвоєнню цукру.
Шведський лососевий суп
Інгредієнти:
4 середніх очей картоплі
2 більші морквини
2 ріпи
1 великий цибуля-порей
4 дкг вершкового масла
2 левескубки
2 дл вершків
сіль
свіжомеленого перцю
петрушка
20 дкг філе лосося
Підготовка: Я порізаю цибулю-порей на обруч і думаю, чи можу я. Після закінчення я заливаю водою, додаю кубики супу і кладу очищені, нарізані кубиками овочі, а потім готую на середньому вогні, поки всі вони не розм’якнуть. Потім розгладжую паличним міксером, потім додаю вершки і солю, перчу за смаком.
Я очищаю шкіру від філе лосося, ріжу її тонкими смужками, а потім ризикую вкусити. Ви розтоплюєте вершкове масло на сковороді, а потім кусаєте рибу на середньому вогні, а не смажите. Готові шматочки я беру в невелику миску і додаю в суп лише при подачі. Приємний, насичений, привабливий для дітей суп.
Спагетті з лососевим кремом
Інгредієнти:
35 дкг спагетті
1 маленька пляшка ломтя лосося
25 дкг вершкового сиру
сіль
мелений білий перець
1 головка брокколі
Приготування: Я беру брокколі на дрібніші троянди і починаю тушкувати в невеликій кількості солоної води під кришкою. Також я починаю готувати спагетті в солоній воді. Я покриваю вершковим сиром третю сковороду, додаю сьомгу разом з олією, потім приправляю невеликою кількістю перцю і трохи готую. До того часу, як тісто приготується, брокколі досить розпарити, і вам просто потрібно подати його з невеликою кількістю тертого сиру, обдуреного навколо.